Voici revenu la saison des respounchous (ou repountchous).

Les jeunes pousses de tamier commun qui poussent au printemps dans les haies, au bord des chemins, pourtant très amères sont appréciées en Aveyron et dans certains départements limitrophes.

Ce week-end, c'était notre première cueillette. Ils seront dégustés en salade ou omelette après avoir été blanchis 2 à 3 min ; l'oeuf venant tempérer leur amertume.

 

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