15 mai 2007
PETITE CREME DOUCEUR D'ACACIA A L'AGAR-AGAR POUR MAMINA
Dimanche il a fait un temps superbe et j'en ai profité pour faire une promenade en famille.
A cette occasion, j'ai pu cueillir des fleurs d'acacia. Depuis plusieurs jours, je voyais des recettes à base de fleurs d'acacia sur vos blogs et même si je savais que cette fleur était comestible, je ne m'étais jamais hasardée à l' utiliser dans ma cuisine... Les dernières recettes de Cerises et clafoutis , de la La vie des Pignous , et de Cuisine Campagne m'ont définitivement convaincue!
Comme notre sympathique Mamina nous proposait depuis déjà quelques semaines de lui envoyer des crèmes, alors c'est naturellement que j'ai pensé à en confectionner une!
Comme en ce moment je n'ai pas trop de temps à consacrer à mon blog , que je suis plus souvent plongée dans les revues de décoration à la recherche d'idées d'aménagement de ma future maison, et que j'ai quelques travaux à réaliser à la campagne, j'ai fait une crème très très rapide. Ayant envie d'une crème brûlée et plus beaucoup de temps devant moi pour la cuire, j'ai choisi la méthode de Cléa (Agar-Agar) en incorporant de l'agar-agar, mais en conservant mes ingrédients...
FAUSSE CREME BRULEE DOUCEUR D'ACACIA A L'AGAR-AGAR
Pour 3 ou 4 ramequins selon la taille (3 pour moi) :
- 1/4 l de lait
- 1/4 litre de crème liquide
- 2 cs de sucre en poudre
- 50 à 75g de fleurs d'acacia (en fonction de la maturité et du parfum, sans les tiges)
- 2g d'agar-agar
- cassonnade
Porter le lait sucré à ébullition. Ajouter les fleurs d'acacia. Couvrir et laisser infuser 1/4 d'h environ.
Passer à travers une passoire fine et bien presser les fleurs.
Mélanger le lait parfumé, la crème et l'agar-agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 30s environ.
Verser dans les ramequins ou plats à crème brûlée. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 1h.
Au moment de servir saupoudrer de cassonnade et caraméliser au chalumeau ou passer sous le gril. Volontairement, je n'ai pas trop caramélisé la surface, souhaitant conserver au maximum le goût de la fleur d'acacia...
Servir.
J'ai beaucoup aimé cette petite crème au parfum subtil!
Quelques fruits rouges ou un lit de compote de rhubarbe doivent pouvoir se marier avec cette crème brûlée au parfum délicat et miellé...
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Voilà Mamina, ma petite crème sans prétention, et je profite de cette occasion pour t'offrir aussi une pivoine de mon jardin! Moins jolie que la tienne, il est vrai, mais je l'aime bien tout de même, sa couleur est éclatante sous le soleil...
Bonne journée!
Commentaires
délicieuse douceur...
Moi je trouve très jolie ta caramélisation très légère, et j'adorerais la goûter ! Dans quel jardin vais chipper des fleurs d'acacia ?
Je n'ai jamais goûté de dessert à l'accacia mais j'imagine sa fine saveur, cette crème doit être exquise!
belle réalisation vraiment tentante!! lle est vraiment magnifique cetet pivoine je suis sûre qu'elle va adorer
On ne pourra jamais dire non à un dessert pareil
Merci, merci pour la créme très originale et bien sûr aussi pour la pivoine.
hmmmm, très tentatnte!
ça doit être tout doux, j'y plongerais bien ma cuillère moi
J'adore les beignets d'acacia, pour tes petites crèmes, il faudra attendre l'année prochaine car en Provence les fleurs d'acacia sont terminées. Je garde précieusement l'idée.
Sublime creme !!!!
elle a effectivement l'air toute douce cette crème...
Moi également, j'adorerais découvrir le goût de cette très jolie petite crème. Je ne savais pas que l'on pouvait faire des desserts à partir de fleurs fraîchement cueillies dans le jardin.
Bravo Christiane. C'est très réussi.
Gros bisous
Chrys
Il faut vraiment que j'essaie la crème brûlée à l'agar-agar!
Ta recette me tente bien également. J'ai déjà mangé des beignets d'acacia et j'ai bien aimé le goût de cette fleur.
Bises isabelle
Ta crème est pleine de douceur. C'est un beau cadeau pour Mamina ainsi que la fleur.
Bisous, Alexie
ça a l'air très suave!!
la cuisine avec les fleurs c'est vraiment magique! je trouve ça d'une poésie folle! bravo pour cette participation bien tentante!
Une crème peut-être rapide mais qui devait etre excellente. Magnifique ta pivoine, je l'aime beaucoup. Bisous, Marie
je n'ai plus de fleurs d'acacia depuis 15 jours sinon je l'aurai testé ta recette sniffff!!!!!
Quelle belle attention!
J'aime beaucoup ta crème, j'aurais vraiment aimé y plonger ma cuillère!
C'est un joli dessert que j'aimerais bien goûter, je ne connais pas la saveur de l'acacia. Quant à ta pivoine elle est tout simplement magnifique !
Miam! miam!
Ce dessert a l'air succulent, absolument irrésistible!
Tiens, on a les memes pivoines, elles sentent bon non?
J'avais essaye ce genre de creme avec des fleurs de romarin, et le gout avait disparu a la cuisson. Tu me donnes envie de recommencer.
j'avais l'intention d'en cueillir aujourd'hui mais avec ce qui tombe, ce sera pour une autre fois. J'aime bien cette crème brûlée originale
une crème brûlée qu'i faudra que j'essaie !
La crème et la fleur vont très bien ensemble. Tout est douceur !
Une bien belle crème pour Mamina. Je ne connais pas avec la fleur d'acacia, mais je suis sur que le goût doit être velouté.
Bonne soirée, Doria
Voilà de quoi régaler Mamina mais aussi bien d'autres gourmands!
Et une recette de plus pour la saison prochaine de fleurs d'acacias.
Merci pour le cli d'oeil c'est sympa.
Très jolie cette crème! Ici, nous ignorons même l'odeur de cette fleur, alors pour le goût...
Comme toi je n'ai jamais cuisiné les fleurs et je tenterais bien la chose en voyant ta recette savoureuse. L'agar agar est un produit vraiment épatant.
La pivoine est magnifique!
Je n'ai pas encore essayé l'agar-agar, bien ue j'en aie acheté il y a quelques mois. Ta recette, qui a l'air très délicate, me donne bien envie d'essayer.
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