27 janvier 2007
RISOTTO DE PATES AUX COURGETTES ET TOMATES
De nombreuses recettes de risotto de pâtes circulent dans les blogs .
Hier soir, j'avais envie d'en tester une, mais finalement par manque de temps, j'ai fait une recette que je prépare habituellement avec du riz :
version riz
et j'ai simplement remplacé le riz par des coquillettes.... Elle n'a rien de très original, mais elle est malgré tout très savoureuse... La voici donc :
"RISOTTO" DE PATES AUX COURGETTES ET TOMATES :
Version pâtes
- Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 250g de riz rond pour risotto ou des coquillettes
- 2 petits oignons ou échalotes
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon de volaille
- 40g de parmesan
- 2 petites courgettes ou une grosse
- 2 tomates
- 1 cc d'origan (on peut en mettre plus, selon les goûts)
- huile d'olive
- 3 cs de crème fraîche
- sel fin, poivre blanc, 1 pincée piment d'Espelète
- Préparation :
Laver et essuyer les courgettes et tailler en longues lanières avec un épluche légume.
Laver et éplucher les tomates et ne garder que la chair. Les couper en dés.
Faire fondre légèrement les légumes dans 2 cs d'huile d'olive à feu moyen pendant 3 min environ. Saler et poivrer. Réserver.
Dans une sauteuse faire revenir sans trop colorer les oignons émincés dans 2 ou 3 cs d'huile d'olive. Ajouter le riz ou les pâtes et bien enrober d'huile, en mélangeant avec une spatule.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire. Verser du bouillon de volaille (préparé avec un cube ) et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption, en remuant souvent. Verser encore du bouillon, laisser réduire et ainsi de suite jusqu'à absorption complète et jusqu'à ce que le riz ou les pâtes soient cuits. Saler et poivrer. Ajouter les légumes . Bien mélanger. Laisser cuire 1 min et incorporer 3 cs de crème fraîche et l'origan.
Saupoudrer de parmesan râpé ou de copeaux de parmesan et servir bien chaud.
On peut varier les légumes et aussi ajouter des champignons.
Excellent pour un repas du soir rapide...
A bientôt.
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