27 juin 2007
RISOTTO AUX GIROLLES
Les orages de ces derniers jours n'ont pas eu que des effets négatifs...
Nous avons encore cueilli pas mal de champignons, essentiellement des girolles...
Heureusement, c'est sans doute mon champignon préféré et je ne m'en lasse pas. Je l'ai accomodé à pas mal de sauces, ces derniers temps!
Comme j'étais seule lundi soir et que je n'avais pas trop envie de cuisiner, je me suis fait ce petit risotto dont je me suis régalé... ce n'est plus vraiment un plat de saison, mais comme le temps s'est à nouveau rafraîchi, j'ai apprécié!
RISOTTO AUX GIROLLES :
- Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 250g de riz Arborio
- 1 oignon
- 300g de girolles environ
- 1 gousse d'ail
- 1l de bouillon de volaille (ou eau + cube)
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cs huile d'olive
- 40g de parmesan râpé + quelques copeaux de parmesan
- 3 ou 4 cs de crème fraîche
- ciboulette ou persil
- sel, poivre
Préparation :
1. Nettoyer les girolles et les couper en morceaux si elles sont grosses. Faire revenir dans une cs d'huile d'olive à feu vif, pour qu'elles rendent leur eau et les laisser réduire 4 ou 5 min. Saler, poivrer et réserver.
2. Eplucher l'oignon et le hacher. Le faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajouter le riz. Bien l'enrober et laisser cuire 2 ou 3 min pour qu'il devienne aussi un peu translucide.
Ajouter 1 verre de vin blanc et l'ail écrasé. Lorsque le vin est absorbé ajouter une louche de bouillon et remuer, jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis progressivement incorporer tout le bouillon en remuant. Le riz doit rester ferme, mais très crémeux. Compter 20 à 25 min de cuisson au moins. Ajouter la crème fraîche et laisser un peu reposer.
Ajouter les girolles (j'en conserve quelques unes pour le décor), le parmesan et un peu de ciboulette ou persil ciselé. rectifier l'assaisonnement : saler si besoin et poivrer.
Servir saupoudré de quelques copeaux de parmesan.
. 
Une assiette classique et très simple, mais bien savoureuse!
Mes photos ne sont pas belles, il faisait très sombre et j'en ai râté plusieurs....
Et après ce petit repas, j'ai préparé du vin de noix. Puisque la tradition veut qu'on cueille des noix vertes pour préparer ce vin à la St Jean... C'est ce que j'avais fait dimanche avant l'orage!
Et pour la recette c'est ici.
A bientôt!
Commentaires
Je crois que c'est ce que je vais faire, simple et bon avec les quelques girolles (à force d'en voir partout ici...)
Moi aussi j'adore les girolles et en plus dans du risotto mama mia
un plat simple ; que tu dis !!!!!
pour moi c'est plutot un plat de luxe en plus tes girolles sont toutes jeunettes et ça ne peut qu'etre délicieux
Ton risotto est alléchant avec les girolles, hummm !
Bisous, Doria
mmm des girolles et du vin de noix.
Malheureusement mes parents, qui en faisaient quand j'étais petite et que je goûtais peu voire pas du tout bien sûr ce genre de chose n'en font plus par manque de temps...
Un risotto de roi...
Quel beau risotto !
le risotto fait parti de mes préférences culinaires bisous, A+
idéal effectivement par ce temps automnal !
Il ne t'en reste pas un peu, j'ai faim !
J'aime beaucoup les girolles, ton risotto me plaît beaucoup !
Depuis que je me suis testée au risotto j'en suis fan d'ailleurs ce soir j'en fais un et celui-ci me fait aussi saliver
Ben, je comprend un peu que tu te sois régalée ; les champignons parfument bien.
Il parait qu'il y aurait quelques cèpes aussi, qui pointent le bout de leur chapeau ? Très peu...
Bon courage pour la fraicheur.
Bisous, Marie
Très beau risotto!
j'ai un peu de bave au coin des lèvres c'est normal ?
Vraiment très sympa ton risotto, et si je te disais que je n'ai jamais mangé de girolles ! Il va falloir que j'en goûte ! Merci pour cette recette.
Bisous.
Je suis une fan du risotto. Avec des girolles, il doit être super bon.
Bizzz , Alexie
Le lait de faisselle c'est le liquide au fond du pot.
Humm! Même à cette heure il me tente beacoup !
Je serais bien venue partager avec toi ce risotto parfumé !
bises
C'est toujours de saison quand il s'agit de se régaler et ce risotto devait être délicieux!
huuuum!! il doit être bien bon!! bises micky
Sais-tu au moins la chance que tu as de trouver des girolles. Moi, j'en rêve ! et ton risotto me fait baver d'envie. Ce devait être bien bon, dis !!
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