la cuisine de Christiane

06 décembre 2007

UN TIRAMISU, PAS TRES RAISONNABLE....

Lorsque j'ai vu la recette d'un tiramisu à la crème de marrons dans le dernier numéro de Cuisine et vins de France, je n'ai pas résisté!

J'aime beaucoup la crème de marrons, alors cette recette était bien trop tentante!

J'ai beaucoup culpabilisé après avoir dégusté cette verrine, mais c'était tellement bon! 

TIRAMISU A LA CREME DE MARRONS :

• Ingrédients :

(Pour 6 personnes)

- 4 oeufs

- 250g de mascarpome

- 400g de crème de marrons

- 50g de sucre en poudre (un peu moins pour moi)

- 20 biscuits à la cuiller (12 pour moi)

- 20 cl de café corsé (15 cl)

- 1 pincée de sel

• Préparation :

Casser les oeufs et séparer blancs et jaunes. Fouetter les jaunes et le sucre dans une jatte, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs en neige ferme avec le sucre. Ajouter le mascarpone aux jaunes en fouettant. Ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule souple. Réserver la moitié de la préparation (un peu plus pour moi) et mélanger le reste avec la crème de marrons.

Verser le café dans une assiette et y tremper les biscuits rapidement.

Répartir une moitié des biscuits au fonds des verrines. Poser dessus une couche de crème aux marrons puis une couche de crème nature (j'ai parfumé cette dernière avec quelques gouttes d'extrait de vanille).

Remettre une couche de biscuits imprégnés de café et recouvrir d'une couche de chaque crème.

Réserver au frais au moins 4h. On peut le préparer la veille (se conserve 24h).

Il était proposé de décorer de pop-corn caramélisé ou de boules de sucre.

Comme je n'en avais pas, j'ai fait fondre 50g de chocolat noir et j'ai étalé finement sur du papier sulfurisé et laissé durcir, puis découpé en morceaux. J'ai piqué quelques morceaux de chocolat dans la mousse au moment de servir.

On peut aussi saupoudrer de cacao ou décorer d'un marron glacé ou brisures de marron...

Une pure gourmandise!

Bonne journée!

01 décembre 2007

TIRAMISU AUX SPECULOOS ET AUX ORANGES

Il y a des blogs qui sont de véritables tentations...

L'autre jour chez Choupette, ce sont les tiramisus d'agrumes qui m'ont fait de l'oeil!

J'aurais pu faire sa version, qui me plaisait beaucoup, mais je me suis aussi rappelée d'une version aux oranges et spéculoos que j'avais vue dans une revue il y a quelques temps et que je n'avais pas eu le temps de tester...

C'est finalement cette 2 ème version que j'ai faite...

TIRAMISU AUX SPECULOOS ET AUX ORANGES :

• Ingrédients :

(Recette indiquée pour 4 personnes, mais convient pour 6 verrines)

- 250g de spéculoos, 125g pour moi

- 250g de mascarpone

- 3 oeufs

- 60g de sucre en poudre

- 6 belles oranges

• Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le mascarpone en fouettant pour l'alléger.

Battre les blancs en neige molle au batteur électrique. Porter à ébullition dans une petite casserole le sucre avec 4 cs d'eau. Dès que l'eau bout compter 3 min, pas plus (attention, celà ne doit pas caraméliser!). Retirer du feu et verser en mince filet sur les blancs en continuant à fouetter. Battre jusqu'à complet refroidissement.

Incorporer les blancs délicatement au mélange jaunes+ mascarpone.

Presser 3 oranges pour récupérer le jus.

Peler à vif les 3 autres oranges et lever les suprêmes (Détacher les quartiers sans la peau).

Répartir les spéculoos grossièrement cassés au fonds des verrines (en réserver 1 par verrine pour le décor). Arroser avec le jus d'orange. Ajouter une couche fine de suprêmes (je les ai recoupés, car mes verrines sont petites et je n'aurais pas pu faire une deuxième couche), puis une couche de mousse au mascarpone. Répartir les suprêmes restants sur la mousse (en réserver un par verrine pour le décor). La recette prévoyait d'ajouter auparavant une nouvelle couche de spéculoos + moitié du jus (je n'aurais pas eu assez de place, mais je reconnais que c'est plus joli). J'ai préféré conserver la totalité des oranges, mais supprimer une partie des spéculoos, c'est aussi plus léger... Poser dessus le reste de mousse.

