01 décembre 2006
PATE BRISEE SALEE
PATE BRISEE SALEE :
- Ingrédients :
- 250g de farine
- 175g de beurre (on peut réduire et n'utiliser que 150g)
- 1 oeuf
- 1 cc de sel
- 5 cl de lait (ou d'eau).
- Préparation :
Sabler rapidement la farine et le beurre froid coupé en morceaux.
Ajouter l'oeuf battu, le sel et le lait. Amalgamer rapidement et former en boule. En fonction de la qualité de la farine, il faut plus ou moins de liquide. Au besoin, rajouter un peu de farine.
Laisser reposer au moins 2 h avant l'utilisation ou mieux, une nuit au frais.
Pour des tartes salées plus parfumées on peut remplacer une partie du beurre par de l'huile d'olive et ajouter des herbes fraîches ciselées ou séchées (thym, basilic, origan...).
PATE BRISEE SUCREE
PATE BRISEE SUCREE:
- Ingrédients :
- 250g de farine
- 175g de beurre (souvent je n'utilise que 150g)
- 1 cc de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 1 à 2 cs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille.
- 5 cl de lait (ou d'eau).
- Préparation :
Sabler rapidement la farine tamisée et le beurre froid coupé en petits morceaux. Ajouter le jaune d'oeuf battu avec le lait, le sel et les sucres et travailler rapidement pour former en boule. Mettre au frais pendant 2h au moins avant l'utilisation.
Je préfère préparer ma pâte la veille.