10 juin 2007
UN DEUXIEME CLAFOUTIS, MAIS AUX GIROLLES, ENFIN PRESQUE...
Avec le temps particulièrement pluvieux de ces dernières semaines, quelques girolles ont fait leur apparition...
Comme c'est un champignon que j'aime particulièrement, j'en ai cueilli quelques unes et pour changer d'une omelette j'en ai fait un clafoutis. Comme malheureusement je n'en avais pas beaucoup, pas assez pour une bonne poêlée, car c'est encore ainsi que je les péfère et un peu juste pour le clafoutis ; j'ai dû tricher et j'ai rajouté quelques champignons de Paris frais...
CLAFOUTIS AUX GIROLLES :
- INGREDIENTS :
Pour 4/6 personnes selon l'appétit !
- 400g de girolles environ ou autres champignons (moitié champignons de Paris, cette fois...)
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 30 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- persil, ciboulette
- sel, poivre
- PREPARATION:
Préchauffer le four à 190°/200° C.
Nettoyer soigneusement les girolles et les poêler rapidement dans une noix de beurre avec l'ail écrasé pour leur faire rendre leur eau. Les égoutter.
Battre les oeufs et les jaunes avec la crème et le lait.
Ajouter les champignons, saler, poivrer. On peut ajouter un peu de persil et de ciboulette ciselés.
Verser dans un moule à clafoutis beurré ou dans des ramequins individuels.
Enfourner environ 35/40 min ou moins, s'il s'agit de ramequins (25 min doivent suffire).
Simple, mais très bon! Un seul regret : pas assez de girolles!
Bon appétit!
UN CLASSIQUE CLAFOUTIS AUX CERISES TOUT SIMPLEMENT
Un grand classique que je ne pouvais pas oublier sur mon blog...
J'attendais pour en préparer un que les cerises du jardin soient à point... Malheureusement il n'y en a pas beaucoup cette année et en plus avec le mauvais temps des semaines passées, nombreuses sont celles qui ont éclaté sous la pluie et elles ne sont pas très bonnes... moi qui adore ce fruit, je suis très déçue car je suis obligée d'en acheter et vu leur prix...
J'ai déjà testé il y a quelques semaines le faux clafoutis pistache et ricotta de Mamina et la crème brûlée aux cerises de Guylaine et nous nous sommes régalés!
J'avais malgré tout très envie d'un clafoutis classique où le goût de la cerise est bien mis en valeur ...
Je vous donne ma recette, celle que je prépare systématiquement, tous les ans depuis que je l'ai testée, car je l'aime bien! Il n'est pas très léger, car il contient du beurre, mais il est bien moelleux! Je n'enlève jamais les noyaux, d'abord parce que j'ai horreur de dénoyauter des cerises et surtout, parce que je trouve qu'ils donnent un clafoutis beaucoup plus parfumé, moins détrempé! Un peu moins facile à déguster il est vrai...
CLAFOUTIS AUX CERISES :
- INGREDIENTS :
Pour 6 personnes :
- 500 à 600g de cerises (noires de préférence)
- 4 gros oeufs
- 100 à 125 g de sucre en poudre (en fonction des cerises)
- 80g de farine
- 25 cl de lait entier (ou 15 cl de crème liquide et 10 cl de lait demi écrémé )
- 100g de beurre
- 2 cs de sucre cristallisé ou sucre glace
- 1 pincée de sel
- PREPARATION :
Préchauffer le four à 210°C.
Rincer et équeuter les cerises, les essuyer les ranger les unes contre les autres dans un plat beurré.
Faire fondre 60g de beurre et le laisser refroidir.
Battre les oeufs avec le sucre et le sel. Bien travailler, et ajouter la farine. L'incorporer et ajouter ensuite le beurre refroidi. On peut rajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou un peu de Kirsch. Délayer le mélange bien homogène avec le lait froid (ou lait et crème).
Verser cette préparation sur les cerises. Couper en petits morceaux le reste de beurre et le répartir à la surface.
Enfourner et cuire environ 30 à 40 min. Surveiller la cuisson.
Servir tiède ou froid légèrement saupoudré de sucre cristallisé ou de sucre glace.
Un grand classique toujours bon!
Bon dimanche et à bientôt!