29 janvier 2008
PAINS AU CHOCOLAT....
Comme les travaux de ma maison d'hôtes ont bien avancé et que j'espère toujours ouvrir pour la saison d'été, ces temps-ci je m'entraîne à la boulange et à la confection de diverses viennoiseries... il faut bien, que je mette au point mes diverses recettes pour les petits-déjeuners...
Pour les pains au chocolat, jusqu'à présent j'utilisais la recette de Lenôtre qui donne de très bons résultats, mais qui est malheureusement un peu longue!
J'ai testé les pains au chocolat vus chez Manue, mais aussi récemment sur d'autres blogs ou site, dont malheureusement je ne me rappelle plus le nom!
Cette recette a l'avantage d'être beaucoup plus facile et rapide et finalement, de l'avis de mes testeurs, au goût, ce n'est pas mal du tout!
PAINS AU CHOCOLAT :
- Ingrédients :
(pour 8 ou 10 pains)
- 260ml de lait
- 1 cc de sel
- 10g de beurre
- 40g de sucre
- 1 cc de jus de citron
- 450g de farine T55
- 1 cc de levure instantanée (Briochin, pour moi)
- 150g de beurre pour le feuilletage
- barres de chocolat noir
- 1 oeuf battu pour dorer
- Préparation :
La recette était donnée pour la MAP et prévoyait de mettre tous les ingrédients avec le programme pâte. Je l'ai réalisée au robot. Mélanger dans le bol la farine et la levure. Ajouter le sucre, le sel, le jus de citron, le beurre fondu et le lait à peine tiède. Pétrir quelques minutes. La pâte est souple et se détache des bords.
Mettre ce pâton au frais pendant 30 min.
Au bout de ce temps , abaisser au rouleau et former un rectangle. Placer le beurre (coupé en morceaux et à température ambiante) au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 min (j'ai laissé chaque fois 30 min).
Faire 1/4 de tour et étaler puis replier en 3 comme pour une pâte feuilletée.
Remettre au frais au moins 15 min puis refaire 1 tour comme précédemment. Au total, faire 3 tours.
Le feuilletage terminé, l'étaler en rectangle et le couper en 2 dans la longueur.
Recouper chaque morceau en 4 ou même en 5 pour obtenir des petits rectangles.
Poser sur chacun les barres de chocolat (je n'avais pas de barre spéciale, j'ai utilisé du chocolat noir et j'ai recoupé chaque barre en 2 avec un couteau bien affuté) et les rouler sur eux-mêmes sans serrer.
Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les dorer légèrement à l'oeuf battu et couvrir d'un linge. Laisser lever à température ambiante au moins 1h. Ils doivent doubler de volume. Selon la température de la pièce, ce temps peut être un peu plus long...
Préchauffer le four à 225°C.
Dorer à nouveau au pinceau à l'oeuf battu, sans déborder sur la tranche.
Cuire 5 min à 225°C, puis 12 à 15 min à 200°C. Manu propose de les cuire 20 min à 220°C, mais dans mon four, c'était un peu trop chaud... J'ai adapté avec ma recette habituelle... 
Laisser refoidir sur une grille.
Ces pains au chocolat doivent pouvoir être placés au congélateur dès la mise en forme, avant la levée. Il suffit alors de les décongeler au réfrigérateur 24h avant l'utilisation , puis les laisser lever 1h et les cuire.
On peut aussi les congeler après cuisson (ce que j'ai fait pour une partie), encore tièdes et les conserver ainsi quelques jours.
Les poser sur une plaque et dès qu'ils sont figés, les emballer dans un sac plastique.
Pour les décongeler, les passer au four très chaud 5 min ou au micro-ondes. Ils sont prêts à être dégustés!
J'ai testé plusieurs recettes ce jour-là et il m'en reste encore quelques uns au congélateur!! En les revoyant, je sens que je vais craquer...
Merci Manue pour cette très bonne recette!
Régalez-vous!
Commentaires
Bravo, trés belle réussite.