Réfrigérer au moins 3h.

Avant de servir disposer un suprême d'orange sur chaque verrine et émietter un biscuit grossièrement.

Servir rapidement, car l'orange et les spéculoos tâchent un peu la mousse !

C'était délicieux!

A bientôt!

20 novembre 2007

CLAFOUTIS AUX POIRES ET CARAMEL

Aujourd'hui je vous propose un clafoutis, que je fais très souvent et qui ne figurait pourtant pas encore sur mon blog.

J'utilise en général des poires Williams, mais n'en ayant pas trouvé, j'ai mis des Abattes. Il était tout aussi bon...

Les poires doivent être bien mûres et parfumées.

CLAFOUTIS AUX POIRES ET CARAMEL :

• Ingrédients :

- 4 poires Williams ou autre

- 3 gros oeuf

- 20 cl de crème fraîche

- 15 cl de lait

- 125 g de sucre

- 60g de farine tamisée

- 1 gousse de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- Caramel  (250g de sucre, 15 cl d'eau environ et 1/2 jus de citron)

• Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les oeufs et les graines de la gousse de vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le sucre en fouettant, puis la farine tamisée, le sel, la crème et le lait. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Peler et épépiner les poires. Les couper en tranches régulières ou en cubes et les disposer dans le plat à clafoutis beurré et saupoudré de sucre vanillé.

On peut aussi faire caraméliser les poires dans un peu de beurre et de sucre avant de les incorporer à la pâte. En ce cas baisser un peu la quantité de sucre de la pâte : je le fais quelquefois....

Verser la préparation dessus et enfourner pour 40 min environ. Le dessus doit être doré et un peu gonflé. Eventuellement, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, qui ne doit pas être souillée de pâte.

Préparer le caramel. Dans une casserole à fond épais mettre le sucre et 5 cl d'eau et le jus d'1/2 petit citron. Amener à ébullition sans remuer et laisser cuire jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Cette fois, le mien n'était pas trop cuit, il a moins de goût. J'étais encore trop pressée!! Ensuite, ajouter (attention aux projections) 10 cl d'eau environ. Bien mélanger. Remettre sur le feu un instant si besoin pour bien diluer. Conserver dans une petite bouteille au réfrigérateur lorsqu'il est refroidi.

Servir le clafoutis tiède ou à température ambiante découpé en parts sur laquelle vous versez du caramel liquide.

Un délicieux clafoutis, tout à fait de saison!

Bonne journée!

17 novembre 2007

QUENELLES DE MOUSSES DE MARRON ET FEUILLETS DE CHOCOLAT, SAUCE A LA VANILLE OU... TRANSFORMATION D'UN RATAGE!!

Ce jour-là, pour le dessert, j'avais prévu de présenter une mousse de marron accompagnée d'une petite verrine de sauce à la vanille et de mini tartelettes à la châtaigne...

Lorsque j'ai cherché ma recette habituelle de mousse de marron, je ne l'ai pas retrouvée, alors j'ai testé une recette découpée il y a quelques années dans une revue...

Seulement, j'ai du râter quelque chose au niveau de la mousse, car après 6h de réfrigération, elle n'était pas suffisamment prise pour être démoulée et présentée comme je le souhaitais!

Je n'avais pas le temps de recommencer ou de préparer un autre dessert.

J'ai décidé de présenter des quenelles de mousse avec des feuillets de chocolat sur une sauce à la vanille.

Comme c'était très bon, j'ai décidé de garder la recette!

Mes tartelettes ont attendu l'heure du café...

QUENELLES DE MOUSSE DE MARRON,  FEUILLETS DE CHOCOLAT NOIR ET SAUCE A LA VANILLE :

• Ingrédients :

( Pour 6 personnes)

- 250g de crème de marron

- 25 cl de crème liquide

- 3 blancs d'oeufs

- 2 cs de rhum ambré

- 50g de sucre en poudre

- 5 cl d'eau

Pour la sauce à la vanille :

- 3 jaunes d'oeufs

-1/2 gousse de vanille

- 1/4 de litre de lait

- 50g de sucre en poudre

• Préparation :

Tapisser 6 grands ramequins de papier sulfurisé.

