la cuisine de Christiane

31 mars 2007

J'ADORE LES NAANS...

Lorsque j'ai vu des Naans , sur le blog de Micky, j'ai  eu envie de tester cette recette facile et rapide.

D'autres ont craqué  et j'en ai vu ciculer de superbes ces derniers mois ici, ou là et j'en oublie...

Je n'achète jamais de vache-qui-rit, mais pour la circonstance, j'ai fait une entorse à mes habitudes...

Finalement, j'ai beaucoup aimé ces petites galettes, vite préparées et avec une salade celà convient très bien pour un repas du  soir  lorsqu'on n'a pas envie de se casser la tête... Même mon mari a été conquis...

J'ai déjà fait des naans au fromage, au jambon, ...

NAANS :

et plus récemment je les ai adaptés à la mode aveyronnaise : Naans aux épinards et au Laguiole (ou cantal):

• Ingrédients :

Pour 6 naans :

- 300g de farine

- 3 petits suisses

- 1 cc de sel

-6cs eau

- 3 cs huile

- 1 cc levure chimique

- 6 vache-qui-rit ou autre (genre toastinettes)

- 1 poignée d'épinards

- 50g de Laguiole râpé, environ

• Préparation :

Mélanger tous les ingrédients (éventuellement, en fonction de la qualité de la farine rajouter un peu d'eau) et laisser reposer 10 min.

Diviser la pâte en 6 parts égales et faire des boules . Les étendre et garnir avec une portion de fromage  (vache qui rit ou autre) quelques feuilles d'épinard fondues au beurre, salées et poivrées et mélangées avec du Laguiole ou Cantal râpé.

Replier comme un chausson. Bien souder les bords et cuire dans un peu d'huile chaude à la poêle. Les laisser dorer doucement sur chaque face.

Servir avec une salade à l'huile de noix.

J'ai aussi essayé les Naans au Roquefort : une vache qui rit et une tranche de Roquefort, un peu de poivre...Cuire comme ci-dessus et c'est prêt...

Ils étaient vraiment très bons. J'avais aussi essayé une autre version : poires en lamelles et Roquefort, mais j'ai été déçue. Les poires avaient un peu détrempé la pâte et cette fois, je n'ai pas trop aimé ce mariage sucré-salé!

Bon appétit!

30 mars 2007

CLAFOUTIS DE COURGETTES ET TOMATES

C'est la fin de semaine et hier soir,  je n'avais pas envie d'aller faire les courses...

Il me restait deux petites courgettes et deux tomates, donc un peu juste pour en faire un plat.

J'ai pensé en faire un flan ou un clafoutis.

CLAFOUTIS DE COURGETTES ET TOMATES :

• Ingrédients :

Pour 4 personnes :

- 2 courgettes

- 2 tomates

- 1 ou 2 oignons

- 1 ail

- 1 boîte de 410g de lait concentré non sucré

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 2 cs de maïzena

- sel, poivre

- basilic

• Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher l'oignon et le ciseler et le faire fondre dans un peu d'huile d'olive avec l'ail écrasé, jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide. Laver les courgettes et les tomates.  Couper les courgettes en fines lamelles et les ajouter dans la poêle. Eplucher les tomates et les tailler en dés. Lorsque les courgettes commencent à colorer ajouter les dés de tomates et mélanger. Laisser cuire 2 ou 3 min. Saler et poivrer et laisser refroidir un peu.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers, les jaunes, le lait concentré et la maïzena. Saler et poivrer. Ajouter du basilic ou du persil ou autre. J'ai aussi ajouté un peu de piment d'Espelette. Ajouter les légumes.

Verser dans un moule à manqué  beurré ou dans de grands  ramequins individuels.

Cuire 30 min environ pour un grand moule et 20 min pour les petits.

Servir tiède avec une salade.

Ces petits clafoutis étaient très savoureux!

Bon appétit!

29 mars 2007

FARCOUS OU PASCADOUS

Encore une vieille recette aveyronnaise tombée un peu dans l'oubli pendant quelques années...

Ces farçous genre de petites pascades aux légumes ont été remis au goût du jour avec la tradition des marchés de pays et des marchés nocturnes en saison estivale...

Le plus dur est de vous donner des proportions exactes, car je les prépare souvent complètement "au pif"...

