05 septembre 2007
GERTRUDE FAIT SON PETIT CHEMIN...
Ce week-end nous avons fêté un peu tardivement les 7 ans de notre petite princesse...
Comme le temps passe vite!
J'étais chargée de faire le gâteau d'anniversaire et c'est en revoyant Gertrude sur le blog de Provence, que j'ai pensé que cette merveilleuse tortue pourrait lui plaire! Et oui, à 7 ans on est encore une petite fille... et même si elle préfère les chevaux, il était tout de même plus facile de refaire cette tortue!
J'ai suivi les explications du beau blog de Sylvie : Amuses Bouches qui avait créé cette recette et nous n'avons pas rencontré de difficulté. Pour toutes les explications en détail, c'est ici . J'avais ce soir là une migraine d'enfer et Chloé ma plus jeune fille m'a aidée pour cette préparation. C'est d'ailleurs elle qui a réalisé une grande partie de la recette... Comme elle n'aime pas particulièrement les poires, elle n'a pas souhaité en intégrer dans la mousse. Je voulais les remplacer par des framboises, mais elle a préféré des noisettes ... Je pense que des fruits auraient allégé cette charlotte!!
GATEAU ENFANT : GERTRUDE LA TORTUE
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 140g de sucre
- 140g de farine
- 1 pot de Nutella
Pour la mousse au chocolat :
- 350g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 75g de beurre
-1/2 Paquet de Gavottes (crêpes dentelles)
- 100g environ de noisettes et amandes entières
Pour le décor :
- 1 petit pain au lait
- 4 biscuits Chamonix
- 1 Dragibus noir
Préparation:
1. Préparer les génoises :
Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d'eau chaude, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine délicatement en soulevant la masse. Verser les 3/4 de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier cuisson.
Avec le 1/4 de pâte restant former un disque de pâte du diamètre du saladier ou autre récipient qui sera utilisé pour mouler la carapace de la tortue.
Mettre au four et cuire 12 à 15 min à 180°C (175°C pour moi). Surveiller la fin de cuisson, la génoise doit être juste cuite. Si elle est trop cuite, elle sera difficile à rouler et risque de se casser.
Démouler 5 min après la sortie du four et laisser refroidir.
Dès qu'elle est froide (ne pas laisser rassir), napper de Nutella et rouler la plaque de génoise. Enfermer le roulé dans un film alimentaire en serrant et fermant bien. Placer au réfrighérateur ; il sera plus facile de la découper.
2. Préparer la mousse :
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu et la préparation bien lisse.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, en fouettant bien.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au chocolat.
Laisser prendre au frais 1/2 h.
3. Montage :
Faire caraméliser les noisettes et amandes dans un sirop de sucre. Les concasser grossièrement lorsqu'elles sont froides .
Chemiser un saladier (24 à 26 cm de diamètre environ) de film alimentaire. Tapisser l'intérieur de tranches de génoise roulée de 1 cm d'épaisseur environ (à peine pour moi). Pas très facile de faire de belles tranches avec le Nutella.
Mettre quelques Gavottes brisées et des fruits secs concassés au fond du moule. Verser dessus la moitié de la mousse au chocolat. Lisser.
Remettre quelques gavottes grossièrement cassées et des fruits secs. Couvrir du reste de mousse et des Gavottes et fruits restants.
Déposer le disque de génoise et ajuster à la dimension du moule (je l'avais fait cuire dans un cercle à la dimension du moule).
Filmer et mettre au frais une nuit (au moins 4h).
4. Décor :
Démouler la charlotte sur un grand plat de service ou sur un plateau.
Couper le pain au lait en 2 dans la longueur. D'un coup de ciseau faire un large sourire et poser les yeux (1 dragibus noir coupé en 2). Poser 4 chamonix coupés au 2/3 pour former les pattes. Faire une petite queue avec une chute de génoise ou avec un morceau de petit pain au lait.
Et voilà une petite fille émerveillée par ce gâteau original!
C'était finalement plus facile que je ne pensais! Merci Sylvie pour cette belle idée!
Bonne journée!
Commentaires
bravo elle est superbe! ta princesse devait être ravie!
Adorable !
Elle est de toute beauté cette tortue, mais quel travail !
Bises.
j'aime toujours autant ce gâteau tortue!!! tu l'as très bien réussi!
Je pense le faire aussi pour les 3 ans de mon fils.
Bravo, ce gâteau est une belle réussite! Elle devait être contente...
Bises,
Rosa
Tu l'as super bien réussi. Je l'avais repéré aussi cette Gertrude quand elle est passée sur blog appétit.
Bises isabelle
Sûr qu'il est plus facile de faire une tortue q'un cheval... cette Gertrude est bien sympa.
excellent!
je ne suis plus tout à fait une petite fille... surtout que demain je prends 1 an de plus... mais moi j'aimerais bien avoir un gâteau aussi beau!
ho comme c'est mignon !
trop beau ton gâteau!!!
j'ai vu aussi la recette de sylvie qui me tente beaucoup, et ta version a l'air délicieuse.bon anniversaire a ta petite princesse.
J'ai l'impression que Gertrude n'a pas fini de se promener de blog en blog! ;-)
Merci pour Marg.!!!
Encore merci pour ce très beau gâteau !!!
margot était ravie et quelle surprise ...
Biisss
Ta "grande fille"!
magnifique cette tortue
je trouve l'idée géniale et a retenir , ta princesse devait etre heureuse et fière de toi
Un très joyeux anniversaire à ta fille et bravo pour ce gâteau!
C'est TROP beau! Et terriblement gourmand en plus!
Pour l'avoir déjà fait lors de l'anniversaire d'un ptit mec de 5 ans...je suis sure qu'elle a adoré ce beau gâteau!!!
Quelle belle idée, je la retiens.
Un gros bisou pour les 7 ans de ta petite princesse et félicitations à Chloé.
Bonne soirée
Très beau. J'avais repéré Gertrude sur ce site Amuses-bouches que j'aime beaucoup. J'en ai fait un une fois sur un principe proche mais avec des griottes et des petites lichettes de chantilly pour le décor et bien sûr sans t^te ni pattes. C'était pour des adultes.
Elle est trop mignone ta gertrude.
Bisous, Doria
Un très joyeux anniversaire à ta fille et bravo à vous deux, Gertrude est très réussie !
Magnifique!
Avec du retard, bon anniversaire à ta petite fille. Celle ci a dû être ravie de ce beau gâteau original.
Je n'avais pas vu ta réalisation, elle est superbe! Bon anniversaire à ta petite fille avec un peu de retard.
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