31 janvier 2008

Bientôt la Chandeleur....

La Chandeleur n'est pas loin et toutes les revues nous proposent des recettes de crêpes... Dans le magazine Prima, il y avait quelques recettes bien alléchantes de la chef Anne -Sophie Pic. Son crémeux de carambar en particulier m'a fait de l'oeil et je n'ai pas résisté... Ce n'était pas la recette la plus légère... et, voyant la quantité de beurre, j'ai apporté des modifications. J'ai remplacé une grande partie du beurre par de la crème et la gélatine par de l'Agar-Agar, mais  à mon 2ème essai (et oui, il fallait... [Lire la suite]
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30 janvier 2008

C'EST LA SAISON DES AGRUMES...

C'est la saison où malheureusement si on habite à la campagne, on trouve très peu de fruits... A part les pommes et poires, il ne reste que les bananes, kiwis et les agrumes qui sont encore de très bonne qualité.... J'achète donc régulièrement des oranges en ce moment. L'autre jour, j'ai préparé des petites crèmes. Ces crèmes sont inspirées d'une recette découpée depuis pas mal de temps dans une revue , mais passablement modifiée... J'avais aussi une recette de moelleux à l'orange et j'ai rajouté des graines de pavot. PETITE... [Lire la suite]
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29 janvier 2008

PAINS AU CHOCOLAT....

Comme les travaux de ma maison d'hôtes ont bien avancé et que j'espère toujours ouvrir pour la saison d'été, ces temps-ci je m'entraîne à la boulange et à la confection de diverses viennoiseries... il faut bien, que je mette au point mes diverses recettes pour les petits-déjeuners... Pour les pains au chocolat, jusqu'à présent j'utilisais la recette de Lenôtre qui donne de très bons résultats, mais qui est malheureusement un peu longue! J'ai testé les pains au chocolat vus chez Manue, mais aussi récemment sur d'autres blogs ou... [Lire la suite]
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28 janvier 2008

GALETTES MOELLEUSES DE POMMES DE TERRE, SAUCE AU ROQUEFORT

Il y a des soirs où à cette saison, je ne suis pas très inspirée pour préparer mes repas... J'aime beaucoup les galettes de légumes que je fais assez souvent et aussi les criques ou galettes de pommes de terre râpées bien croustillantes, que nous mangeons avec une salade. Cette fois, j'ai voulu changer un peu et j'ai d'abord fait cuire mes pommes de terre pour obtenir des galettes plus moelleuses que j'ai servies avec une sauce au Roquefort. GALETTES AUX POMMES DE TERRE ET SAUCE AU ROQUEFORT : Ingrédients : ... [Lire la suite]
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26 janvier 2008

TARTIFLETTE...

Une recette que je fais régulièrement en hiver et que mes enfants aiment beaucoup... C'est la tartiflette! Comme pour l'aligot ou la truffade, chez nous ;  il y a autant de recettes de tartiflette que de savoyards et ma recette n'a rien d'original. Même si j'ai vécu quelques années en Haute-Savoie, je ne prétendrai pas que ma recette est la meilleure et chaque version a ses adeptes..... TARTIFLETTE : Ingrédients : (Pour 4 personnes) - 1 kg de pommes de terre environ (des Charlottes pour moi) - 200g de... [Lire la suite]
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24 janvier 2008

SAUTE D'AGNEAU A L'ORIENTALE

Ces temps-ci, étant fatiguée, je n'avais pas très envie de cuisiner... Pourtant, même sans trop d'appétit, il faut bien préparer à manger pour la famille! J'avoue que j'ai surtout cuisinés des plats faciles et qui ne nécessitaient pas trop de temps en cuisine...Je n'avais pas non plus très envie de faire de jolies présentations et j'ai un peu négligé mon blog... Les rares recettes que j'ai photographiées, ne sont pas très originales, mais certaines étaient malgré tout savoureuses et celle-ci, en particulier, a eté appréciée. ... [Lire la suite]
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23 janvier 2008

GATEAU PRALINE AUX POIRES DE MAMINA...

Régulièrement je teste des recettes d'autres blogs... Pourtant ma pochette de recettes à tester déborde et je n'arrive plus à tenir le rythme... C'est en revoyant le gâteau praliné aux poires de Mamina dans son menu de la semaine dernière , que je me suis rappelée que je ne l'avais toujours pas testé... Pourtant, il me tentait bien  comme bon nombre de plats et desserts qu'elle nous propose, tous plus appétissants les uns que les autres et toujours joliment présentés! Alors, comme ce week-end ma petite fille voulait... [Lire la suite]
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22 janvier 2008

UNE TARTE AUX TOMATES SECHEES...

Je prépare toujours aussi souvent des tartes salées pour mes repas du soir, à cette saison... Certaines sont faites avec mes fonds de frigo ou mes restes et ne méritent pas toujours de figurer sur mon blog. D'autres ont déjà été publiées! En été, j'aime beaucoup les tartes aux tomates fraîches du jardin, gorgées de soleil. Comme en hiver, elles ne sont pas savoureuses  et ne donnent pas d'aussi bons résultats, je les associe souvent avec d'autres légumes ou comme ici, je préfère utiliser des tomates séchées, plus goûteuses.... [Lire la suite]
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21 janvier 2008

UN DELICIEUX CLAFOUTIS AUX POMMES, RHUM ET RAISIN....

Peut-être est-ce à cause de mon rhume, mais je suis très attirée en ce moment, par les recettes qui contiennent du rhum... Alors, à défaut de grog comme me le conseillait gentiment une lectrice, j'ai préparé ce délicieux clafoutis. La recette de l'appareil à clafoutis est de Christophe FELDER, mais j'ai préparé la garniture à ma façon et c'était très bon. CLAFOUTIS AUX POMMES CARAMELISEES ET AUX RAISINS AU RHUM : Ingrédients : - 6 belles pommes reinettes - 25 cl de crème liquide - 25 cl de lait - 125g de... [Lire la suite]
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19 janvier 2008

LA TERRINE AU SAUMON A LA FACON DE MICHETTE...

Le week_end dernier, il restait dans mon frigo quelques tranches de saumon fumé, qui risquaient de périmer... Alors lorsque j'ai vu la terrine de Michette, encore une à sa façon, je me suis dit qu'elle tombait bien, car j'avais tout ce qu'il fallait... J'ai seulement remplacé la truite fumée par du saumon... Michette a beaucoup d'imagination et ses recettes sont toujours originales ; le mariage de l'avocat et du poireau était une première pour moi... TERRINE DE LEGUMES AU SAUMON FUME : Ingrédients : ( Pour 6... [Lire la suite]
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