J'ajuste le lait en fonction de la consistance de la pâte, qui doit être un peu plus épaisse que la pâte à crêpe. Lorsqu'on rajoute les légumes hachés et la viande, la pâte doit avoir une certaine tenue, sinon il sera difficile de la cuire de manière présentable (si cela arrive, rajouter un peu de farine)...J'ai oublié de faire une photo, pour montrer la consistance !

Les farçous peuvent se préparer sans jambon, uniquement avec le vert des blettes, du persil ou des épinards. Chacun a sa version et on peut utiliser d'autres herbes, par exemple de la ciboulette, des tiges d'oignons nouveaux, pissenlits, autres feuilles de salades... et c'est au printemps qu'ils sont les meilleurs avec les jeunes pousses de légumes. Ils sont aussi très bons si à cette pâte on incorpore 2 ou 3 blancs d'oeufs supplémentaires battus en neige.

FARCOUS OU PASCADOUS :

• Ingrédients :

Pour une vingtaine de farçous environ :

- 2 oeufs ou 3 selon grosseur

- 100g de farine

- 1 tranche de jambon de pays un peu épaisse

- 5 ou 6 feuilles de blettes ou quelques feuilles d'épinard ou mélange des 2

- 1 petit bouquet de persil

- 1 échalote ou un petit oignon

- 1 ail (facultatif)

- sel, poivre

- 1/4 de litre de lait, quantité à ajuster (ou 1/8 l de crème et 1/8 l de lait)

• Préparation :

Battre les oeufs et incorporer la farine, puis le lait (et éventuellemnt la crème). Saler et poivrer.

Laisser reposer la pâte pendant environ 1h à température ambiante ou au frais plus longtemps. Elle doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Selon la qualité de la farine, il faut ajouter plus ou moins de liquide ...

Laver les feuilles de blettes ou les épinards (j'ai utilisé des épinards) et les hacher. Peler et hacher l'échalote ou l'oignon. Tailler le jambon en petits dés. Ciseler le persil.  (Toutes ces opérations peuvent se faire au robot, mais je préfère des morceaux pas trop fins, la texture est alors un peu différente...). Incorporer au mélange ci-dessus et ajouter selon les goûts un peu d'ail écrasé ou haché finement (je n'en ajoute que rarement, car bien que j'aime son goût, je le trouve trop présent dans ce type de préparation et il masque les autres ingrédients, mais on peut préférer en ajouter). Rectifier l'assaisonnement.

Ensuite procéder comme pour des blinis, cuire des petits tas de pâte ( environ 2 cs ou une petite louche) dans une poêle contenant un peu d'huile chaude (chez nous traditionnellement, c'est dans 1 cm d'huile environ, mais rassurez-vous, j'en mets moins...). Laisser dorer 2 ou 3 min sur chaque face et déposer sur du papier absorbant.

Servir avec une salade verte à l'huile de noix, bien vinaigrée...

On peut faire des farçous de taille plus petite et les servir à l'apéritif et aussi ajouter du Roquefort dans la préparation : 50 à 100g, selon les goûts...

Avec une salade, cela fait un petit repas du soir bien agréable...

Bon appétit!

28 mars 2007

FLAN COCO

Encore un petit dessert...

Ces temps-ci, j'ai vu circuler des gâteaux à la noix de coco, chez Léonine,  Annie, puis Marie.

La noix de coco... Un ingrédient que j'utilise rarement, car  je n'aime pas particulièrement ; mais je ne suis pas seule et d'autres l'apprécient!

J'ai pensé refaire le gâteau de Léonine, puis je me suis rappelée d'un flan que j'avais déjà testé et apprécié il y a quelques années et j'ai eu envie de partager ma recette.

C'est une recette tirée de mes cahiers et que j'ai récupérée dans une revue depuis pas mal de temps.

Je ferai très prochainement le gâteau, pour comparer...

FLAN COCO :

• Ingrédients :

Pour 4 personnes :

- 200g de lait de coco

- 200g de lait concentré sucré (j'ai utilisé du non sucré)

-10 cl de crème fraîche épaisse (j'ai utilisé de la crème fluide)

- 2 oeufs + 1 jaune

- 50g de sucre semoule (j'ai mis 75g . Comme j'ai utilisé du lait concentré non sucré, j'ai ajouté 25g et c'était parfait)

- caramel

- quelques copeaux de noix de coco pour le décor

• Préparation :

Préchauffer le four à 120°C.