Préparer la mousse :

Porter le sucre en poudre et 5 cl d'eau à frémissement pendant 5 min (je pense que ce temps est un peu trop court ou qu'il faut chauffer un peu plus car le sucre ne davait pas être assez cuit...).

Monter les blancs en neige pas trop ferme et verser le sucre bouillant en filet sur le bord tout en continuant à fouetter. Le mélange doit devenir ferme et brillant. Fouetter jusqu'à refroidissement.

Mélanger la crème de marron et le rhum. Ajouter délicatement en mélangeant avec une spatule de bas en haut,  la meringue puis la crème fouettée en chantilly.

Répartir dans les ramequins et réfrigérer au moins 6H.

Préparer la sauce à la vanille :

Faire chauffer le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser lentement en fouettant le lait chaud.

Reverser dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant. Ne pas laisser bouillir. La crème est à point vers 82/83°C.

Voyant que je n'obtiendrais pas une présentation correcte en démoulant mes mousses (j'aurais pu mettre ma mousse un moment au congélateur..., mais mes récipients n'étaient pas adaptés), j'ai formé des quenelles de mousse à l'aide de 2 cuillères à soupe et je les ai intercalées avec des feuillets de chocolat noir (chocolat fondu au bain-marie et étalé avec le dos d'une cuillère en forme de cercles sur une feuille de papier sulfurisé. J'ai fait celà un peu en catastrophe et je ne me souviens pas des quantités... Attendre que le chocolat ait bien durci avant de décoller), le tout posé sur 2 ou 3  cs de sauce à la vanille.

Celà aurait été plus joli avec un décor de marrons glacés, mais je n'en avais pas...

Si vous avez plus de chance que moi, vous pouvez démouler les mousses et les présenter décorées de quelques copeaux de chocolat ou d'un  marron glacé posé dessus...

Ce n'était pas le dessert que je souhaitais faire, mais je vous assure qu'il a été très apprécié!

Bon week-end!

10 novembre 2007

PANNA COTTA AU NOUGAT ET COMPOTEE DE POIRES AU MIEL

Inutile de vous dire encore combien j'apprécie les panna-cottas...

En début de semaine, lorsque j'ai vu les panna-cottas au nougat de Laëti "Considérations culinaires", j'ai eu envie d'en faire ...

Je n'ai pas vraiment suivi sa recette, mais retenu l'idée du nougat...

J'ai adapté ma recette habituelle et mis un peu moins de nougat, craignant que celà soit trop sucré !

Elles étaient parfaites, à mon goût! Le nougat bien présent mais sans trop, pas trop sucrées et la compote de poires que j'ai ajoutée se marie très bien !

PANNA-COTTA AU NOUGAT ET COMPOTEE DE POIRES AU MIEL :

• Ingrédients :

(Pour 3 gourmands )

- 25 cl de crème liquide

- 6 cl de lait

-1 g d'agar agar (1/2 cc) (ou 2 feuilles de gélatine)

- 4 barres de nougat tendre aux amandes (70g environ)

- 1 cs rase de miel d'acacia

- 2 belles poires bien mûres

- 2 petites cs  de miel d'acacia (à doser en fonction des goûts, on peut aussi mettre du sucre)

- 1/2 jus de citron

- 1/2 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

• Préparation :

Mélanger l'agar-agar avec le lait et la crème. Ajouter le nougat émietté et 1 cs de miel porter à ébullition en remuant.

Laisser frémir 1 min à 1 min 30. Bien mélanger. Le nougat doit avoir fondu.

Verser dans les verrines et laisser refroidir. Réserver au frais au moins 1h.

Peler et épépiner les poires. Les couper en petits dés et les mettre dans une casserole avec 2 cs de miel, la vanille  et le jus d'1/2 citron.

Laisser compoter à feu doux environ 10 min. Lorsque les poires sont bien tendre, on peut les mixer si on souhaite une compote bien lisse.

Au moment de servir disposer  2 belles cs de compote à la surface des panna-cottas. Décorer d'un éclat de gousse de vanille ou de graines de vanille...

On peut remplacer l'agar-agar par de la gélatine (2 feuilles) à dissoudre après l'avoir fait ramollir dans l'eau, dans le mélange lait/crème chaud.

