23 février 2008
TARTE AUX POMMES ET POIRES
Mon blog va être au repos pour quelques jours (8 à 10 jours), pour cause de travaux dans ma future maison et donc manque de temps pour la cuisine!
Avant de vous quitter, une dernière tarte sucrée aux pommes et poires. C'est une recette d'un ancien N° du magazine Thuriès, je crois, que j'ai testée plusieurs fois et que je fais maintenant un peu approximativement.... Nous l'apprécions beaucoup!
Elle est beaucoup plus présentable avec des fruits non pelés et plus colorés... Lorsque j'utilise des fruits du verger je conserve la peau, mais à cette saison, je préfère éplucher les fruits que j'achète, qui malheureusement sont beaucoup trop traités!
Comme souvent, je manquais de temps et je n'ai pas laissé les fruits colorer assez longtemps...
TARTE PAYSANNE POMME- POIRE :
iane
Ingrédients :
(Pour une tarte de 30 cm de diamètre)
- Pâte feuilletée maison, pour moi,
- 4 pommes
- 4 poires ( selon grosseur, on peut mettre 1 fruit de chaque catégorie en plus)
- frangipane réalisée avec : 125g d'amandes en poudre, 125g de beurre (je ne mets que 100g souvent), 125g de sucre (100g également), 2 gros oeufs
- 50 de sucre en poudre
- 50g de beurre
- glaçage neutre ou gelée de pommes
- sucre glace
Préparation :
Préparer la pâte feuilletée la veille, si vous utilisez une pâte maison et réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et essuyer les 3/4 des fruits et les couper en lamelles ou en quartiers après les avoir épépinés. Les poser sur une plaque et les badigeonner de beurre clarifié et de sucre en poudre, de toutes parts. Enfourner et cuire jusqu'à une belle coloration. Pour obtenir un résultat bien ambré, il ne faut pas hésiter à rajouter un peu de sucre, ce que je n'ai pas fait cette fois. Réserver.
Préparer une frangipane en mélangeant tous les ingrédients.
Augmenter la température du four à 225°C.
Abaisser la pâte feuilletée et en garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ou la découper simplement en cercle ou rectangle, la poser sur une plaque et disposer une bande de feuilletage sur le bord.
Garnir le centre d'une fine couche de frangipane. Disposer dessus le 1/4 des fruits restants coupés en fines lamelles.
Enfourner 10 min à 225°C et poursuivre 20 min environ à 180°C.
Disposer sur le dessus de la tarte les morceaux de fruits cuits séparément et napper d'un glaçage neutre. Avant de servir, saupoudrer les bords de la tarte de sucre glace. Cette fois, j'ai zappé ces deux dernières étapes et c'est moins joli!
Ma tarte est vraiment pâlichonne et j'ai hésité à la publier. Mais, j'ai testé cette recette plusieurs fois et nous l'aimons beaucoup! Je vous conseille seulement de conserver si possible la peau des fruits et de les laisser colorer davantage en rajoutant un peu de sucre (on peut aussi pour un résultat similaire, les passer à la poêle en les coupant en quartiers dans le beurre, saupoudrés de sucre). Glaçage et sucre glace améliorent aussi la présentation!
A bientôt!
Commentaires
Très belle tarte qui me tente bien, et puis, c'est toujours léger en fin de repas. Pas palichonne, non, elle me plaît bien...
Bon courage pour les travaux et à bientôt. Véro
Bon courage pour tes travaux. Je vais essayer cette tarte aux 2 fruits, mais sans frangipane, avec une crème. J'espère que les poires ne rendront pas trop d'eau.
Bon courage et à très bientôt.
Mmmmmhhh, elle donne envie!
Bises,
Rosa
Courage pour les travaux et bravo pour cette jolie tarte qui me tente, rhhho la vilaine!
La tarte est mon dessert préféré ! bonne semaine et bon courage pour les travaux... tu nous raconteras ! bisous
Bon courage pour les travaux.
A bientôt.
hummm la tarte, c'est ce que je ppréère comme dessert, à tous les parfums à tous les fruits.
Celle la me fait très envie.
Kalinka
Bon courage pour les travaux et merci pour cette recette qui me tente beaucoup !
A bientôt.
Un rien rustique cette tarte!!!
J'aime!!!
J'aime même beaucoup!!!
Bon courage à vous!!!
A bientôt!!!
Bises
Nathalie
ben si elle est palichonne , moi je ne le vois pas et tu as eu bien raison de poster la recette
testée et retestée , ça ne peut etre qu'une délicieuse tarte
bon travaux et a bientot mais fais attention a ne pas trop te fatiguer
bises
Oh et bien nous sommes toutes les deux dans la frangipane ! J'adore ça ... Et avec pommes et poires, quel délice !
Bises,
UN classique qui fait toujours du bien a la gourmandise!!
toujours un délice d'associer ces deux fruits.
Bon courage et je goûte ta tarte au passage !
bises
Je vois des tartes partout aujourd'hui ! Et la tienne me tente vraiment !
Bon courage pour les travaux, tu arrives presque au bout !
Bises
Michèle
Pommes et poires, une excellente tarte qui me plait beaucoup.
Bisous et bonne soirée, Doria
mmh elle est très belle!
Toujours des tartes formidables Chris. Merci pour toutes tes bonnes recettes. Bon courage et reviens nous vite car tu vas me manquer
Bises amicales
J'adore ce genre de dessert simple à réaliser et très savoureux.
Bises et bonne journée
paola
Je la trouve très appétissante cette tarte!!!
Bon courage pour les travaux!
l'association pomme/poire j'adore. je dois également te dire que je t'ai taguéé. rendez-vous sur mon blog. bisous@+
Jolie tarte! L'association pomme pore reste délicieuse!
Bon courage pour les travaux! et a bientôt!
Superbe cette tarte !
Et voilà, je reviens, et toi tu t'en vas !
Bon courage, pour la dernière ligne droite, avant cette belle aventure qui t'attend...
Gros bisous, Marie
Très jolie tarte! Encore merci pour ton message sur mon blog! Je te souhaite de bons travaux en tout cas!
J'aime beaucoup le mélange pomme et poire. Quel délice ta tarte. Bon courage pour la fin des travaux.
Un petit coucou, j'espère que tout se passe bien pour les travaux!
tu as trés bien fait de la garder car j'adore ce style de pâtisserie, et elle l'air tellement moelleuse ! bises
Elle est magnifique cette tarte, et pas palichonne du tout. En tout cas elle est bien appétissante avec ou sans sucre glace. Merci pour cette recette.
bises.
Pommes et poires... simple et délicieux
Bon courage pour ton déménagement ;-)
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