30 novembre 2007
POUR SE RECHAUFFER UN PEU....VELOUTE DE CHOU-FLEUR!
A cette saison, lorsqu'il fait froid, j'aime bien préparer des soupes le soir...
Je ne le fais pas systématiquement, mais comme ces jours-ci il fait particulièrement froid, j'y pense plus souvent!
J'aime varier leur composition ... Cette fois, j'avais un gros chou-fleur et avec une moitié, j'ai préparé ce velouté...
VELOUTE DE CHOU-FLEUR, QUENELLE DE RICOTTA ET JAMBON :
Ingrédients :
(Pour 3/4 personnes)
- 500 à 600g de chou-fleur environ
- 2 échalotes ou 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 3/4l de bouillon de volaille environ (+ ou - selon la consistance souhaitée)
- 2 cs d'huile d'olive ou un peu de beurre
- 4 fines tranches de jambon de pays
- 4 petites quenelles de ricotta ou mascarpone
- sel, poivre, piment d'Espelette
Préparation :
Laver le chou-fleur et le diviser en petites fleurettes.
Emincer l'oignon ou les échalotes et faire revenir doucement dans l'huile (ou beurre) avec l'ail écrasé jusqu'à légère coloration. Ajouter le chou-fleur, bien l'enrober et laisser encore 3 ou 4 min .
Ajouter le bouillon (eau + cube bouillon volaille bio, pour moi), saler, poivrer et laisser cuire couvert environ 10/15 min. Le chou-fleur doit être bien tendre. Mixer.
Pendant ce temps tailler des morceaux dans les fines tranches de jambon et les faire griller rapidement à sec à la poêle ou au four bien chaud jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu cassantes.
Verser le velouté dans des bols ou verrines. Poser dessus une petite quenelle de ricotta ou de mascarpone légèrement fouetté. Ajouter une bonne pincée de piment d'Espelette et quelques morceaux de jambon grillé.
Servir bien chaud, avec des toasts de pain grillé, frottés à l'ail si on aime!
Voilà c'est simple et rapide et celà change un peu...
A bientôt!
Commentaires
Hihi, on s'est réchauffé un peu comme ça nous aussi hier soir ! Rien de tel qu'une bonne soupe :p
Un splendide velouté! J'en mangerais bien pour mon déjeuner...
Bises,
Rosa
J'espère que mon déjeuner sera aussi bon que ce velouté que tu as fait, dommage il ne sera pas dans mon assiette ci midi. bises
Comme tu dis ça change des traditionnelles soupes de légume, j'aime beaucoup et l'idée de la quenelle de ricotta et du jambon grillé, j'adore !
Bisous.
Je suis une fan de soupes. Celle-ci me plaît beaucoup, l'assortiment doit être tip top.
tu as oublié quelque chose
oui, "en plus c'est délicieux"; tu sais, je ne suis pas d'accord avec toi
"Voilà c'est simple et rapide et celà change un peu..."
ça change beaucoup le quotidien... bien manger, et surtout quand c'est si beau, ça change la vie
bizoo, patoo
Une façon gourmande de se réchauffer!
Je ne pense jamais de faire un velouté avec le choux fleur. Quelle bonne idée! En tous les cas, la photo est superbe, ce velouté a dû avoir du succès.
bises du soir
J'aime le chou fleur alors ton velouté me plait beaucoup et j'adore l'idée de la quenelle et le lard grillé
Bisous et bon week end!!!!!
c'est vraiment très bien présenté!! biiises micky
Je suis comme toi, dès que la fraicheur arrive, j'aime bien me réchauffer avec une bonne soupe bien fumante.
Ce velouté devait être savoureux. Bon week-end, Bisous, Marie
La quenelle fait toute la différence;.. je vais prendre ricotta, tu t'en doutes, j'adore.
Tout y est la couleur, le velouté, pour le parfum, je n'ai plus qu'à essayer.
Sympa comme tout, on a vraime,t envie d'essayer.
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