27 novembre 2007
POUR CHANGER DES ENDIVES AU JAMBON...
A cette saison où les légumes d'été commencent à se faire rares, il faut cuisiner plus souvent les légumes de saison : endives, poireaux, choux, potiron...
Pour changer un peu des endives au jambon classiques, j'ai fait l'autre jour une terrine aux endives et au jambon... J'avais déjà fait cette recette, un peu à ma façon, mais cette fois, j'ai ajouté du Roquefort. Ce n'était pas une mauvaise idée, c'était très bon, mais ma terrine avait un petit défaut, j'aurais dû moins saler ma préparation aux oeufs, car jambon et fromage sont très salés!
TERRINE D'ENDIVES AU JAMBON ET AU ROQUEFORT :
Ingrédients :
( Pour 4 personnes et un moule à cake de 22 cm)
- 7 ou 8 endives
- 6 ou 7 tranches fines de jambon de Bayonne ou Serrano (pas trop salé)
- 60g de Roquefort ou 75g de Comté ou autre
- 1 ou 2 échalotes
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- 25 à 30g de beurre
- Sel, poivre, piment doux
Préparation :
Peler et émincer les échalotes, les faire revenir dans le beurre à la poêle. Ne pas laisser colorer. Lorsqu'elles sont translucides, ajouter les endives émincées. Ne pas mettre la partie centrale à la base. Saler (peu) et poivrer .
Laisser étuver pendant 10 à 15 min.
Si elles ont rendu de l'eau, les égoutter.
Tapisser un moule à cake de 22 cm environ, de papier sulfurisé et disposer dessus les tranches de jambon transversalement, en les laissant déborder.
Battre Les oeufs avec le lait et la crème. Assaisonner. Ajouter les endives et le fromage émietté. Bien mélanger et verser dans le moule.
Rabattre le jambon sur la préparation.
Enfourner à 175°C au bain-marie pendant 40 à 45 min.
Laisser tiédir avant de démouler et couper en tranches. Il est plus facile de la laisser refroidir, démouler et réchauffer légèrement avant de servir.
On peut même passer les tranches délicatement à la poêle pour les faire frire légèrement.
Servir 2 ou 3 tranches tièdes par personne avec une salade.
Un petit flan très léger, qui change des endives au jambon avec sauce béchamel! C'était notre repas du soir!
A bientôt!
Commentaires
Ca fait bien longtps que je n'ai plus mangé d'endives! J'en garde un mauvais souvenir...l'amertume c'est pas trop mon truc!
Mais ta terrine a l'air delicieuse et pourrait me reconcilier avec l'endive.
Est ce que ce n'etait pas trop amer? As tu des trucs pour que ca ne le soit pas?
Ca a l'air délicieux ! Très bonne idée pour faire manger des endives cuites aux plus réticents !
Tout à fait le style de terrine qui va plaire à mon Homme qui adore le roquefort ;o)
c'est une bonne idèe et au moins ça change de l'éternel gratin!!
bisouuu
véro
C'est noté, ça a l'air délicieux!!
C'est une bonne idée d'avoir ajouter le roquefort!
Les endives et le fromage toute une histoire que j'aime ! jolie terrine où je piquerais bien ma fourchette là de suite ! bises
Ta terrine me fait saliver! J'adore cette idée!
Bises,
Rosa
Je retiendrai qu'il ne faut pas trop saler, sinon, l'idée me plaît beaucoup.
C'est une très bonne idée, je la retiens, merci !
Bisous.
juste un petit coucou
j'ai mis une petite vidéo en ligne, d'une de mes recettes... tu vas voir, je suis un peu stressée... mais bon, c'était la première...
je dois en mettre d'autres en ligne... je te souhaite une bonne semaine, bizoo, patoo
Ah oui, moi je suis tout à fait partante pour ce changement là. ça semble délicieux !
chrys
pour changer , sur que ça change !
j'aime beaucoup cette idée de flan et en plus au roquefort ; miammm !!
Une présenttion originale qui me plaît bien ! ça a l'air délicieux !
Miam !!!! moi aussi comme sa je veux bien changer
ah effectivement ça change!!
très bonne idée des endives en terrine, mon mari n'aime pas le requefort, mais je retiens l'idée quand meme ! bonne soirée !
Elle me convient tout à fait ta terrine ! bises
c'est original ! je le verrais bien avec du roblochon aussi
Comme cela a l'air bon. Effectivement il faut faire attention à l'assaisonnement quand on ajoute certains mets salés.Je testerais prochainement.
C est vrai que cela change avec du roquefort!!
cela me tente d'essayer !
Jamais essayé en terrine, l'endive. C'est vrai que nous la consommons toujours de la même façon.
Pour les gratins, supprime le jambon, et teste avec des tranches de saumon fumé ; c'est excellent.
Bisous, marie
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