Préparer un caramel blond (les proportions de sucre complètement au pif, peut-être 75g ?) et le verser dans un moule à soufflé ou à manqué ou dans des ramequins individuels. Bien répartir sur l'ensemble du moule.

Chauffer le lait de coco et le sucre dans une casserole et remuer jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.

Battre les oeufs (entiers et jaune) et le lait concentré. Ajouter la crème et bien mélanger. Verser le lait de coco en mince filet en fouettant.

Verser la préparation dans le  (les) moule (s), poser dans un bain-marie et enfourner.

Pour des ramequins cuire environ 1h à 1h15 et pour un grand moule environ 1h 45 à 2h (la recette prévoit 3h pour un grand moule, mais je trouve ce temps de cuisson à cette température trop long, les miens cuisent en moins de temps, mais tout dépend de la dimension du moule, je pense... l'essentiel est de bien surveiller la cuisson). Le flan doit être bien pris, mais ne pas le laisser trop longtemps, car il perdrait son onctuosité et deviendrait granuleux. Il doit rester de l'eau dans le bain-marie au cours de la cuisson ; au besoin, en rajouter.

Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur au moins 30 min avant de servir.

Passer le moule sous l'eau chaude et démouler délicatement.

Décorer de noix de coco râpée.

Moi qui n'apprécie pas particulièrement la noix de coco, je reconnais que ces petits flans étaient tout de même excellents, si moelleux et onctueux!!...Bref, délicieux...

Bon appétit!

27 mars 2007

BLANCS DE VOLAILLE A LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS

Mes enfants aiment beaucoup les blancs de volaille et souvent des recettes pas trop compliquées.

Lorsque je travaillais, c'est une recette que je faisais souvent, car elle est assez rapide et ne demande pas trop d'ingrédients : les blancs de volaille aux champignon et à la crème...

L'autre jour, ma fille avait invité une copine et c'est ce petit repas que je leur ai préparé et qu'elles ont réchauffé, car nous étions absents.

BLANCS DE VOLAILLE A LA CREME ET AUX CHAMPIGNONS :

• Ingrédients :

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de volailles fermières

- 2 ou 3 échalotes

- 200 à 250 g de champignons variés (Pour moi un assortiment de cèpes, girolles, trompettes de la Mort et Rosés des Prés, mais on peut aussi utiliser des Champignons de Paris ou pour un plat plus raffiné des Morilles...)

- 25g de beurre ou huile

- 1 verre de vin blanc sec, environ

- 25cl de crème fraîche épaisse

- 1 gousse d'ail écrasée, thym  ou basilic (facultatif)

- sel, poivre

• Préparation :

Découper les blancs de volaille en morceaux ou en lanières (ils cuiront plus vite dans ce cas).

Faire revenir dans la cocotte ou sauteuse avec le beurre (mélange beurre et huile pour moi, mais j'utilise aussi souvent uniquement de l'huile d'olive...).

Quand ils sont bien dorés, les réserver et faire revenir les échalotes hachées. Avant qu'elles ne colorent trop ajouter le poulet, l'ail écrasé et mouiller avec le vin blanc  (il ne doit pas y avoir trop de liquide, selon la grosseur des blancs, ajuster la quantité de vin) . Saler, poivrer, ajouter éventuellement des herbes à votre goût. Couvrir et laisser mijoter environ 20 min (ce temps peut être moins long, si les blancs sont taillés en lanières ou en petits cubes).

Faire revenir rapidement les champignons dans une poêle pour qu'ils rendent leur eau. Les assaisonner et les ajouter dans la cocotte.  Remuer et cuire encore 5 min environ, éventuellement à découvert pour réduire le vin. Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir un peu. Rectifier l'assaisonnement et servir, éventuellement saupoudré d'estragon ou de persil....

Accompagné de riz ou de pâtes c'est un repas simple et rapide, mais toujours bon!

A bientôt!

26 mars 2007

FOUACE AUX PRUNEAUX

Chez mon boulanger, on trouve biensûr des fouaces classiques, mais aussi des fouaces aux pruneaux.

