24 février 2007

CROUSTADE AUX POMMES ET POIRES FACON PASTIS OU TOURTIERE

Dans l'Ouest de mon département ainsi que dans le lot, on trouve une pâtisserie qui se fait surtout dans le Sud-Ouest et en particulier dans le Gers : la croustade aux pommes et à l'Armagnac (appelée aussi pastis ou tourtière)  préparée avec une pâte étalée très finement sur un drap (épaisseur d'un papier) et badigeonnée de graisse ou de beurre. La pâtisserie se compose de plusieurs couches de cette fine pâte enrobée de graisse ou de beurre et de sucre et arrosée d'Armagnac. A l'intérieur il y a des pommes cuites (quelquefois... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 08:55 - - Commentaires [30] - Permalien [#]