26 octobre 2007
TATIN AUX POIRES EPICEES
Il y a des séries parfois...
En ce moment, je suis dans ma période "poires"!
C'est vrai que c'est un fruit de saison!
Pour changer des tartes amandines aux poires que je fais très souvent, j'ai préparé des petites tatins aux épices. Une recette que je fais parfois, mais sans trop me soucier des proportions...
TARTELETTES TATIN AUX POIRES EPICEES :
- Ingrédients :
(pour 4 tartelettes)
- Pâte sablée (maison)
- 2 poires bien mûres (Williams)
- 75g de sucre ou 2 cs de miel
- 30 g de beurre demi-sel
- 1/2 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
- Jus d'1/2 citron
- 2 ou 3 pincées de gingembre
- 3 ou 4 pincées de cannelle
- un peu de poivre
- les graines d'1 étoile de badiane
- Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et épépiner les poires et les couper en lamelles un peu épaisses. Les mettre à macérer dans un récipient avec un peu de jus de citron, les épices et les graines de vanille. Mélanger.
Si les poires sont trop fermes, je les fais cuire épluchées et coupées en 2 dans un sirop léger avec les épices et je les laisse refroidir dans le sirop. Ensuite les couper en lamelles un peu épaisses.
Préparer un caramel blond avec le sucre. Ajouter le beurre demi-sel et chemiser les moules à tartelettes de ce caramel au beurre salé. (On peut aussi faire fondre le beurre et ajouter du miel et laisser caraméliser...)
Répartir harmonieusement les tranches de poire dans les moules.
Abaisser la pâte sablée sur un plan fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson et découper des cercles un peu plus grands que les moules. Poser sur les poires et faire glisser les bords à l'intérieur du moule.
Enfourner pour 20 min environ. La pâte doit être dorée.
Démouler peu après la sortie du four.
Servir tiède avec une boule de glace.
Une tartelette délicieuse!
A bientôt.
Commentaires
Ta tarte épicée je la dégusterais volontiers !!!!
bises
Je te rassure moi aussi, je cuisine par série ! Après les flans en tout genre, j'ai eu ma période rougets... Elle a l'air délicieusement parfumée cette tarte. Bisous, Marie
Je suis aussi dans une série "poire" en ce moment !
J'en ai fait récemment, j'adore l'association poire-gingembre dans la tatin, mais mes Loulous ont encore un peu de mal avec le gingembre... :o)
Des poires vanillées, épicées en tatin, que délice ...
Ta tarte tatin est sublime et a fière allure! Savoureuse et épicée à souhait!
Bises,
Rosa
N'arrête pas, elle est trop bien ta série poires... vivement le prochain épisode ;-)
J'aime beaucoup la tarte tatin et ça fait trop longtemps que je n'en mange pas. Les tiennes sont très appétissantes et doivent être bien parfumées avec ces épices !
Tu as raison, profitons des fruits de saison!
une tatin ! ouh ! que ça me plait !
j'aime bien les épices qui accompagnent la poire , ça doit etre tres bon
C'est une merveille cette tarte avec son côté acidulé sur le dessus. Je l'a mangerais même sans glace.
Bonne soirée et à la semaine prochaine, Doria
elle est super appétissante!! biiises micky
elle est super belle ta tatin de poires et sans aucun doute délicieuse! Huuuummm!ça donne envie!
Je croquerais bien dedans.... Bououuuuuh, c'est qu'un écran !
C'est si bon les poires, bien confites comme ca dans leur jus.
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