L'autre jour, lorsque nous prenions le pain, une cliente se faisait servir un morceau de cette fouace et en la voyant, je me suis dit que je pourrais en faire une, pour changer de la fouace ordinaire...

FOUACE AUX PRUNEAUX :

Je ne savais pas trop quelles proportions retenir.

J'ai pris ma recette de fouace habituelle et j'ai divisé les proportions par 2.

Je l'ai laissée lever comme à l'ordinaire.

• Ingrédients :

- 1/2 proportion de ma fouace habituelle

et pour la garniture :

- 500g de gros pruneaux dénoyautés

- 10 cl de vin rouge

- 2 pincées de cannelle

- 30 à 50g de sucre

• Préparation :

1. Faire gonfler les pruneaux dans l'eau chaude pendant une vingtaine de minutes.

Les mettre dans une casserole avec le vin rouge, le sucre, la cannelle et éventuellement un peu d'eau d'infusion. Les laisser compoter à feu doux en les écrasant grossièrement. Le jus doit s'évaporer mais la préparation doit être moelleuse.

Laisser refroidir.

2. Préchauffer le four à 175°C.

3. Etaler la pâte à fouace sur un plan fariné en un disque de 1 cm d'épaisseur environ (un peu au pif) en s'aidant d'une rouleau et aussi avec les mains...

Poser ce disque sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Sur une moitié étaler la préparation aux pruneaux en laissant une marge de 2 cm environ.

4. Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait et en badigeonner la marge puis replier le disque sur lui-même pour former un gros chausson. Bien souder les bords. Badigeonner la surface à l'oeuf au pinceau.

5. Enfourner 30 min à 175°C.

Elle doit être bien dorée...

6. A la sortie du four, battre légèrement le blanc d'oeuf avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger et badigeonner la fouace pour la rendre plus brillante. Saupoudrer d'un peu de sucre cristallisé.

(Fouace traditionnelle et fouace aux pruneaux à la sortie du four...)

C'est très bon si on apprécie les pruneaux, mais je déconseille cette recette à ceux ou celles qui ont décidé de commencer le régime! C'est encore hypercalorique, comme beaucoup de recettes aveyronnaises!

Bon appétit!

25 mars 2007

TARTE AU FROMAGE BLANC ET COULIS DE FRAMBOISES

L'autre jour, je vous ai proposé une recette traditionnelle de mon département, la flaune.

Je vous disais que je préférais la tarte classique au fromage blanc à cette préparation...

Je n'ai donc pas résisté au plaisir d'en préparer une, surtout que Mamina nous en avait présenté une superbe il n'y a pas si longtemps ...

Je l'ai accompagnée de coulis de framboises, pour lui donner un air plus printanier... En hiver, j'ajoute quelquefois des raisins secs macérés au rhum, le goût est alors un peu différent!

Elle est tellement plus moelleuse que la flaune... et j'aime beaucoup son goût frais et citronné.

TARTE AU FROMAGE BLANC ET COULIS DE FRAMBOISE :

Ingrédients :

Pour un moule de 30 cm :

- 1 pâte brisée (pour moi, pâte maison )

- 500g de fromage blanc

- 5 oeufs ( 5 jaunes et 4 blancs en neige)

- 125 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 zeste de citron non traité

- 25 cl de crème fraîche liquide

• Préparation :

La veille préparer la pâte brisée.

Préchauffer le four à 225°C.

Etaler la pâte sur un plan légèrement fariné et en garnir un moule beurré.

Mettre au frais pandant 30 min au moins pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sucre vanillé et le zeste râpé de citron. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

Battre les 4 blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation au fromage et verser dans le moule.

Enfourner 10 min à 225 °c puis baisser à 190°C et poursuivre la cuisson environ 30 min. (Surveiller, la pâte doit être bien dorée, mais l'appareil ne doit pas brûler!).

Servir bien frais avec un coulis de framboise.

J'avais ajouté quelques fraises, qui bien que pas très parfumées se mariaient très bien avec cette tarte délicatement citronnée!

Un délice...

A bientôt!

24 mars 2007

STRUDELS INDIVIDUELS AUX POMMES ET NOIX

Jusqu'à présent je n'avais fait des strudels qu'avec de la pâte faite maison et ce n'était pas évident, car la réussite n'était pas toujours assurée. Il y a quelques temps sur le sympathique blog des 3 filles de la Cuisine d'Elles, j'avais repéré un apfelstrudel réalisé avec des feuilles de filo, ce qui en simplifiait la fabrication...

