06 décembre 2007

UN TIRAMISU, PAS TRES RAISONNABLE....

Lorsque j'ai vu la recette d'un tiramisu à la crème de marrons dans le dernier numéro de Cuisine et vins de France, je n'ai pas résisté! J'aime beaucoup la crème de marrons, alors cette recette était bien trop tentante! J'ai beaucoup culpabilisé après avoir dégusté cette verrine, mais c'était tellement bon!  TIRAMISU A LA CREME DE MARRONS : Ingrédients : (Pour 6 personnes) - 4 oeufs - 250g de mascarpome - 400g de crème de marrons - 50g de sucre en poudre (un peu moins pour moi) - 20... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 08:45 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 novembre 2007

QUENELLES DE MOUSSES DE MARRON ET FEUILLETS DE CHOCOLAT, SAUCE A LA VANILLE OU... TRANSFORMATION D'UN RATAGE!!

Ce jour-là, pour le dessert, j'avais prévu de présenter une mousse de marron accompagnée d'une petite verrine de sauce à la vanille et de mini tartelettes à la châtaigne... Lorsque j'ai cherché ma recette habituelle de mousse de marron, je ne l'ai pas retrouvée, alors j'ai testé une recette découpée il y a quelques années dans une revue... Seulement, j'ai du râter quelque chose au niveau de la mousse, car après 6h de réfrigération, elle n'était pas suffisamment prise pour être démoulée et présentée comme je le souhaitais! Je... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 09:19 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : ,
18 octobre 2007

UNE DESSERT D'ANTAN : LES POIRES AU VIN

Les poires au vin, je n'en prépare pas souvent et pourtant j'aime bien ce dessert... Il me rappelle mon enfance! Lorsque j'ai vu les poires au vin de la sympathique Marie (La Cuisine de Marie) il y a plusieurs semaines, je me suis dit que j'allais en préparer... Le temps a passé et c'est en voyant un vieux poirier surchargé de petites poires (une variété ancienne qui arrive à maturité très tardivement) que je me suis souvenue que ma grand'mère préparait ses poires au vin avec ces fruits... J'en ai donc cueilli, pas très mûres ni... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 09:16 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : ,
11 octobre 2007

PETIT GATEAU AUX POMMES CARAMELISEES

Dès qu'arrive la saison des pommes, j'aime préparer des gâteaux en tout genre et des tartes... Tous les desserts aux pommes sont délicieux, m^me une simple compote maison avec de bonnes  pommes reinettes par exemple, c'est délicieux... C'est le magazine Régal, qui m'a inspiré ces petits gâteaux... J'ai préparé avec les demi proportions de ce gâteau, 6 mini gâteaux individuels dans des moules à gros muffins. Pour des gourmands, ces portions étaient un peu petites et je pense que j'aurais dû n'en faire que 4.... Je vous donne... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 14:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
29 septembre 2007

PETITES TOURTES AU COING AVANT UNE NOUVELLE PAUSE...

Les travaux de ma nouvelle résidence et de mes 2 chambres d'hôtes ont bien avancé ces derniers jours... Et évidemment il y a beaucoup de travail... J'ai moins de temps à consacrer à la cuisine et je dois surtout penser à la décoration : choix des carrelages,  cuisine, peintures... bref, pas trop de temps pour aller sur mon blog et les vôtres... Comme ces derniers jours, j'étais souvent absente,  je préfère faire une pause de quelques jours, mais je ne vous oublie pas et je viendrai vous faire un petit coucou de... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 09:55 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
Tags : ,
26 septembre 2007

UNE DELICIEUSE ASSIETTE DE FIGUES...

J'ai encore acheté des figues et cette fois je voulais réaliser la tarte aux pêches et figues vue chez Michette qui a toujours de superbes idées. Lorsque j'ai épluché mes pêches, elles étaient si dures et "farineuses" que j'ai pensé que c'était dommage de tester cette recette avec de si mauvais fruits! Mes pêches ont été transformées en compote et avec les figues, j'ai préparé cette assiette que j'avais repérée dans la revue Cuisine et Vins de France. Je n'ai pas été déçue... ASSIETTE DE FIGUES EN CHAUD-FROID: ... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 08:47 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : ,

22 septembre 2007

ASSIETTE DE DESSERTS ET MINI TARTELETTES AUX AMANDES ET AUX FRUITS...

Le week-end dernier, j'avais des invités et contrairement à mes habitudes, je n'avais pas trop d'idée pour le dessert... N'arrivant pas à me décider, j'ai finalement choisi de présenter une assiette avec diverses mignardises, dont un gâteau au chocolat, un clafoutis aux figues et des tartelettes pêches/mûres et prunes accompagnés d'une quenelle de glace à la vanille et de coulis de mûres. Finalement, nous avons bien apprécié ce dessert relativement simple... J'avais confectionné un gâteau au chocolat la veille (cette... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 09:23 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : ,
16 septembre 2007

PETIT CLAFOUTIS A L'ANANAS

Il y a encore beaucoup de fruits d'été et les pommes, poires et coings sont là aussi, pour nous rappeler que l'automne n'est plus très loin... Je n'aurais certainement pas acheté d'ananas à cette saison, mais au marché, mon primeur distribuait quelques fruits un peu trop mûrs et il m'en a proposé un... Comme il était très mûr, je ne savais pas trop comment l'utiliser rapidement, car j'avais déjà mon dessert pour le repas de midi. J'ai donc fait ce petit clafoutis que nous avons apprécié le soir même... CLAFOUTIS ANANAS ET... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 09:34 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 septembre 2007

PANNA COTTA EPICEE A LA COMPOTEE DE QUETSCHES

Avec les dernières quetsches, j'ai réalisé des panna-cottas que nous apprécions toujours beaucoup! J'utilise souvent la même base pour ma crème à l'Agar-Agar, car je trouve ses proportions idéales à mon goût. Ensuite je n'ai plus qu'à modifier les parfums... Pour associer avec les prunes, j'ai tout de suite pensé à la cannelle et j'ai aussi ajouté un peu de cardamome, du gingembre, des étoiles de badiane et 1/2 gousse de vanille. PANNA-COTTA EPICEE A LA COMPOTEE DE QUETSCHES : Ingrédients : (Pour 4 personnes) -... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 09:02 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 septembre 2007

PECHES GRATINEES AU MIEL ET MASCARPONE

Après ma série courgette, la gourmande que je suis était un peu frustrée! Il fallait bien une petite douceur et quelle douceur? Toute simple cette recette dénichée, je crois dans un petit supplément du magazine SAVEURS... Mes pêches ne sont pas trop gratinées, encore la faute de mon gril...mais malgré tout nous nous sommes régalés.  PECHES GRATINEES AU MIEL ET AU MASCARPONE Ingrédients : (Pour 4 personnes) - 4 pêches pas trop mûres - 200g de mascarpone - 1 gousse de vanille (je n'ai mis qu'1/2)... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 09:11 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , ,