la cuisine de Christiane

CHAUSSONS AUX POMMES

J'utilise diverses recettes de pâte feuilletée. Cette fois, c'était une de M BRAS tirée de son livre "Petits Festins et desserts" (Editions du Rouergue) : la pâte feuilletée simplifiée. C'est vrai qu'il faut consacrer un peu de temps à la réalisation...

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9 décembre 2006

PETITS SABLES DE NOEL

Noël approche, alors cet après-midi, j'ai réalisé des petits biscuits pour accrocher dans le sapin... La recette, je ne sais plus où je l'ai trouvée, je crois que c'est une adaptation et un mélange de plusieurs recettes. J'en avais déjà réalisés, il y...

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8 décembre 2006

GATEAU AU YAOURT A LA BANANE

Je fais souvent des gâteaux aux yaourt à la pomme ou à la poire et quelquefois, je fais des gâteaux renversés : je nappe le moule à manqué de caramel ambré et je dispose dessus les fruits coupés en lamelles, puis je verse la pâte, réalisée selon la recette...

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7 décembre 2006

POMMES AU FOUR

Il me restait du caramel au beurre salé... C'est trop bon, je ne voulais pas le jeter et ...le manger à la petite cuillère, n'était pas très raisonnable!!! Alors, pour le dessert de ce soir, j'ai préparé des pommes au four que j'accompagnerai de ce caramel....

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6 décembre 2006

GATEAU AUX POMMES NOIX ET RAISINS

J'avais vu cette recette sur le site: gloubiblog C'est un gâteau délicieux qui en plus parfume agréablement la maison pendant sa cuisson...un vrai dessert d'automne. J'ai un peu modifié la recette originale qui prévoyait un nappage à la cannelle. J'ai...

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5 décembre 2006

TARTE AUX POIRES ET CHATAIGNES

Les tartes sont un des desserts que je maîtrise le mieux et en plus j'adore les manger... Donc, hier j'ai encore réalisé une tarte! Le mois dernier, j'avais fait de la confiture de châtaignes et comme j'avais repéré une recette de tartelettes aux poires...

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4 décembre 2006

TARTE AUX POMMES ET AUX RAISINS SECS

J'ai une multitude de recettes de tartes aux pommes. Mes préférées : les tartes tatin ou les très fines tartes aux pommes servies avec une boule de glace à la vanille...mais j'aime aussi les tartes alsaciennes, les tartes amandines et... , souvent, je...

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3 décembre 2006

PATE A BRIOCHE LENOTRE

PATE A BRIOCHE : Ingrédients (pour 1kg 200) - 15g de levure de boulanger - 500g de farine - 15g de sel - 30g de sucre semoule - 2 cs de lait - 6 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé (rajouté et facultatif) - 350g de beurre fin Préparation : Emietter la levure...

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3 décembre 2006

PATE SUCREE

PATE SUCREE Ingrédients : - 250g de farine - 120g de beurre - 120g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 bonne pincée de sel - 1 oeuf Préparation : Mélanger rapidement (de préférence au robot )les sucres, le beurre, le sel et l'oeuf. Ajouter la farine...

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2 décembre 2006

PATE FEUILLETEE

PATE FEUILLETEE : Ingrédients : - 500g de farine - 580g de beurre -15g de sel (2 c à café rases) - 25cl eau Préparation : Faire dissoudre le sel dans l’eau. Prélever 80g de beurre à température ambiante (ou mieux, faire fondre et laisser refroidir). Pétrir...

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2 décembre 2006

PATE SABLEE

PATE SABLEE - Méthode Kayser : Ingrédients : - 560g de farine - 300g de beurre ramolli - 60g de sucre en poudre - 125g de sucre glace - 5 g de sel - 2 oeufs - sucre vanillé ou extrait de vanille (je rajoute par rapport à la recette de base...) Préparation...

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1 décembre 2006

PATE BRISEE SALEE

PATE BRISEE SALEE : Ingrédients : - 250g de farine - 175g de beurre (on peut réduire et n'utiliser que 150g) - 1 oeuf - 1 cc de sel - 5 cl de lait (ou d'eau). Préparation : Sabler rapidement la farine et le beurre froid coupé en morceaux. Ajouter l'oeuf...

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1 décembre 2006

PATE BRISEE SUCREE

PATE BRISEE SUCREE: Ingrédients : - 250g de farine - 175g de beurre (souvent je n'utilise que 150g) - 1 cc de sel - 1 jaune d'oeuf - 1 à 2 cs de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille. - 5 cl de lait (ou d'eau)....

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28 novembre 2006

TARTES AUX CEPES ET A LA CREME DE NOIX

C'est une recette qui m'a été demandée par Marianne... Elle se reconnaîtra!... Cette recette de Michel Bras, le célèbre chef de Laguiole, que j'ai trouvée dans "Le Livre de Michel Bras" est relativement simple à réaliser. Elle est bien meilleure avec...

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22 novembre 2006

CREME PATISSIERE

Crème patissière : Ingrédients : (recette pour 800g de crème) - 1/2 l de lait entier - 45g de maïzena - 125g de sucre semoule - 6 jaunes d'oeufs - 50g de beurre -2 gousses de vanille de Tahiti Préparation : Dans une casserole à fond épais mettre la moitié...

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22 novembre 2006

TARTE AUX POIREAUX ET AU CAMEMBERT

J'adore faire des tartes. Vous avez dû déjà le constater, car ce sont ces recettes qui reviennent le plus souvent! J'avais quelques poireaux et un camembert qui ne demandaient qu'à être associés. TARTE AUX POIREAUX ET AU CAMEMBERT : Ingrédients : J'ai...

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21 novembre 2006

MINI MUFFINS VARIES

Encore des muffins... Depuis que j'ai sorti mes plaques à muffins, je ne peux pas m'empêcher d'essayer de nouveaux mélanges. Après mes tartelettes, avant d'éteindre mon four, j'ai décidé de faire une nouvelle fournée. MUFFINS AU CHOCOLAT , MUFFINS CHOCORANGE...

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21 novembre 2006

TARTELETTE CHOCO-BANANES

Je voulais tester cette recette vue dans le magazine Cuisine et vins de France http://www.cuisineetvinsdefrance.com/sommaire.php auquel je suis abonnée. Ces tartelettes paraissaient bien sympathiques et j'avais tous les ingrédients dans mon placard......

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20 novembre 2006

GATEAU AU CHOCOLAT

Pour mon dessert de dimanche, je voulais une valeur sûre...pour une gourmande qui avait l'air d'apprécier le chocolat ! J'ai donc pensé faire un classique gâteau au chocolat, selon ma recette habituelle ; mais je me suis rappelé que j'avais aussi une...

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17 novembre 2006

MACARONS AU CHOCOLAT

J'essaie souvent de nouvelles recettes, mais malgré la multitude de recettes de macarons, je n'avais jamais tenté l'expérience. Cet après-midi maussade, se prêtait bien à une nouvelle expérimentation, alors pourquoi pas des macarons ? Pour faire simple,...

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