03 novembre 2006
PATE A CHOUX
PATE A CHOUX DE PH :
Ingrédients :
(recette pour 750g)
1/8 de litre de lait
- 1/8 de l d'eau
- 110g de beurre
-1cc rase de sel
-1cc rase de sucre
- 140g de farine
- 5 oeufs
Préparation :
Verser l'eau et le lait dans une casserole ; ajouter le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition et verser la farine d'un seul coup.Tourner vivement avec une spatule afin que la préparation devienne lisse et homogène.Lorsque la pâte se détache du fond, continuer à mélanger vivement pendant 2 ou 3 min, afin de déssécher un peu la pâte. Retirer du feu, verser dans un grand bol et ajouter les oeufs un à un en attendant que le 1er soit bien incorporé pour ajouter un 2ème et ainsi de suite...Continuer à travailler la pâte, en la tournant vivement à la spatule jusqu'à ce qu'elle forme un "ruban". Arrêter de travailler.
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