27 août 2007
LA TARTE AUX MYRTILLES DE L'AUBRAC
A la fin du mois de juillet, j'ai cueilli les premières myrtilles sur l'Aubrac à proximité de la petite station de Brameloup, située non loin de chez moi.
La cueillette est fastidieuse, car elles sont vraiment de petite taille ! Mais celà vaut la peine car leur parfum est incomparable et elle permettent de réaliser de délicieux desserts ou confitures!
J''ai d'abord confectionné ma traditionnelle tarte aux myrtilles.
Comme c'est la semaine de la myrtille, chez Lavande (Ligne et Papilles), j'ai repensé à cette tarte que je n'avais pas publiée, car les photos n'étaient pas belles (elles sont réalisées à la sortie du four et j'ai oublié d'en faire au moment du service) ....
Comme les myrtilles sauvages sont bien parfumées, je n'ajoute aucune crème dans ma tarte, préférant les laisser au naturel. Avec des myrtilles du jardin, cette tarte peut paraître fade et il vaudra mieux préparer une pâte sablée et disposer sous les fruits une crème aux amandes ou une crème pâtissière, mais si vous avez la chance de cueillir de bonnes myrtilles, n'hésitez pas...
TARTE AUX MYRTILLES :
Ingrédients :
( pour 5 personnes)
- Pâte brisée ou sablée (de préférence maison ici ou là)
- 1 jaune d'oeuf
- 700 g de myrtilles des bois au moins
- 75 g de sucre en poudre
- sucre glace
Préparation :
1. Préparer la pâte de préférence la veille.
2. Préchauffer le four à 225°C.
Foncer un moule à tarte beurré. Badigeonner au pinceau le fond de tarte avec le jaune d'oeuf battu.
3. Trier et laver rapidement les myrtilles et bien les égoutter.
Les ranger sur le fonds de tarte et saupoudrer de sucre en poudre.
4. Enfourner et cuire 10 min à cette température puis baisser à 190° C et poursuivre la cuisson 20 min environ.
Pour la pâte sablée préchauffer à 190°C et cuire 25 à 35 min (selon votre four) à cette température. Si les bords dorent trop vite, couvrir avec une feuille de papier alu et poursuivre la cuisson pour que le dessous soit croustillant.
Servir frais saupoudré d'un voile de sucre glace et éventuellement accompagné de crème fraîche ou de chantilly.
C'est un délice!
Hélàs, les myrtilles sont plus vite mangées que cueillies!
A bientôt!
Commentaires
Hélas pas de myrtilles par ici , je dois me contenter d'en prendre des surgelées! ;-)
Tu me fais très envie avec les myrtilles, je crois que je vais aller chez Picard m'en chercher un paquet.
Bises isabelle
Quand j'étais en haute-savoie, j'en ai mangé pas mal, surtout dans les tartes et viennoiserie.
Je ne peux pas résister à une tarte aux myrtilles, donc cette photo est un véritable supplice!
Je découvre ton blog aujourd'hui et je suis séduite par ton bog.
Et pas q par ta cuisine, par ta région, par ta grange, restaure-là vite!
J'ai habité Millau pdt 1.5 an et même si ce n'est pas les plaines de l'Aubrac, la région reste ds le même esprit... Merci à tes filles de t'avoir poussé à ouvrir ce blog : ca aurrait été dommage q'onpasse à côté de tt ça...
trop bon les tartes aux myrtilles!
je crois que c'est ma tarte préférée ais c'est vrai que les ramasser, c'est assez fastidieux!
ta tarte aux myrtilles a l'air fabuleuse, je n'ai jamais goûté, mais celà doit être trés bon !
à biêntôt !
Tes tartes me font craquer! Encore un délicieux spécimen...
une de mes tartes préférées!
Je ne peux que te dire que je trouve ta tarte magnifique car d'abord, j'adore ce moule... et puis aussi le contenu!
Oh là tu me fais littéralement craquerrrrrrrrr c'est un fruit que j'affectionne énormément et pour cause, en Vendée j'en ai pas snifffff ! bises
j'adoooore la tarte aux myrtilles : quelle chance tu as de pouvoir les cueillir toi même , je t'envie
Des myrtilles , des vraies, des sauvages, comme vous avez de la chance.
Ah la tarte aux myrtilles !!!
Quel régal ! et comme tu dis : plus vite mangées que cueillies, surtout pour celui qui n'utilise pas le peigne
quel délice j'adore les myrtilles!
Humm, un régal les tartes aux myrtilles.
alors ça j'adore, mais attention au sourire après !! mdr !
C'est vrai que c'est beaucoup d'efforts, le ramassage, mais ça en vaut vraiment le coup quand les myrtilles sont bien traitées comme tu le fais.
Quel courage que de ramasser des myrtilles.Dans "mes" montagnes il y en a mais je les laisse car trop dur à cueillir.Pourtant quand je vois ta tarte.....
Je suis sûre que les myrtilles sauvages sont incomparablement plus parfumées que les cultivées (comme pour les autres baies, mais ici c'est surtout les mûres), ta tarte doit être divine !
Chris, tu as vu juste. C'est la tarte que je préfère. Elle me rappelle toujours mes escapades sur la poudreuse, en compagnie de mon chéri et de nos amis.
bises
Chrys
j'imagine le temps pour ramasser et celui pour déguster ...hihihihi !!!
Elle est bien sympathique ta tarte !!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Même si les photos ne sont pas "Top", je suis certaine qu'elle était très réussie.
Bisous, Marie
Nous avons fait une cure de tartes aux myrtilles dans les Alpes, je vais en faire une bientôt mais avec des surgelées car ici il n'y en a point ! bises !
ta tarte est superbe et bien garnie! Merci!!!!!!!!
Oh Brac !
Curieusement mes ancêtres sont tous de Mandailles sur le bord du Lot et c'est une lorraine; Jeannette qui m'a toujours fait rêver de ses tartes au Myrtilles .Notre nounou des vacances en ardèche ...
Merci de ta recette , rajoute dans ta pâte quelques zestes trés fins de citron , tu auras une bonne surprise
A reveïre
Alain
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