10 novembre 2007

PANNA COTTA AU NOUGAT ET COMPOTEE DE POIRES AU MIEL

Inutile de vous dire encore combien j'apprécie les panna-cottas... En début de semaine, lorsque j'ai vu les panna-cottas au nougat de Laëti "Considérations culinaires", j'ai eu envie d'en faire ... Je n'ai pas vraiment suivi sa recette, mais retenu l'idée du nougat... J'ai adapté ma recette habituelle et mis un peu moins de nougat, craignant que celà soit trop sucré ! Elles étaient parfaites, à mon goût! Le nougat bien présent mais sans trop, pas trop sucrées et la compote de poires que j'ai ajoutée se marie très... [Lire la suite]
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08 septembre 2007

PANNA COTTA EPICEE A LA COMPOTEE DE QUETSCHES

Avec les dernières quetsches, j'ai réalisé des panna-cottas que nous apprécions toujours beaucoup! J'utilise souvent la même base pour ma crème à l'Agar-Agar, car je trouve ses proportions idéales à mon goût. Ensuite je n'ai plus qu'à modifier les parfums... Pour associer avec les prunes, j'ai tout de suite pensé à la cannelle et j'ai aussi ajouté un peu de cardamome, du gingembre, des étoiles de badiane et 1/2 gousse de vanille. PANNA-COTTA EPICEE A LA COMPOTEE DE QUETSCHES : Ingrédients : (Pour 4 personnes) -... [Lire la suite]
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26 août 2007

PANNA-COTTA A LA COMPOTEE DE MURES SAUVAGES

J'ai la chance de pouvoir cueillir des mûres dans la campagne. Cette année, elles sont relativement grosses et abondantes! Avec les premiers fruits cueillis ces deniers jours, j'ai eu envie de tester un clafoutis ou une panna-cotta. C'est finalement cette dernière que j'ai réalisée car je manquais un peu temps... PANNA-COTTA A LA COMPOTEE DE MURES Ingrédients : (Pour 3 verrines) - 200g de mûres environ  (mais on peut en mettre plus...) - 25cl de crème liquide - 6 cl de lait - 1 g d'Agar-Agar (ou 2... [Lire la suite]
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18 juillet 2007

ENCORE UNE PANNA COTTA

Vous devez vous douter que j'apprécie beaucoup les panna-cottas! Je teste chaque fois de nouvelles associations. Depuis que j'ai essayé l'Agar-agar c'est dans ces préparations que j'apprécie le plus son utilisation. Celà permet d'obtenir un petit dessert sympa en peu de temps. De plus ayant très envie de glace avec la chaleur revenue et ma sorbetière étant rangée dans les cartons en attendant ma réinstallation ; ces desserts frais et légers me permettent de patienter!  La dernière que j'ai préparée était parfumée  à... [Lire la suite]
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13 juillet 2007

PANNA-COTTA ET COMPOTEE DE PECHES ET FRAMBOISES A LA MENTHE

En ce moment, je suis assez débordée par des travaux sur le chantier et je n'ai pas trop le temps de cuisiner. Les salades, pâtes, grillades,  tartes ou clafoutis salés en tout genre reviennent souvent à ma table ! Je n'ai souvent pas le temps de noter les recettes faites en général un peu au hasard en fonction des légumes dont je dispose et je ne fais aussi pas souvent de photos... Je soigne un peu plus les desserts, lorsque j'en prépare, c'est pour celà qu'en ce moment ils reviennent encore plus souvent sur mon blog! ... [Lire la suite]
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29 juin 2007

UNE PANNA COTTA A LA LAVANDE ET PETITS BISCUITS A LA LAVANDE D'ISA

Le soleil est revenu enfin et je me rend compte que la lavande est bien fleurie! J'avais envie de tester une panna cotta avec ces fleurs. L'autre jour, j'avais aussi repéré les petits biscuits d'Isa du sympathique blog "Périgord Blanc" que j'ai revus depuis chez Doria. J'ai craqué devant ses sublimes photos et j'ai pensé les refaire pour accompagner mes panna-cottas. Ingrédients : Pour 4 verrines : - 40 cl de crème liquide - 10 cl de lait demi écrémé - 2 ou 3 cs de miel (miel de lavande si on... [Lire la suite]
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