20 février 2008
CROUSTILLANTS D'ANANAS A LA CREME AU RHUM
Je voulais faire un millefeuilles à l"ananas avec une crème au rhum, mais comme je manquais de temps, j'ai simplifié mon dessert (je n'avais pas le temps de faire des tuiles ou de la pâte feuilletée et n'avais pas assez de feuilles de brick ) et nous nous sommes régalé malgré tout!
J'ai utilisé des feuilles de brick et réalisé des petites coupelles moulées dans des empreintes à gros muffins que j'ai emplies de crème.
CROUSTILLANTS A L'ANANAS ET CREME AU RHUM :
Ingrédients :
- 8 feuilles de brick
- 50g de beurre
- 1 bel ananas frais
- crème pâtissière réalisée avec : 3 jaunes d'oeufs, 1/4 de litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 60 à 75 g de sucre semoule, 20g de maïzena, 2 c à s de rhum
- 25 à 30 cl de crème liquide
Préparation :
Préparer le crème pâtissière. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger rapidement. Faire bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Verser le lait chaud sur le mélange aux oeufs en fouttant. Reverser dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de fouetter pendant 1 à 2 min. Ajouter le rhum. Laisser refroidir et réserver au frais.
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole et en badigeonner les feuilles de brick. Les plier en 4 et les mouler dans des moules à muffins ou des ramequins ou sur des bols ou autres récipients pouvant supporter la chaleur... pour former de petites coupelles.
Les faire dorer au four environ 10 min, en surveillant la cuisson.
Battre la crème en chantilly. L'ajouter délicatement à la crème pâtissière.
Oter la peau de l'ananas et la partie centrale. Le découper en rondelles et chaque rondelle en 4 ou 5 morceaux. Réserver.
Au moment de servir, poser un croustillant sur chaque assiette. Le garnir de 2 ou 3 c à s de crème et disposer dessus quelques tranches d'ananas. Acompagner de quelques morceaux d'ananas.
On peut aussi faire caraméliser les morceaux d'ananas à la poêle avec un peu de beurre et de sucre et ajouter du rhum. C'est un peu moin léger, mais très parfumé!
Pour la version millefeuilles intercaller 3 ou 4 tuiles ou cercles de pâte feuilletée ou de feuilles de bricks superposées avec un peu de crème et des rondelles d'ananas très fines ...
Comme j'avais laissé l'ananas nature, ce dessert était relativement léger et bien frais...
A bientôt!
Commentaires
Il me convient tout à fait ce dessert, ananas, rhum et crème pâtissière.
bises
Avec de l'ananas, même maintenant, je prendrais bien une petite coupelle.
TU as de belles idées quand tu es pressée! ;-)
Très beau dessert et tout ce que j'aime...
Un fabuleux dessert comme je les aime!
Bises,
Rosa
Ca aussi c'est une bonne idée
Très tentants ces croustillants ;-)
Eh beh pour un desssert fait a la va vite, je trouve ca plutot pas mal du tout! Je ne suis pas fan de la creme au rhum mais par contre de l'ananas ca ouiii!
Un dessert plutôt léger et gourmand ... Qui en jette ! Un vrai délice, bravo :)
Bises,
Que des ingrédients que j'aime dans ce dessert...
Je t'ai taguée, si tu veux voir, clique là:
http://pilepoele.canalblog.com/archives/2008/02/20/index.html
j'aime beaucoup l'ananas frais et ta recette originale me plaît beaucoup et en plus c'est joliment présenté.
Mais qu'elle exelente idée!! Ca a l'air tellement joli en +!
eh bien voilà un dessert qui me fait de l'oeil et que je vais garder sous le coude, ça tombe bien car des invitations à venir ! bises
Comme quoi quand on est pressée, on arrive quand même à réaliser de forts belles choses !
Hum, ce doit être très frais, j'ai justement un ananas et un restant de feuilles de bricks, bonne soirée à toi aussi, bises !
Tout ce que j'aime ! D'abord l'ananas sous toutes les formes, la crème au rhum je n'en parles même pas....... et j'ai quelques feuilles de bricks qui vont commencer à se lamenter dans mon frigo.
Je ne ferai aucun commentaire sur la crème pâtissière "allégée " à la chantilly !
Alors quoi ? Je m'y mets, c'est tout !
Bises
Michèle
c'est bien plus original que le millefeuilles et bien plus léger , j'aime beaucoup cette adaptation
Que des bonnes choses dans tes petits croustillants, je note la recette, merci !
Très beau dessert et bien goûteux avec cette crème au rhum.
Bisous et bonne journée, Doria
Et dire que j'allais zapper cette délicieuse recette!!!
Bises
Nathalie
Voilà tout ce que j'aime... partie d'une idée, et au final se retrouver avec tout autre chose dans l'assiette ; pour finalement se régaler !
Bisous, Marie
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