06 octobre 2007
TARTELETTES AUX COINGS ET A LA CREME D'AMANDE A L'ORANGE POUR LAVANDE
Avec les restes de pâte sablée de mes 2 tartes normandes : pommes et figue/raisin, j'ai aussi réalisé 4 tartelettes aux coings...
Comme c'est la semaine du coing chez Lavande, cette recette est pour elle...
Le coing est un fruit, que j'aime beaucoup... alors je ne voulais pas laisser passer cette semaine sans une petite recette! Malheureusement cette année ceux que j'ai pu cueillir sur mes arbres ne sont pas très beaux... Ils se conservent très mal.
J'ai réussi a en trouver quelques uns pour faire ces tartelettes que j'aime beaucoup. En doublant les proportions on peut réaliser une grande tarte pour 8 personnes.
TARTELETTES AUX COINGS ET CREME D'AMANDE A L'ORANGE :
Ingrédients :
Pour 4 tartelettes :
- Pâte sablée, recette ici
- 2 ou 3 coings selon grosseur
- 1/2 citron
- sucre en poudre selon les goûts
Pour la crème d'amandes :
- 50g de beurre
- 50g de sucre roux
- 75g d'amandes en poudre
- 1 cs de crème épaisse
- 1 oeuf
- zeste d'1/2 orange non traitée et quelques dés d'écorce d'orange confite si on aime
- 25g d'eau et 25g de sucre glace pour le glaçage
Préparation :
Abaisser la pâte sablée sur un plan fariné ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé et en garnir les moules à tartelettes beurrés.
Réserver au frais.
Laver et éplucher les coings. Les épépiner et les couper en 4 ou 6 morceaux selon la taille et les faire cuire dans un sirop léger additionné de jus de citron, à feu moyen pendant environ 20 min (Ils doivent être tendres, mais non défaits... Selon la maturité et les variétés ce temps peut être plus ou moins long. )
Préchauffer le four à 200/210°C.
Pendant la cuisson des coings préparer la crème d'amandes.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la poudre d'amandes, puis l'oeuf et détendre avec une cs de crème. Ajouter le zeste d'orange râpé et les dés d'écorces confites. On peut aussi ajouter de la badiane.
Répartir la crème dans les fonds de tartelettes et disposer dessus 3 morceaux de coings égouttés (ou plus s'ils sont petits).
Faire cuire 10 min à 210°C, puis baisser la température à 180°C et cuire encore 10 min.
Mélanger le sucre glace avec l'eau très chaude et en badigeonner la surface des tartelettes.
Laisser refroidir et démouler.
Des tartelettes bien parfumées. Les photos ne sont pas très belles...Il faisait très sombre.
Et oui, hier, il faisait un temps pourri chez moi!
Bon week-end et à bientôt!
Commentaires
Des tartelettes bien savoureuses! De petites merveilles!
Bises,
Rosa
Je ne savais même pas qu'on pouvait manger les coings autrement qu'en gelée. Ces petites tartelettes amandine doivent être délicieuses.
Je ne sais pas si les photos ne sont pas belles mais ça fait bien envie quand même.
Sublimes tes petites tartelettes!!!
Ca a l'air fabuleusement bon, moelleux et savoureux !
Nous aussi il faisait sombre, mais pas de pluie, alors que nous étions en alerte orange !!!
Pas facile de faire de belles photos le soir, avec l'éclairage artificiel. As-tu essayé de faire tes clichés à l'extérieur, ou juste devant la fenêtre ? Et en mode Macro ?
Mais, je les trouve très jolies, tes tartes, et bien appétissantes. Bisous Chris et bon Week-end, Marie
Je n'ai qu'une envie, c'est de croquer dedans...
C'est l'heure du goûter et une tartelette passerait bien
Tes tartelettes sont parfaites et tes photos également. Je n'ai jamais gouté le coing autre qu'en confiture. Bises isabelle
Elles sont très belles tes petites tartelettes. Je ne connais pas le goût du coing mais je suis sur que j'aimerais.
Bisous, Doria
vraiment superbe! Merci!
Comment résister ?????? En n'achetant plus de coings, peut-être.
Merci Chris, pour cette recette bien de saison.
Bises
Michèle
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