J'ai aussitôt eu envie de le tester ,  il était très bon et plus de souci avec la pâte...

Je regrette de ne pas avoir de photo de ce grand strudel.  J'avais pourtant fait des photos, mais par erreur, je les ai supprimées pensant les avoir enregistrées! Quelle étourdie...

L'autre jour, je cherchais une idée de dessert et j'ai pensé présenter des strudels individuels...

STRUDELS INDIVIDUELS AUX POMMES ET NOIX :

• Ingrédients :

Je n'avais plus de feuille de filo, mais des feuilles de  brick et j'ai procédé ainsi :

Pour 4 personnes :

- 4 feuilles de brick

- 3 pommes reinettes

- 50g de sucre en poudre

- 1/2  cc de cannelle

- 50g de raisins secs

- 1 ou 2 cs de rhum

- quelques noix grossièrement hachées

- 100 g de beurre

• Préparation :

Faire macérer les raisins secs dans le rhum et un peu d'eau tiède.

Eplucher et épépiner les  pommes, les couper en petits cubes. Les cuire dans une poêle à feu moyen dans 30g de beurre chaud. Saupoudrer de sucre et laisser cuire 5 à 8 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et à peine dorées.

Ajouter les noix et les raisins et laisser refroidir.

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole et en badigeonner les feuilles de brick au pinceau.

Poser le 1/4 de la préparation aux pommes sur une feuille et replier les 2 bords vers le milieu.

Rouler la feuille sur elle-même en maintenant les bords repliés et en emprisonnant bien la farce.

Badigeonner de beurre fondu et poser les rouleaux sur la plaque du four.

Cuire 15 min à 200°C environ. Ils doivent être bien dorés.

Disposer sur les assiettes et servir tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille, à la cannelle ou au caramel et décorer l'assiette avec un peu de sauce au caramel et quelques fruits. J'ai accompagné d'un mini bol de sauce à la vanille

Sauce à la vanille :

- 3 jaunes d'oeufs,   1/4 litre de lait , 1/2 bâton de vanille, 50g de sucre

Faire bouillir le lait avec la 1/2  gousse de vanille fendue et grattée.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Verser le lait chaud en fouettant et reverser dans la casserole. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ne pas faire bouillir. Laisser refroidir.

Sauce caramel:

- 100g de sucre

- 10 cl crème liquide 

Faire un caramel bien ambré à sec et décuire avec la crème froide (attention aux projections). Porter à ébullition pour bien homogénéiser et laisser refroidir ou tenir au chaud en plongeant la casserole dans un récipient plus grand contenant de l'eau chaude, si on préfère servir chaud.

  Un petit dessert rapide et tout crousti moelleux, comme je les aime...

Il doivent être encore meilleurs avec des feuilles de Filo, mais en ce cas il doit falloir mettre 2 ou 3 morceaux de feuilles superposés...

A bientôt!

23 mars 2007

CABILLAUD EN CROÛTE DE NOIX

La population de mon village quadruple l'été avec son afflux de touristes , il y a alors un marché particulièrement animé et bien achalandé, mais durant la saison hivernale, il est réduit à sa plus simple expression...

Aussi il est parfois difficile de trouver les produits que l'on souhaite et en particulier, le choix des poissons est assez limité.

Alors, une fois de plus j'ai acheté du cabillaud. J'ai pris des filets, ils étaient très beaux et bien frais.

J'avais une recette de filets de cabillaud avec une chapelure et je l'ai passablement modifiée et cela a donné ceci :

CABILLAUD EN CROUTE DE NOIX :

• Ingrédients :

Pour 5 personnes :

- 3 ou 4 filets de cabillaud (tout dépend de la grosseur)

- 100g de cerneaux de noix

- 40g de noisettes

- 2 ou 3 gousses d'ail

- 1 petit bouquet de persil

- 40g de beurre

- 2 cs huile d'olive

- 1 oeuf

- Farine

- sel, poivre

• Préparation :

Mixer les cerneaux de noix et les noisettes pour obtenir un hachis grossier. Ajouter l'ail haché, le persil ciselé. Saler et poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olives et mélanger.