Délicieuses ces panna-cottas! Ma fille m'a tout de suite dit : c'est à refaire...

Je testerai peu-être avec une gelée d'orange ou simplement des tailladins, çà doit aussi être pas mal...

Bon week-end!

09 novembre 2007

VERRINES DE POMMES AU CARAMEL AU BEURRE SALE ET MOUSSE DE MASCARPONE

Les pommes, je les aime de toutes les façons...

Nature et surtout cuites, tant en version sucrée que salée...

Malheureusement, cette année la récolte n'a pas été bonne et bientôt il n'en restera plus...

Pour profiter des dernières reinettes, j'ai fait ces verrines, avec des proportions un peu au hasard, avec ce que j'ai trouvé dans mes placards....

VERRINES DE POMMES , CARAMEL AU BEURRE SALE ET MOUSSE DE MASCARPONE :

• Ingrédients :

(Pour 6 grandes verrines)

- 6 grosses reinettes blanches (on peut en mettre plus)

- 1 poignée de raisins secs

- 2 cs de rhum

- 25g de beurre

- 250g de Mascarpone

- 3 oeufs

- 50g de sucre glace

- 1/2 gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille bio

- 100g de sucre en poudre

- 50g de beurre demi-sel

- 15 cl de crème liquide

- 5 à 8 sablés bretons (selon le type de biscuits)

• Préparation :

1. Compote de pommes :

Eplucher et épépiner les pommes. Les couper en dés et les faire revenir dans une poêle dans le beurre chaud. Laisser dorer légèrement et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Faire macérer les raisins secs dans 2 cs de rhum.

Lorsque les pommes sont cuites et bien moelleuses, ajouter les raisins et bien mélanger.

Laisser refroidir.

2. Mousse de mascarpone :

Séparer les blancs et jaunes des oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter encore pour alléger. Ajouter l'extrait de vanille ou les graines d'une demi gousse de vanille bien grattée.

Fouetter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Réserver au frais.

3. Caramel au beurre salé :

Mettre le sucre en poudre dans une casserole à fond épais avec 2 cs d'eau. A l'obtention d'une caramel ambré ajouter le beurre salé hors du feu. Bien mélanger en faisant attention aux projections. Ajouter la crème préalablement chauffée et mélanger pour obtenir une crème bien homogène. Laisser refroidir.

4. Présentation :

Répartir la compote au fonds des verrines, puis disposer dessus une fine couche de caramel et terminer avec la mousse au mascarpone. Egaliser la surface . Réserver au frais au moins 3 h.

Sortir 1/4 d'h avant de servir pour que le caramel et les pommes ne soient pas trop froids. Avant de servir émietter grossièrement à la surface des sablés bretons (type Roudor ou autre)...

Ces verrines sont une petite bombe calorique, mais un délice...

Je fais aussi une version avec des Speculoos et avec une compote sans raisin, mais parfumée à la cannelle ou à la vanille...

On peut aussi ne pas mettre de biscuit et verser le caramel sur la mousse...ou remplacer les biscuits par des fruits secs!

Il y a encore plein d'idées gourmandes avec les pommes...

Bonne journée!

25 octobre 2007

UNE CREME D'AMANDES AUX POIRES ET FEVE TONKA...

Un pot de mascarpone qui arrivait presque à sa date de péremption m'a permis de tester cette petite recette repérée dans le magazine Elle à Table... J'ai seulement rajouté de la fève tonka qui ne figurait pas dans le recette originale.

C'est vraiment rapide et celà fait un petit dessert sympa!

CREME D'AMANDES AUX POIRES ET FEVE TONKA :

• Ingrédients :

(pour 6 ramequins de 10 cm)

- 250g de mascarpone

- 3 oeufs moyens ou 2 gros

- 80g de sucre

- 60g d'amandes en poudre

- 2 ou 3 poires

- 1/2 à 3/4 de fève tonka râpée

- sucre glace

• Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Passer les ramequins sous l'eau froide, cela évite de les beurrer.

Battre le mascarpone avec le sucre et les oeufs. Ajouter les amandes en poudre et la fève Tonka râpée. Verser la préparation dans les ramequins. Peler les poires et les couper en morceaux puis les répartir sur la crème. Saupoudrer d'un nuage de sucre glace (la préparation dorera mieux) et enfourner pour 20 min environ.

