20 février 2007
TARTE TATIN COMME UNE TARTIFLETTE
Depuis le début de mon blog, j'ai proposé de nombreuses recettes de tartes, et en voici encore une autre, que nous avons mangée l'autre jour...
C'est une tatin avec une garniture façon tartiflette que j'avais déjà testée... La recette est tirée d'un de mes classeurs (recette découpée dans une revue...) et je l'ai un peu modifiée depuis mes premières versions.
Quel intérêt de présenter cette tarte sous forme de tatin, alors qu'il paraît plus simple de faire une version classique? Je trouve que la version tatin conserve une garniture plus moelleuse, car elle cuit recouverte de pâte et ne se déssèche pas et la pâte reste plus croustillante! En plus, la présentation est plus originale...et le démoulage, ne me pose pas de problème.
TARTE TATIN FACON TARTIFLETTE :
Ingrédients :
Pour un moule de 30 cm, j'utilise :
- 1 disque de pâte feuilletée ou brisée (maison)
- 750 g de pommes de terre environ
- 300g de Reblochon affiné à point
- 1 ou 2 oignons doux
- 7/8 fines tranches de poitrine fumée
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- 20g de beurre
Préparation :
Cuire les pommes de terre lavées dans une casserole d'eau froide salée. Laisser frémir environ 20 min. Egoutter et laisser tiédir. Eplucher.
Faire rissoler légèrement dans une poêle antiadhésive les tranches de poitrine fumée.
Beurrer un moule à tarte et disposer au fond les tranches de poitrine, en rosace.
Couper les pommes de terre en rondelles pas trop fines et les disposer harmonieusement au fond du moule en les faisant se chevaucher. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 220°C. Peler et émincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer l'oignon, saler et poivrer. On peut rajouter quelques lardons et les faire dorer avec l'oignon (Je n'en mets pas...).
Verser sur les pommes de terre . Gratter la croûte du reblochon et le couper en lamelles. Les disposer sur les pommes de terre et oignons.
Battre les oeufs avec la crème fraîche, saler et poivrer (je rajoute quelquefois un peu de thym). Verser dans le moule. On peut aussi ne mettre que de la crème fraîche (en ce cas mettre environ 5 cs de crème fraîche épaisse).
Poser dessus un disque de pâte feuilletée ou brisée. Rentrer les bords.
Enfourner 10 min à 220°, puis poursuivre la cuisson environ 25 min à 190°C.
Retourner sur un plat à la sortie du four.
Servir avec une salade verte.
Cette tarte copieuse constitue un repas du soir complet... Elle est délicieuse!
Bon appétit!
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Commentaires
j'ai jamais essayé les tartes tatins, la tienne me donne bien envie!
Ca a l'air d'être délicieux cela!
Maud ;-)
http://www.a-la-louche.com
une garniture de gourmande à dévorer avec une salade.
Dis, ne serais tu pas la pro des tartes tatins ? C'est la deuxieme que je note sur ton blog en 1 semaine !!! Cette recette la aussi, je vais devoir la retenir, mais j'ai pas encore essaye la tatin endive-chevre... Tu vas trop vite pour moi!!!
Je ne suis pas très fromage mais cette tatin plairait beaucoup à mon conjoint.
la tartiflette revisitée, une bonne idée!
ça m'a l'air bien bon, mais il fait trop beau à Paris en ce moment pour ce genre de recettes !!
Moi j'adore la dernière photo, elle me fait saliver ! miam miam
On en mangerait volontiers!
Ta tarte tain a l'air hyper moelleuse !
Avec de l'emmental râpé pour moi à la place du roblochon et ça serait très bien... ;o)
Ta tarte tatin m'a subitement ouvert l'appétit !
Je prends note, merci.
huuuuuuuuuuum!!!
comme ça a l'ait tooon tout ça!! bises micky
Excellente qu'elle doit être cette tarte. J'aime beaucoup.
SUper-idée, qui va faire un tabac auprès de mon mari et mes enfants !
Bises
Hélène
C'est vrai qu'elle parait plus moelleuse, sur la photo ! Je n'aurais jamais essayé de cette façon ?
Bisous, Marie
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