Le blog de Mamina est une source d'inspiration inépuisable...

Récemment dans un de ses menus, elle proposait un velouté de potiron au bleu...

J'ai tout de suite été tentée par sa recette que j'ai un peu aménagée. Je vous conseille d'aller voir sa version, ici!

Et voici ma version de ce velouté :

VELOUTE DE POTIRON A LA FOURME D'AMBERT :

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  • Ingrédients :

( Pour 6 grandes verrines)

- 1 belle part de potiron ou de potimarron

- 1 blanc de poireau

- 1 branche de céleri

- 1 litre de bouillon de volaille ou d'eau

- 1 oignon

- 1/2 gousse d'ail ou 1 petite gousse entière

- environ 200g de fourme d'Ambert

- Sel, poivre, un peu de piment d'Espelette

  • Préparation :Velout__de_potiron___la_fourme_d_Ambert_GP

Couper le potiron en gros cubes et l'éplucher. Laver le blanc de poireau et le céleri et les émincer.

Faire revenir les légumes avec l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Les laisser fondre doucement. Ajouter le potiron. Bien enrober et laisser un peu colorer puis verser le bouillon. Saler, poivrer. Cuire jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre.

Ecroûter le fromage et le couper en dés. En réserver un peu pour la présentation que vous coupez en petites tranches.

Mixer le velouté. Rectifier l'assaisonnement et ajouter éventuellement une pincée de piment d'Espelette.Y ajouter les dés de fromage et mélanger puis répartir dans les verrines. Disposer sur chaque verrine 2 ou 3 tranchettes de fromage et servir bien chaud.

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Le fromage fond doucement et apporte beaucoup de moelleux à ce velouté. Il est délicieux et constitue une belle entrée d'automne... Une préparation que je faisais parfois avec du Cantal, mais je n'avais jamais pensé à un fromage à pâte persillée ; c'est pourtant encore plus moelleux!

A bientôt!