30 août 2007
TARTE AUX POIRES, AMANDES ET CHOCOLAT
C'est une tarte que j'ai préparée la semaine passée, toujours dans ma période sucrée...
Une impression d'être en automne avec la pluie diluvienne qui tombait ce jour-là... Alors, c'est tout naturellement que j'ai pensé à cette tarte aux poires, qui me semble maintenant une recette pas très estivale et que je prépare le plus souvent en automne ou en hiver...
Les proportions sont souvent un peu au hasard, pour la préparation aux amandes. J'utilise plus ou moins de beurre, crème, chocolat... Je vous donne les proportions de celle-ci...
TARTE AUX POIRES, AMANDES ET CHOCOLAT :
Ingrédients :
(pour une tarte de 30 cm de diamètre) :
- Pâte brisée maison
- 8 poires (Williams pour moi)
- Crème d'amandes au chocolat préparée avec : 125g d'amandes en poudre, 100g de beurre, 100g de sucre glace, 2 cs de maïzena, 3 oeufs, 4 cs de crème fraîche, 3 cs de cacao non sucré
- Quelques amandes effilées
- Préparation :
1. La veille préparer la pâte brisée et laisser reposer au frais.
2. Si on utilise des poires fraîches (ce que j'ai fait, mais on peut utiliser des poires au sirop) :
Les éplucher , les couper en 2 et les épépiner.
Préparer un sirop avec eau, sucre et 1/2 gousse de vanille (environ 1l d'eau et 150g de sucre, mais tout est en fonction des goûts, on peut mettre plus de sucre 3 à 400g mais je trouve trop sucré). Y plonger les demi fruits et laisser frémir pendant 10 min environ. Elles doivent être tendres, mais pas trop cuites. On peut les laisser macérer dans le sirop plusieurs heures et aussi les préparer la veille pour le lendemain. Elles doivent être bien recouvertes de sirop pour ne pas noircir.
Lorsque j'ai des poires très mûres et bien sucrées, je les utilise sans pré-cuisson.
3. Préparer la crème d'amandes:
Fouetter le beurre à température ambiante en pommade avec le sucre glace. Ajouter les amandes (on peut renforcer le goût avec quelques gouttes d'extrait d'amandes amères, je n'en ai pas mis), puis la crème fraîche et la Maïzena. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien, puis le cacao tamisé. Bien mélanger et réserver au frais.
4. Préchauffer le four à 225°C.
5. Abaisser la pâte brisée sur un plan fariné et en foncer un moule à tarte beurré.
Répartir la crème d'amandes parfumée au chocolat à la surface. Disposer les demi-poires entaillées horizontalement en tranches sur la crème, en rosace. Saupoudrer d'amandes effilées.
6. Enfourner 10 min à 225°C, puis continuer la cuisson à 180°C pendant 20 à 25 min environ.
Une tarte qui a toujours beaucoup de succès auprès des amateurs de chocolat. Un délice!
A bientôt!
Commentaires
Je ris car on est toutes les deux dans les tartes. La tienne est originale et oui elle doit être extra. L'association poire chocolat j'aime beaucoup. Pluie chez moi aujourd'hui.
Bonne journée Chris
hi ! hi ! le soleil est revenu chez moi aujourd'hui :ouf!
je viens de chez MARIE et j'y ai vu sa magnifique tarte , maintenant je ne sais plus la quelle choisir : la sienne ou la tienne ? il va falloir que je teste les 2 alors !
J'en prendrais bien une part... L'association chocolat/poire est idéale...
Miam miam, c'est vrai que l'amande et la poire c'est un délice mais avec le chocolat en plus...
J'adore ce genre de tarte miam
Tu m'étonnes qu'elle ait toujours du succès cette tarte ! Du chocolat et de la poire, on ne peut imaginer mieux :) Je poserais bien tout ça sur une pâte sablée par contre, qu'en dis-tu ? Je suis trop gourmande hein ?!
Un vrai délice! Miam!!!
Bises,
Rosa
Et là je reste scotché à l'ecran... Et je salive !
Chez moi aussi cette tarte est toujours un succès.
Bises isabelle
L'automne est presque là sans que l'on est vu arriver l'été. Une tarte de saison qui réchauffe avec ce chocolat. Ta photo est à tomber.
Bisous, Doria
humm miamm ohhh que dire de plus elle est superbement tentante cette tarte
Olala, j'ai déjà fait une tarte dans le même style (frangipane au chocolat) et c'était une tuerie ! Trop bon !
oh làlà elle est superbe et très gourmande cette tarte!
Ma mère faisait une tarte comme ça de chez Tupperware et j'adorais ça ! Tu me replonges dans mes souvenirs
trop bonnnnnnnn
poies/ chocolat, alors là; moi je dis oui!!!
bravo chrsistiane!!! belle tarte!!!
Encore une vraie gourmandise!
bravo ! encore une recette à tester ouf pour le moment seul mon carnet de recettes a grossi ! bisous@+
Ben oui !! Nos esprits se rencontrent souvent je trouve ! De temps en temps nos chemins se croisent, comme nos goûts !
Sympa la tienne aussi... Il me semble que j'en avais déjà testée une dans ce genre ; je vais regarder...
Bonne journée, et bonne rentrée à toi aussi, Bisous, Marie
Super ta tarte, elle devait être merveilleusement bonne....
c'est vrai que c'est bon
j'adore cette tarte, en tous cas la tienne est bien reussie.
je fais une tarte poire chocolat très différente, je retiens cette version!
Ola la en surfant sur les blog de cuisine, je découvre de plus en plus de recette de tarte aux poires aussi différentes les une que les autres. Maintenant j'ai plus qu'à toutes les tester. enfin bonjour les kilos!!!! :-)
Tant pis pour les calories : amande, chocolat et poire, miam...
bises
Oh la la, quelle tentation. C'est superbe. J'arrive ..!!
Chrys
POire/chocolat, association toujours gagnante, alors si en plus il y a des amandes....^^
Cette tarte, elle est terrible ! J'en rêve pour mon dessert de ce soir !
Oui, c'est vrai qu'avec le temps, on commence à se préparer mentalement à cuisiner des recettes d'automne ! Bon, mais au vu de ta tarte, cela a des bons côtés.
très jolie tarte!!!
excellente recette! ça doit être divinement bon, la photo parle d'elle-même!
Je n'aurais pas pensé à associer le chocolat à la crème d'amandes. Avec des poires, c'est vraiment une belle (et riche aïe!) idée!
une des premières tarte que je fesais
on adore à la maison
Miaaaaaaam
J'ai essayé ta tarte et elle est simplement délicieuse. J'ai juste coupé les poires en tranches comme on le fait pour une tarte aux pommes et mis moins d'oeufs.
A refaire absolument.
http://recettes-machine-a-pain.blogspot.com
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=205649&pid=5979806
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :