MUFFINS AU POTIMARRON ET AUX NOIX

Je disposais d'un petit potimarron.

Que pouvais-je faire à part une purée, une quiche...?

J'avais vu dans d'autres blogs qu'il était possible de réaliser des muffins ou des cakes.

J'ai fait cuire la chair de mon potimarron à la vapeur et je l'ai pesée :  je disposais de 250g.

Alors, j'ai adapté les proportions, à ma façon...

MUFFINS AU POTIMARRON ET AUX NOIX :

• Ingrédients :

-250g de potimarron

-250g de farine

-1 sachet de levure

-125g de sucre

-quelques gouttes d'extrait de vanille

-1/2 cc de cannelle en poudre

- 1 pincée de gingembre

-2 oeufs

-5 cl de lait

-60g de beurre

-1 pincée de sel

-quelques cerneaux de noix concassés

• Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Réduire en purée la chair du potimarron. Y incorporer le lait,  le beurre fondu et les oeufs , puis la vanille, la cannelle, le gingembre  et le sel  .  Mélanger la farine, la levure et  le sucre.    Les ajouter rapidement aux autres ingrédients et incorporer les noix.

Verser dans des petits moules à muffin.

Enfourner environ 20 min.

Démouler .

Voilà le résultat :

Ces petits gâteaux sont moelleux et on retrouve bien le goût de chataigne du potimarron.  J'aurais peut-être pu ajouter quelques dés d'écorce d'orange confite....

Ce sera pour une prochaine fois, j'essairai aussi avec des fruits secs : abricots, raisins ou  pruneaux...

A bientôt...

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