23 octobre 2007
VELOUTE DE POTIRON A LA FOURME D'AMBERT
Le blog de Mamina est une source d'inspiration inépuisable...
Récemment dans un de ses menus, elle proposait un velouté de potiron au bleu...
J'ai tout de suite été tentée par sa recette que j'ai un peu aménagée. Je vous conseille d'aller voir sa version, ici!
Et voici ma version de ce velouté :
VELOUTE DE POTIRON A LA FOURME D'AMBERT :
Ingrédients :
( Pour 6 grandes verrines)
- 1 belle part de potiron ou de potimarron
- 1 blanc de poireau
- 1 branche de céleri
- 1 litre de bouillon de volaille ou d'eau
- 1 oignon
- 1/2 gousse d'ail ou 1 petite gousse entière
- environ 200g de fourme d'Ambert
- Sel, poivre, un peu de piment d'Espelette
Préparation :
Couper le potiron en gros cubes et l'éplucher. Laver le blanc de poireau et le céleri et les émincer.
Faire revenir les légumes avec l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Les laisser fondre doucement. Ajouter le potiron. Bien enrober et laisser un peu colorer puis verser le bouillon. Saler, poivrer. Cuire jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre.
Ecroûter le fromage et le couper en dés. En réserver un peu pour la présentation que vous coupez en petites tranches.
Mixer le velouté. Rectifier l'assaisonnement et ajouter éventuellement une pincée de piment d'Espelette.Y ajouter les dés de fromage et mélanger puis répartir dans les verrines. Disposer sur chaque verrine 2 ou 3 tranchettes de fromage et servir bien chaud.
Le fromage fond doucement et apporte beaucoup de moelleux à ce velouté. Il est délicieux et constitue une belle entrée d'automne... Une préparation que je faisais parfois avec du Cantal, mais je n'avais jamais pensé à un fromage à pâte persillée ; c'est pourtant encore plus moelleux!
A bientôt!
Commentaires
Merci pour le coucou et j'en reprends tout der suite une assiette. Bises.
Mmhm, c'est délicieux ! J'avais testé avec de la cancoillotte aussi et c'était super bon ! Va falloir que je teste à la fourme :p
Une nouvelle variante du velouté de potiron que j'aime beaucoup. Merci pour la recette.
Bisous et bon mardi, Doria
terrible le mélange avec un de mes fromages préférés!!!!
a teste très vite!
avec le temps hivernal d'aujourd'hui c'est parfait... je rajouterais quelques noisettes concassées et miam ! mon déjeuner !
coucou CHRIS comme je n'aime pas le velouté de potiron , je mange la fourme et je m'en vais
a demain !
hummmm!, c' est pas mal avec de la fourme d' ambert.
De voir comme ça le fromage langoureusement flotter dans ce velouté moi ça m'émoustille l'appétit ! si si !
Bonne idée cette association, ton velouté doit être délicieux !
Je n'aime pas spécialement le potiron mais avec une tranche de fourme je veux bien goûter !
Un beau velouté aux saveurs délicates!
Bises,
Rosa
Cette assiette annonce un peu de réconfort sur ta table, après une journée bien fraiche. Bisous Chris.
D'accord avec toi au sujet de Mamina! Mais tu ne te debrouilles visiblement pas mal du tout non plus! Bises.
Je vais te faire un aveu : le fromage, j'en mets systématiquement en petits dés dans toutes les soupes. J'adore ça et quel que soit le fromate. Ils y passent tous.
Oh que ca a l'air d'être divinnnnnnnnnnn
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