03 septembre 2007
IL FAUT BIEN UTILISER LES COURGETTES...
Toujours beaucoup de courgettes dans le jardin et presque seulement des courgettes, je devrais dire!
Alors, comme j'apprécie les légumes du jardin et qu'ils sont rares, j'essaie de varier mes préparations pour utiliser au maximum ce légume.
En feuilletant mes vieux classeurs, j'ai trouvé une terrine de légumes où dominait la courgette. Cette recette était toute indiquée...
Je n'ai pas été déçue. Je l'avais préparée pour un pique-nique et tout le monde a beaucoup apprécié.
Finalement, elle ressemble un peu à la terrine de légumes que j'avais testée il y a quelques jours, ici.
TERRINE AUX LEGUMES DU SOLEIL :
Ingrédients :
(pour 12 personnes)
- 4 petites courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- Quelques brisures de thym
- 1cs de basilic frais
- 1 cs de persil ou coriandre
- 100g de parmesan
- 6 oeufs
- 40g de Maïzena
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 3 cs huile d'olive
- sel, poivre
- 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
Huiler la terrine (2 moules à cake pour moi).
Tailler en dés les courgettes, puis l'aubergine et le poivron épépiné.
Peler et dégermer les gousses d'ail.
2. Porter le lait à ébullition avec la crème, dans une casserole. Y faire infuser les herbes ciselées, le temps de la préparation. Si on n'aime pas trouver des morceaux d'ail, y ajouter les gousses d'ail coupées en 2 et retirer au bout de quelques minutes.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir sans coloration l'oignon haché. Ajouter les courgettes et le poivron. Laisser cuire 5 à 6 min, saler et poivrer. Verser dans une passoire et égoutter.
Remettre de l'huile dans la poêle et faire dorer les dés d'aubergine. Lorsqu'ils s'attendrissent, saler et poivrer.
4. Battre les oeufs en omelette dans un grand saladier. Ajouter la maïzena et le parmesan. Verser doucement en fouettant le mélange lait et crème + herbes. Ajouter les légumes. Bien mélanger.
Répartir la préparation dans une terrine ou un grand moule à cake (2 moules de 24 cm, pour moi).
5. Cuire 50 min environ. La surface du flan doit être un peu dorée et le flan bien pris.
6. Laisser refroidir et conserver plusieurs heures au frais avant de servir découpée en tranches.
7. Servir avec un coulis de tomates maison ou une salade.
Fraîche et légère, cette terrine était parfaite pour un pique-nique!
A bientôt!
Commentaires
magnifique terrine de courgettes, je vais apprécier cette recette, car j'ai un peu de mal avec les courgettes nature ! bravo les photos sont magnifiques !
Un plat toujours bien agréable!
Tu as raison, rien ne vaut une bonne terrine de légumes du jardin !
en entrée ou pour une pique nique c'est le top !
Moi en ce moment ce sont les fleurs de courgettes !
70!!! dans le frigo, que je viens de cuisiner
bises
Une recette de plus pour utiliser les courgettes, c'est toujours bon à prendre et celle-ci a l'air très bonne.
Je vais essayer ta recette. Mon mari n'aime pas ce légume, mais préparé comme cela, ça devrait passer. Quant à moi, je le sais d'avance, je vais me régaler. Bonne journée.
Très jolie! J'adore ce genre de recettes...
Bises,
Rosa
Une terrine de légumes du jardin comme j'aime ! bises !
des courgettes en terrine ? quelle très bonne idée !
Encore une jolie réalisation. Bravo Chris! Chez moi il y a aussi des courgettes et j'ai plus de chance que toi avec les autres légumes du jardin. Par contre, les tomates c'est la cata.
Bonne soirée
Heureusement que l'on arrive à mettre le soleil dans l'assiette. C'est toujours ça de gagné.
Les terrines, j'adore ça et tout particulièrement à la courgette. Je vois que tu utilises du piment, c'est bien car la courgette demande à être relevée
Très esthétique cette terrine. La courgette est un légume que j'utilise beaucoup. J'en ai toujours dans mon frigo.
La courgette s'associe avec beaucoup d'autres ingrédients. Très sympa ta terrine. Idée à retenir pour emporter en pique nique.
Bises, Marie
Une bien belle terrine!
quelle bonne idée pour utiliser tes courgettes!
Très sympa ta recette, cela prolonge l'été!!
Une bien bonne idée de terrine !
C'est super ces terrines de légumes.
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