J'ai beau me convaincre que je dois diminuer ma consommation de sucre ; c'est terrible je ne peux pas passer 2 journées sans réfléchir à une petite douceur que je pourrais concocter... Si comme moi, vous avez quelques restes de brioche  qui commencent à rassir et encore envie de recettes sucrées, voilà une bien agréable  manière de les accomoder.

BRIOCHE PERDUE :

  • Ingrédients :

Pour 4 personnes, j'ai utilisé :

- 4 belles tranches de brioche

- 1 oeuf

- 10 cl de lait

- 1 cc d'arôme de  fleur d'oranger (on peut remplacer par de la vanille ou de la cannelle)

- 20g de beurre

-2 grosses pommes (belle de boskoop)

- quelques amandes effilées

- caramel au beurre salé ( 50g de sucre, 7 cl de crème, 15g de beurre salé)

brioche_perdue

  • Préparation :

Préparer un caramel à sec avec le sucre. Dès qu'il est bien ambré ajouter le beurre salé en remuant, puis la crème chaude. Réserver.

Eplucher et épépiner les pommes.  Couper chaque pomme en 8 morceaux et les faire cuire dans une poêle à feu moyen dans 20g de beurre. Saupoudrer très légèrement de sucre et laisser dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et un peu colorées.

Pendant ce temps, battre l'oeuf avec le lait et l'arôme. Passez dedans les tranches de brioche et égoutter.

Faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre. Poser les tranches de brioche dorées sur une assiette et saupoudrer de quelques amandes effilées  grillées rapidement au four ou à sec dans une poêle. Disposer dessus 4 morceaux de pomme et un peu de caramel.

Servir sans attendre.

On peut ajouter une boule de glace à la vanille ou à la cannelle.

Je fais aussi cette recette avec des cubes de pommes et poires poêlés saupoudrés de cannelle et je sers avec une crème à la vanille et en été je préfère des pêches ou des prunes avec une boule de glace...

C'est une recette facile et délicieuse, certes pas très originale...

Il existe de multiples déclinaisons et vous pouvez en retrouver une superbe  chez  Mamina

A bientôt.

________