21 février 2007
PREMIERE PANNA COTTA AUX MURES ET FRAMBOISES
Je constate, que nous sommes souvent très influencés par les recettes qui circulent sur les blogs.
Comme ces derniers temps, j'ai vu une multitude de Panna Cotta superbes ( il y en a tant que je ne pourrais les citer, sans en oublier....), j'ai eu envie d'essayer...Je n'en avais jamais préparé et n'en avais mangé qu'au restaurant!
Pour un premier essai, j'ai choisi quelque chose de simple et je les ai présentées en verrines, pour ne pas avoir de démoulage.... J'ai aménagé la recette dont je disposais, pour utiliser mes toutes dernières mûres congelées et du coulis de framboise.
PANNA-COTTA AUX MURES ET FRAMBOISES :
- Ingrédients :
Pour 6 personnes :
- 1 l de crème liquide
- 120 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de coulis de framboises
- mûres (j'ai oublié de les peser : environ 150g au moins)
- 1/2 citron
Préparation :
Placer la moitié de la crème fraîche liquide au congélateur avec les fouets et le bol pendant 15 min.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la crème restante dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et le sucre glace. Retirer du feu à frémissement.
Oter la gousse de vanille et bien gratter l'intérieur pour récupérer les graines et les mettre dans la crème. Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir à température ambiante.
Fouetter la crème froide en chantilly bien ferme. L'incorporer dans la crème vanillée refroidie.
Répartir dans les verrines et entreposer 4 h environ au frais.
Réduire les mûres (en réserver quelques unes pour le décor) en purée au mixer en ajoutant le jus d'1/2 citron (Je n'ai pas mis de sucre, mais on peut ajouter un peu de sucre en poudre en fonction de ses goûts...). Les ajouter au coulis de framboise (j'ai utilisé du coulis surgelé du commerce) et bien mélanger. Réserver au frais.
Avant de servir verser un peu de coulis à la purée de mûres sur la crème et déposer dessus 3 ou 4 mûres réservées. Décorer avec une feuille de menthe (je n'en avais pas...)
C'est très facile et c'est aussi très bon...
J'ai regretté de ne pas les avoir moulées dans des ramequins, puis démoulées dans l'assiette et présentées entourées d'un cordon de coulis et de mûres entières, cela aurait été plus joli, il me semble! Il faudra que j'attende les mûres de la saison prochaine, car j'ai épuisé mon stock...
A bientôt!
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