Servir tiède.

Un goût et une consistance qui rappelle un peu la frangipane, mais où le mascarpone remplace le beurre et apporte son moelleux. Un parfum de fève tonka qui s'associe parfaitement avec la poire...

A bientôt!

18 octobre 2007

UNE DESSERT D'ANTAN : LES POIRES AU VIN

Les poires au vin, je n'en prépare pas souvent et pourtant j'aime bien ce dessert... Il me rappelle mon enfance!

Lorsque j'ai vu les poires au vin de la sympathique Marie (La Cuisine de Marie) il y a plusieurs semaines, je me suis dit que j'allais en préparer...

Le temps a passé et c'est en voyant un vieux poirier surchargé de petites poires (une variété ancienne qui arrive à maturité très tardivement) que je me suis souvenue que ma grand'mère préparait ses poires au vin avec ces fruits... J'en ai donc cueilli, pas très mûres ni très belles (et oui, encore abîmées par la grêle...je me répète!).

Je voulais les garder entières, mais vu leur état, j'ai préféré les couper...

Je vous donne la recette que j'utilise habituellement, mais elle ne correspond pas aux quantités de fruits utilisés cette fois (il devait y avoir 3 ou 4 poires par personnes...).

POIRES AU VIN :

• Ingrédients :

(pour 6 personnes)

- 6 ou 12 poires ou plus,  selon grosseur

- 75cl de vin rouge corsé

- 150 à 200g de sucre en poudre (celà dépend aussi de la variété des poires, plus ou moins sucrées)

- 1 gousse de vanille fendue

- 1 clou de girofle

- le zeste d'1/4 d' orange non traitée et d'1/4 de citron non traité

- 2 pincée de gingembre en poudre

- 3 ou 4 pincées de cannelle ou 1 bâton de cannelle

- 1 ou 2 étoiles de badiane

- 2 ou 3 grains de poivre

- 3 ou 4 cs de crème de cassis

• Préparation :

La veille de préférence :

Eplucher les poires et si possible les laisser entières en gardant la queue. Les évider sans les abîmer. J'ai préféré couper les miennes en 2, car j'ai dû éliminer certaines parties abimées.

Les disposer dans une grande casserole avec le vin et les épices. Porter à ébullition et maintenir à frémissement pendant  20 à 35 min. Selon la variété, le temps de cuisson est plus ou moins long. Vérifier avec la pointe d'un couteau ou une aiguille.

Réserver les poires dans une jatte et poursuivre la cuisson du jus pendant au moins 10 min. Il doit réduire de moitié et devenir un peu sirupeux. A la fin, ajouter si vous le souhaitez la crème de cassis, qui parfume et donne une belle couleur.

Verser le jus sur les poires et réserver au frais. 

Délicieux avec une glace à la cannelle ou à la réglisse ou plus simplement à la vanille, mais aussi sans accompagnement!

A bientôt!

26 septembre 2007

UNE DELICIEUSE ASSIETTE DE FIGUES...

J'ai encore acheté des figues et cette fois je voulais réaliser la tarte aux pêches et figues vue chez Michette qui a toujours de superbes idées. Lorsque j'ai épluché mes pêches, elles étaient si dures et "farineuses" que j'ai pensé que c'était dommage de tester cette recette avec de si mauvais fruits!

Mes pêches ont été transformées en compote et avec les figues, j'ai préparé cette assiette que j'avais repérée dans la revue Cuisine et Vins de France. Je n'ai pas été déçue...

ASSIETTE DE FIGUES EN CHAUD-FROID:

• Ingrédients :

Pour 4 personnes :

- 600g de figues fraîches

- 250g de mascarpone (200g pour moi...)

- 2 cs de miel liquide

- 30g de beurre salé

- 2 cs de vinaigre balsamique

- 2 cs d'amandes effilées

-2cs de sucre glace

- quelques gouttes d'extrait de vanille (rajoutées)

• Préparation :

Faire griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive 2 ou 3 min et laisser refroidir sur du papier absorbant

Laver et essuyer les figues.

Les couper  en quartiers. Faire fondre le beurre salé dans une poêle et ajouter les figues. Saupoudrer de sucre glace et laisser cuire 10 min environ à feu doux en les retournant délicatement 1 ou 2 fois.