Cela va être des petits-déjeuners de luxe avec tes petits pains. Même crus, ils ont déjà l'air appétissants, avec toutes ces feuilles.
Ils font vraiment envie surtout à cette heure. Merci pour la recette je l'ai mise dans mes favoris pour la refaire bientôt. J'ai un peu peur pour la réalisation de la pâte feuilletée mais je vais tenter quand même!
Bises isabelle
Waouh, j'espère pouvoir faire partie de tes hôtes pour avoir la chance de déguster ces merveilleux pains au chocolat!!!!
Bisous et bonne journée
J'avais tester cette recette aussi et je la trouve bien. Tes pains au chocolat sont très bien.
Oh non c'est cruel !! j'ai pas encore pris mon ptit déj !! J'ai des barres de chocolat qui attendent depuis quelques temps dans le placard que je les emprisonne dans un pain comme le tien... ton post me confirme que la recette de manue a l'air délicieuse !
Un grand bravo pour ces magnifiques petits pains au chocolat ! tes futurs hôtes vont être ravis et risqueront de revenir rien que pour le pdj loll
bises
Tes pains au chocolat sont superbes !
ils sont parfaitement réussis, tu peux ouvrir une boulangerie à ce compte-là !
c'est une belle réussite il faudrai que je me lance !!!
De bons p'tits déjeuners en perspective avec ces appétissants pains au chocolat ! :o)
Franchement ils sont magnifiques, tes hôtes vont être ravis
Ils sont parfaits!!! Comme le dis Audrey, tu peux ouvrir une boulangerie!! Je suis jalouse, ils sont vraiment magnifiques!
quel feuilletage ! apparemment cette recette est géniale , il faudra que je teste
tes invites seront bien gatés
mmmhmmm
trop belles tes chocolatines !!!
ils sont superbes!! j'en veuuuuux
rien que pour tes petits pains au chocolat je viendrais bien tester tes chambres d'hotes. bisous@+
Ils sont superbes !
Ils sont superbes, je m'inviterai bien cet été moi ...
mmmmh, ça a l'air trop bon!
Wahou, bravo! Ils sont absolument splendides! La pâte feuilleté ou à croissants est encore ma bête noire (je n'ose pas me lancer) ;-P...
Bises,
Rosa
Bravo tu les as bien réussis!!!moi aussi je les ai testés il y a un moment et je garde précieusement cette recette!
Oh, dommage que l'on ne soit pas au petit déjeuner!
Biz!!
Ils sont super bien réussit!
Ils ont vraiment l'air super sympa, je ne les ai pas encore testés ! Tu me donnes envie là ... Mais pas ce week end par contre, car avec la chandeleur, on va avoir une tonne de crêpes à plier mdr.
Bonne soirée :)
Ca y'est tu as toi aussi succombé... Et bien écoute avec un si beau résultat je viens dès le mois de juin dans tes chambres d'hôtes
Bon alors cela veut dire que je ne peux plus me servir de l'excuse "je n'ai pas de MAP" pour réaliser ces merveilles ? ;-)))
Vraiment reussis, bravo. Et par rapport a la recette lenotre, lesquels preferes tu?
J'ai déja cedé à la tentation bien plus d'une fois et c'est vrai qu'ils sont délicieux !Je te sens fin prète à ouvrir ton gîte... et qu'il y en à qui vont avoir de la chance de te découvrir et de pouvoir savourer tes petits plats !(c'est pas très français mais c'est ce que je pense..!)
bisous...
bravo ils sont terribles!
Oh !!! ils sont beaux tes pains au chocolat et le feuilletage est parfait. Tu es très douée !!!
Bisous et bonne soirée, Doria
Bravo ils sont magnifiques et ils doivent être délicieux !
Bisous.
Ils sont très réussis tes petits pains au chocolat ; on distingue très bien les feuilles.
Tu vas être fin prête, côté cuisine aussi, et tout le monde va apprécier... Bisous, Marie
Wahou, tes pains au chocolat sont tout simplement superbes ! J'espère un jour arriver à un tel résultat !
Bises.
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