09 février 2008
ENCORE UNE RECETTE DU NORD AVEYRON...
Il y a quelques temps que je ne vous ai pas proposé de spécialités...
En voici une que je fais très souvent et qui pourtant ne figurait pas sur mon blog : la truffade! A vrai dire, nous avons volé cette recette à nos voisins du Cantal, mais elle est très populaire aussi chez nous, bon, un peu moins que l'aligot, c'est vrai!
Voilà encore un plat simple et consistant qui pfait un excellent accompagnement pour un beau pavé de boeuf (ou Fleur d'Aubrac) ou une saucisse grillée. Mais, il peut se suffire à lui-même pour un repas du soir rapide, accompagné d'une salade...
Il y a plusieurs façons de la préparer, je vous donne ma version...
TRUFFADE :
1
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre environ
- 200 à 250g de tome fraîche de Laguiole
- 1 ail (facultatif)
- sel, poivre
- Préparation :
Peler les pommes de terre et les laver.
Les couper en tranches et les faire cuire dans un peu d'huile (ou de lard fondu, selon la tradition). Lorsqu'elles commencent à colorer, les couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux.
Râper la tome ou l'émincer très finement.
Lorsque les pommes de terre sont cuites et bien moelleuses, les écraser légèrement à la fourchette, mais pas systématiquement, ce n'est pas une purée ; il doit rester des morceaux ; c'est seulement pour que le fromage s'intègre mieux.
Déposer la tome dessus et chauffer doucement. Saler et poivrer, ajouter un peu d'ail écrasé et lorsque le fromage est fondu, bien mélanger.
Certains servent la préparation à ce stade.
Si comme moi, vous la souhaitez un peu dorée et croustillante, laissez cuire jusqu'à ce que le fromage dore et forme une croute. On peut même la retourner et faire dorer l'autre face...
Servir retournée sur un plat ou coupée en moceaux à l'assiette accompagnée de viande rouge ou de saucisse grillée.
Une recette très appréciée par tous ceux qui aiment le fromage!
Bon appétit!
Commentaires
Ah ! Qu'il me tarde de rentrer "au pays" et d'en manger !
Merci de ton blog et de faire ainsi connaître nos recettes à la France entière (que dis-je ? a la terre entière)!
Bonne continuation !!
depuis des vacances dans le cantal, j'en suis fan!!!!
Je n'ai jamais goûté mais je m'imagine tout à fait !
bises
Cette assiette de Cantal croustillant sur des pommes de terre qui me nargue, cela ne devrai pas être permis.
Et je vais te dire : même certains (dont moi) qui n'aiment pas le fromage sont fans de la trufade !
(mes origines aveyronnaises y sont peut être pour quelque chose ...)
Je n'ai encore jamais goûté mais je suis sûre que ça devrait me plaire !
Bon week-end.
J'ai eu l'occasion de déguster ce plat pendant mon séjour dans ta belle région et c'est très très très bon.
Bisous et bonne soirée, Doria
Cela me rappelle un repas typique fait dans les rues de St-Geniez pour une fête dont je ne me souviens plus le nom, nous avions aussi déguster la viande d'Aubrac et je peux dire qu'elle est excellente !
Ton assiette ouvre l'appétit, il n'y a pas de doute. Je ne connaissais pas cette recette mais ça doit être fameux.
Bon dimanche.
chrys
oulalala !!!! ça j'aime ! il y a longtemps que je n'en ai pas fait
bon we
Cette recette me plait beaucoup. Faite avec de l'abondance , fromage de chez moi cela doit être aussi bien bon. Merci pour la recette. Bises et bon dimanche qui j'espère sera aussi ensoleillé que le mien.
J'ai mangé une truffade à Laguiole il y a quelques années, quel souvenir... c'était boooon.
Je n'ai jamais goûté mais j'imagine que c'est délicieux.
Je ne connais pas non plus, je me régale avec tes photos ! bon dimanche
Tu es de l'Aveyron ? ma famille aussi et on y mange toujours très bien ! (ton blog le montre !)
Une recette que je retiens sans hésitations. J'adore ce genre de plat simple et tellement délicieux.
Bonne semaine
paola
huuuuum!! ce que ça doit être bon!! biises micky
Ca tombe bien j'adore le fromage fondu, miam!!!
AHHHHH Avec l' aligot, 2 excellents plats de dchez toi que j' apprécie ..
Bonne semaine
J'adore ça ! Ce plat est une gourmandise à lui tout seul. Voilà un moment que je n'en ai pas fait, merci pour cette bonne idée :)
Bises,
Je ne connais pas ce plat mal rien qu'à la vue de tes photos, je me doute bien du délice que ce doit être !
Ohohoh alors la tu me prends par les sentiments!! J'adore la tomme!!!
La truffade, j'en ai mangé lors d'un séjour dans le Cantal, C'est vrai que c'est délicieux!!!
La truffade, j'en ai mangé lors d'un séjour dans le Cantal, C'est vrai que c'est délicieux!!!
La truffade, j'en ai mangé lors d'un séjour dans le Cantal, C'est vrai que c'est délicieux!!!
Si tu veux nous faire une rubrique "spécialités Aveyronnaises", je suis partante !!
Avec un fromage de qualité, en provenance de ta région... (qui sait en juin prochain) ce doit etre sublime. Bisous, Marie
Je salive devant mon écran!!!
Hummm
voici un des rares bons souvenirs que j'ai ramené de mon exil en aveyron.
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