15 décembre 2006
CREME RENVERSEE AU CARAMEL
Pour réaliser mes desserts, j'utilise beaucoup les recettes de LENOTRE ou de Pierre HERME.
La crème renversée que je fais souvent et qui a beaucoup de succès (ma famille adooore !...), c'est une vieille recette de LENOTRE tirée de son livre "Faites votre patisserie comme LENOTRE" : mon premier livre de pâtisseries. Elle s'intitule crème à la vanille caramélisée. C'est une crème très riche en oeufs et très moelleuse qui rappelle un peu la crème brûlée, mais sans crème et sans croûte croustillante. Il propose de la servir avec une... [Lire la suite]
