Je prépare toujours aussi souvent des tartes salées pour mes repas du soir, à cette saison...

Certaines sont faites avec mes fonds de frigo ou mes restes et ne méritent pas toujours de figurer sur mon blog. D'autres ont déjà été publiées!

En été, j'aime beaucoup les tartes aux tomates fraîches du jardin, gorgées de soleil. Comme en hiver, elles ne sont pas savoureuses  et ne donnent pas d'aussi bons résultats, je les associe souvent avec d'autres légumes ou comme ici, je préfère utiliser des tomates séchées, plus goûteuses.

QUICHE AUX TOMATES SECHEES :

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  • Ingrédients :

- 1 pâte brisée ou feuilletée

-100g de tomates séchées

- 2 oignons doux

- 1 à 2 cs d'huile d'olive

- 1 cs de basilic ciselé

- 3 oeufs (ou 4,  selon grosseur...)

- 100g de gruyère râpé

- 3 ou 4 cs de parmesan râpé

- 25 cl de crème liquide

- piment d'Espelète

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  • Préparation :

Abaisser la pâte sur un plan fariné et en tapisser un moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 225°C.

Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Ne pas laisser colorer. Baisser le feu et laisser cuire quelques minutes, saler et poivrer. Les égoutter.

Egoutter les tomates. Les émincer grossièrement ou les laisser en quartiers.

Disposer sur le fonds de tarte les oignons et les tomates. Répartir dessus le gruyère râpé  (on peut en garder un peu pour saupoudrer à la surface) et le parmesan. Saupoudrer de basilic ciselé (frais de préférence).

Battre les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Ajouter 1 ou 2 pincées de piment d'Espelète.

Cuire 10 min à 225°C, puis baisser la température à 190°C et poursuivre la cuisson 20 à 25 min environ.

Si vous utilisez une pâte du commerce, il sera préférable de précuire la pâte pendant 10 minute environ avant de la garnir, pour éviter qu'elle ne se détrempe. Avec ma pâte brisé qui contient 1 oeuf, je ne précuit jamais la pâte, qui reste bien croustillante.

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Une tarte facile et bien savoureuse qui permet de moins regretter les tomates de l'été!

A bientôt!