Fouetter le mascarpone avec le miel et l'extrait de vanille. Réserver au frais.

Lorsque les figues sont bien tendres mais pas défaites, les répartir sur les assiettes. Déglacer la poêle avec le vinaigre. Bien mélanger sur feu vif et napper les figues avec ce jus.

Déposer au centre de l'assiette une ou deux quenelles de mascarpone bien frais. Parsemer d'amandes grillées et servir.

Un dessert rapide et délicieux!

Bonne journée!

22 septembre 2007

ASSIETTE DE DESSERTS ET MINI TARTELETTES AUX AMANDES ET AUX FRUITS...

Le week-end dernier, j'avais des invités et contrairement à mes habitudes, je n'avais pas trop d'idée pour le dessert...

N'arrivant pas à me décider, j'ai finalement choisi de présenter une assiette avec diverses mignardises, dont un gâteau au chocolat, un clafoutis aux figues et des tartelettes pêches/mûres et prunes accompagnés d'une quenelle de glace à la vanille et de coulis de mûres.

Finalement, nous avons bien apprécié ce dessert relativement simple...

J'avais confectionné un gâteau au chocolat la veille (cette recette) que j'ai découpé en mini portions à l'emporte-pièces, des clafoutis aux figues avec la moitié des proportions ici, j'ai réalisé 6 mini clafoutis dans des moules à muffins. Toujours dans des moules à muffins, des tartelettes garnies de crème d'amandes et de quelques fruits. La quenelle de glace n'était pas maison...mais le coulis était de ma fabrication avec les dernières mûres récoltées dans la campagne!

Voici la recette des mini tartelettes, mais les proportions sont souvent un peu au hasard...

MINI TARTELETTES A LA CREME D'AMANDES ET AUX FRUITS :

• Ingrédients :

(Pour 12 mini tartelettes : 6 prunes, 6 pêches/mûres, mais j'ai eu un peu de pâte de reste...)

-100g de farine

- 20g de sucre

- 60g de beurre

-1 pincée de sel

-1 jaune d'oeuf

- Crème aux amandes rapide avec environ : 1 oeuf, 2 cs de sucre (on peut mettre un peu plus si on aime très sucré), 4cs bombées d'amandes en poudre, 10 cl de crème liquide, 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille ou amande amère.

- Quelques fruits au choix (de préférence, fruits rouges ou juteux ; j'ai utilisé une grosse pêche, 6 mûres et 3 prunes ).

• Préparation :

Sabler rapidement le beurre en morceaux et la farine + sel et sucre. Ajouter le jaune d'oeuf  et former en boule. Selon la grosseur du jaune d'oeuf il peut être nécessaire de rajouter un peu d'eau ou un peu de farine, mais vraiment très peu...Réserver au frais 1h ou une nuit.

Abaisser la pâte relativement fragile entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou entre 2 films alimentaires, le plus finement possible et découper avec un emporte-pièces à la dimension des moules.

Foncer les moules de préférence en silicone (J'ai utilisé des empreintes à muffins, car mes moules à mini tartelettes sont très petits et je souhaitais des tartelettes un peu plus grandes...). Le garnissage des moules avec la pâte est un peu délicat (elle est assez friable et les moules sont un peu profonds, il faut donc être patient!), mais le démoulage ne m'a posé aucun problème.

Garnir avec quelques lamelles de pêches et une ou plusieurs mûres (selon grosseur) ou des quartiers de prunes ou autres fruits du moment.

Battre l'oeuf et le  sucre. Ajouter la poudre d'amandes, le parfum puis la crème et mélanger. Verser 2 cs de préparation dans les fonds de tartelettes.

Enfourner dans le four préchauffé à 210°C pour 20 min environ.

On peut glacer la surface au pinceau avec un peu de confiture d'abricots ou gelée de fruits réchauffée avec 1 ou 2 cs d'eau ...

Avant de servir  saupoudrer si on le souhaite d'un voile de sucre glace.

Mais on peut aussi faire ceci, en version vraiment mini et en réduisant le temps de cuisson à 15 min...

Ces tartelettes sont bien agréables et se laissent manger sans faim...

Bon week-end à tous!