02 juin 2007
VERRINES MOUSSE D'AVOCAT, CHEVRE ET TOMATES
Je me rend compte qu'en ce moment, je teste souvent des recettes avec du fromage de chèvre.
J'aime beaucoup ce fromage et il se marie merveilleusement avec de nombreux légumes de saison, dont les tomates, les poivrons, les asperges, les aubergines et bien d'autres...
L'autre jour, mes parents étaient venus pour le déjeuner et je ne savais pas trop que préparer comme entrée...
Finalement, en voyant 2 avocats au fond de mon bac à légumes, qui semblaient à point, j'ai pensé à une verrine! Pour changer du saumon fumé, j'ai encore ajouté du chèvre et des tomates!
VERRINES MOUSSE D'AVOCAT, CHEVRE ET TOMATES :
Pour 4/5 verrines :
- 2 avocats
- 200g de fromage de chèvre frais (Petit Billy)
- 1 échalote
- 2 oignons blancs nouveaux
- quelques brins de ciboulette
- 15 cl de crème liquide
- 2 tomates
- 4 ou 5 tomates cerise
- 2 cs d'huile d'olive
- jus d'1/2 citron
- basilic
- sel, poivre, piment d'Espelette
PREPARATION:
Battre la crème bien froide en chantilly.
Mixer les avocats épluchés, coupés en deux et dénoyautés avec un oignon haché, le jus de citron, sel, poivre et quelques pincées de piment d'Espelette ou quelques gouttes de Tabasco. Mélanger délicatement avec 1/4 de la crème fouettée.
Malaxer le chèvre à la fourchette pour le détendre et ajouter le reste de la crème fouettée (quelques cs en mélangeant bien pour le détendre et le reste en soulevant la masse, délicatement). Saler et poivrer. Ajouter l'échalote hachée, la ciboulette ciselée .
Répartir une couche de mousse d'avocat au fond de la verrine et disposer dessus la mousse au chèvre.
Réserver au frais.
Laver et essuyer les tomates et les couper en dés. Ajouter un oignon haché. Assaisonner avec sel, poivre, un filet d'huile d'olive et du basilic. On peut ajouter quelques olives noires hachées (je ne l'ai pas fait). Réserver au frais.
Avant de servir répartir les tomates à la surface de la verrine et décorer avec une tomate cerise ou une feuille de basilic.
Une entrée sans prétention, simple et agréable...
Bonne journée!
Commentaires
Ce n'est pas moi qui te jetterai la pierre pour le fromage de chèvre, j'adore ça aussi!
Un classique toujours joli, frais et bon.
De belles verrines! J'adore le fromage de chèvre et l'avocat, alors cette recette me plaît beaucoup...
Le chèvre, j'en mets à toutes les sauces. Pourquoi s'en priver, c'est si bon!
Je suis une fan de fromage de chèvre, tes verrines sont très jolies et bien fraîches
Jolies verrines bien colorées.
Savoureux, j'en suis sûre.
Moi aussi j'adore le fromage de chèvre, tes verrines sont très belles.
bises isabelle
Des verrines pleines de fraicheur. On en a un peu besoin en ce moment. Cela fera peut-être revenir le beau temps.
Bisous, Doria
très jolie verrine!
je suis déçue, il ya 2 jours j'ai classer mes photos support papier et figure toi que mes vacances dans le Cantal on disparut sniff, snif! il y ala Margeride, Garabit, Chaudes Aigues , Salers, Murat, etc j'espère que je les retrouverait dans un autre carton pas encore déballé!
hmmm, tous ce que j'aime!
peut etre sans prétention , mais qu'est ce qu'elles sont belles tes verrines et tu as du voir que moi aussi j'aime le chèvre c'est vraiment un fromage de rève
Hummm, très belles verrines avec tout ce que j'aime à l'intérieur.
Bizzz, Alexie
Le soleil étant revenu depuis aujourd'hui ces verrines sont les bienvenues ! Bon dimanche !
Hum, tu m'invites lol ?
Superbe tes verrines. Je ne cuisine pas beaucoup en ce moment par manque de temps. Je vois que tu es plus assidue que moi. Bonne Fête des mères
Une petite verrine fraiche, qui a toujours un grand effet, auprès des convives. Belle association. Bises, Marie
J'aime beaucoup ce genre de verrine. Cette association a tout pour me plaire !
Magnifique tes verrines pleine de fraîcheur!!!!
conserve
Bonjour,
Je voulais savoir si je les fait la veille pour le lendemain est ce que l'avocat ne vas pas noircir!!!!
merci de me repondre pour aujourdhui
petit melange sympa
au dessus de la mousse d avocat a la place du chevre ou entre l avocat et le chevre incorporer une petite pluie de chair de crabe vous verrez c est succulent et en presentations 2 a 3 crevettes pendantes de la verrine
bon appetit a plus
Bojour,
Encore plus léger faire une chantilly avec de la crème fleurette
conservation
peut on les faire la veille a cause de l'avocat ?
je recherchais une recette de verrine à base d'avocat et tomate ! j'ai trouvé ! merci pour cette recette alléchante !
Verrine avocat tomate
Bonjour,
J'ai trouvé votre recette très simple, pratique, et haute en couleur !
Comme vous, il me reste 2 tomates et 2 avocats dans le frigo, de quoi faire de bonnes verrines !
Merci pour la recette !
Très jolies tes verrines.
Voici ma version:
http://www.idela.fr/index.php/Cuisine/Aperitif/Verrine-trio-de-mousses-de-legumes.html
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