16 mai 2007
TERRINE AUX POISSONS ET ASPERGES DE LA CUISINE DE MARIE
Il y a quelques jours la sympatique Marie de la Cuisine de Marie proposait une belle terrine de poissons et asperges. J'ai tout de suite eu envie de réaliser cette recette.
Mon fils et son amie étaient là le week-end dernier et j'ai pensé qu'ils apprécieraient.
J'ai suivi les indications de Marie, ici, j'ai seulement un peu modifié les proportions et ajouté quelques petits pois.
Pour un moule à cake de 26 cm :
- 1 botte d'asperges vertes
- 500g de filets de poisson (moitié cabillaud et moitié saumon)
- 3 ou 4 tranches de saumon fumé
- 15 cl de crème fraîche
- 1 bonne poignée de petits pois
- 3 oeufs
- 1 échalote
- sel, poivre, piment d'Espelette
Nettoyer les asperges et couper les parties dures.
Les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante salée. Procéder de même pour les petits pois.
Bien égoutter et poser sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 90°C. (pour moi 160°C, mon four est capricieux à basse température)
Passer la chair des poissons crue au hachoir (j'ai mixé finement une moitié et j'ai ajouté l'autre moitié que j'ai mixée un peu plus grossièrement). Ajouter à ce hachis, les oeufs un à un en mélangeant, la crème fraîche, l'échalote hachée, le sel, le poivre, le piment. J'ai aussi ajouté quelques brins de ciboulette ciselés.
Beurrer une terrine (pour moi, un moule à cake) et y répartir des couches de pointes d'asperges, de saumon fumée et de préparation au poisson ainsi que quelques petits pois, en intercalant. Tasser un peu.
Cuire au bain-marie pendant 1 heure ( pour moi, 50 min environ).
J'ai choisi de servir cette terrine froide, accompagnée de salade et d'une classique mayonnaise maison.
Tout le monde a apprécié cette entrée fraîche et légère.
Merci Marie pour cette recette bien savoureuse
A bientôt!
Commentaires
he bien elle est bien belle ta terrine et tres réussie MARIE peut etre fière de toi
effectivement elle est géniale cette terrine de poisson... j'en ai fait une aux herbes ce week end... qu'est ce que c'est bon...
je l'avais moi aussi remarqué cette terrine!
J'avais vu cette recette chez Marie et elle me plaisait. Tu l'as bien réussie.
Bonne journée, Doria
Il est vrai que cette recette à l'air bien sympathique !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Ta terrine est ma-gni-fique!
Je tinvite à faire un petit tour ici, STP:
http://rosas-yummy-yums.blogspot.com/2006/05/brunch-du-dimanche-meme.html
J'aimerais que tu participes à un "meme" que j'ai créé (si ça te dit...)!
Bises,
Rosa
C'est une réussite, magnifique ta terrine !
Ca doit être bon
Elle est très réussiiii
Sympa et très frais cette petite recette ! merci :-)
miiiiam
ça a l'air bien frais, je note l'idée
J'aime beaucoup le rendu de cette terrine, elle est très esthétique... et sans aucun doute très bonne !
Bravo elle est très réussie, une recette pleine de fraîcheur qui me plaît beaucoup !
Ça doit frais et délicieux! :-)
Qui ne l'avait pas remarquée? Mais, toi, tu l'as faite!
hmm, très jolie terrine!
Elle est superbe.
Merci Chris pour ton très gentil clin d'oeil.
Je suis ravie que la terrine ait satisfait toute la famille ; le contraire m'eut étonnée.
Tu l'as admirablement réussie, et sublimée, par l'apport des couleurs avec les petits pois.
Bon Week-end Chris, Bisous, Marie
Très belle réussite que cette recette. Marie nous régale souvent avec ces bons plats.
effectivement je l'avais vu aussi !
elle a l'air bien moelleuse et réussie .
Une terrine qui me fait bien envie. Elle est très belle.
Bisous, Alexie
moi aussi, je l'ai imprimée car elle me plait bien
Ele ne passera pas devant chez moi sans se faire "estropier" d'une bonne part ! :-)
Je n'ai jamais osé me lancer dans la terrine, ta recette me pousse à essayer!
moi je cherche à
moi je cherche à faire un paté de poisson
comment dois-je faire
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