23 mai 2007

Cela fait pas mal de temps que je ne vous ai pas donné de recette de spécialité régionale. J'ai préparé l'autre soir, un Pounti (on l'appelle aussi farsou ou farcun chez nous, dans le Nord Aveyron). L'appellation Pounti étant surtout donnée à la version que l'on trouve dans le Cantal et plus généralement en Auvergne... C'est une sorte de pâte à crêpe ou pascade à laquelle on incorpore un hachis d'herbes et de jambon ou de lard... On y ajoute souvent des pruneaux. Traditionnellement, il cuisait dans une cocotte en fonte... [Lire la suite]