PROFITONS DE LA SAISON DES FRAISES....

15 avril 2007

Ma fille est encore en vacances et comme elle est particulièrement gourmande (non, c'est peut-être un prétexte pour faire un dessert...)..., comme nous sommes toutes les deux très gourmandes, je cherchais encore une idée de dessert, mais rapide et facile, sans prise de tête.

J'avais vu sur le dernier Cuisine Gourmande une verrine de macarons et mascarpone aux fraises, qui me tentait bien.

J'avais tous les ingrédients... Pour les macarons, j'ai utilisé une partie de ma dernière fournée qui n'était pas spécialement réussie (pas de jolie collerette, un peu déformés..., bref un semi ratage). Je les avais congelés et certainement pas assez protégés, car quelques uns s'étaient cassés, donc ils étaient parfaits, prêts à être recyclés...

Je n'ai pas rigoureusement respecté la recette et je l'ai volontairement allégée en utilisant moins de mascarpone et de sucre...

VERRINE DE MACARONS ET MASCARPONE AUX FRAISES :

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

- 500g de fraises (des Garriguettes)

- 250g de mascarpone (j'en ai mis moins, environ 175g )

- 4 macarons du pâtissier ( 6 des miens à la vanille)

- 4 feuilles de menthe (je n'en avais pas)

- 100g de sucre (je n'ai mis que 75g à peine)

- 1 cs de vinaigre balsamique

Préparation :

Rincer et équeuter les fraises. Les couper en 4 et les mettre dans un saladier avec 50g de sucre et le vinaigre. Laisser macérer 1h au frais.

Egoutter ensuite dans une passoire et récupérer le jus.

Détendre le mascarpone avec 5 cs de jus et ajouter le reste de sucre. Fouetter jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Emietter les macarons et imbiber du jus de fraise. Les disposer au fond des verres. La recette initiale prévoyait de couvrir de mascarpone puis de fraises et de recommencer l'opération. Décorer d'une feuille de menthe.

Pour un dessert plus léger, je n'ai pas respecté les proportions de mascarpone et j'ai mis d'abord les fraises sur les macarons, puis une seule couche de mascarpone , et à nouveau macarons et fraises...

Entreposer au frais pendant 2h.