Eponger les filets de cabillaud.

Mettre la farine, du sel et du poivre  dans une assiette et un oeuf battu dans une autre assiette. Passer rapidement les filets dans la farine puis les secouer les passer dans l'oeuf battu sur les 2 faces. Recommencer l'opération puis les couvrir de hachis de noix et noisettes en tapottant avec les doigts pour faire adhérer. Les mettre au frais au moins 30 min.

Faire chauffer le beurre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et y diposer les filets. Cuire quelques minutes sur chaque face. Le temps est à adapter en fonction de la grosseur. Les miens étaient assez épais et je les ai fait cuire environ 4/5 min sur une face et 3/4 min sur l'autre.

Je les ai servis avec des pommes de terre écrasées et quelques pousses d'épinard au beurre.

J'ai fait cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau salée avec une gousse d'ail et je les ai écrasées à la fourchette. J'ai ajouté du beurre et un peu de crème fraîche.

Nous nous sommes régalés.

La croûte n'était pas très belle, mais elle était particulièrement parfumée...

La prochaine fois, je tenterai une cuisson au four, en ne mettant ma chapelure de noix que sur le dessus, en couche plus épaisse, cela serait peut-être plus esthétique...

Bon appétit...

22 mars 2007

LA PIZZA DE CHLOE

Depuis que Chloé, ma dernière fille est au pensionnat, j'avoue que je ne fais plus très souvent des pizzas, qu'elle affectionne particulièrement.

Le week-end dernier elle m'a reproché de ne plus lui en préparer...

Alors, pour accéder à son souhait, nous avons fait une soirée pizza en famille...

PIZZA MAISON :

1. Pour la pâte à pizza :

• Ingrédients :

( Pour une grande pizza (4 personnes) ou 2 petites) :

- 300g de farine

- 20g de levure de boulanger

- 10 cl d'eau tiède

- 1 cc de sel

- 1cc de sucre

- 5 cl d'huile d'olive

Préparation

Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède (attention, pas trop chaude), à 20° environ.

Verser la farine en fontaine et déposer la levure délayée dans l'eau . Ajouter le sucre et le sel, le reste d'eau tiède. Mélanger rapidement et verser l'huile d'olive. Travailler la pâte vigoureusement en l'étirant et en la rabattant comme une pâte à pain pendant 10 min environ. Elle doit se détacher des mains et être bien souple et élastique...

La laisser reposer dans un endroit tempéré recouverte d'un torchon humide pendant au moins 1h ; elle doit doubler de volume. Ce temps peut être plus ou moins long ( 1 à 3 h, selon la température)...

Diviser la pâte en autant de pâtons que de pizzas souhaitées et les écraser sur un plan fariné avec la paume de la main, puis étirer au rouleau ou avec les mains pour façonner des cercles de quelques mm d'épaisseur.

Les placer sur la plaque  recouverte de papier cuisson et garnir.

  2. Pour la garniture :

• Ingrédients :

- Fondue de tomate  ( 500g de tomates pelées et concassées cuites 15 min dans 1 cs d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail sel, poivre et basilic) ou coulis

- 2 tranches de jambon blanc

- 3 ou 4 champignons de Paris

- 200g de mozzarella

- 1/2 poivron vert

- olives noires

- huile d'olive

- sel, poivre, origan

• Préparation :

Etaler quelques cuillerées de fondue de tomates fraîches ou de coulis sur la pâte. Répartir dessus des lamelles de jambon blanc, des lamelles de champignons de Paris lavés et séchés et  quelques lamelles de poivron.

Couper la mozzarella en très fines tranches et les disposer dessus. Saler, poivrer. Saupoudrer d'origan séché. On peut ajouter un peu de gruyère râpé ou de parmesan. Arroser d'un filet d'huile d'olives. Garnir avec quelques olives noires et enfourner à 240°C pour 12 à 14 min environ.

Je pose mes pizzas sur la plaque du four déjà chaude et recouverte de papier cuisson.

Accompagner d'huile au piment (Huile d'olive dans laquelle ont mariné des piments de Cayenne).

C'est la pizza que je fais le plus souvent, car c'est la préférée de ma fille et pour elle, pas de poivron, ni d'olives!

Tellement meilleure qu'une pizza surgelée!

Bon appétit!