Ricotta

A cette saison, lorsqu'il fait froid, j'aime bien préparer des soupes le soir... Je ne le fais pas systématiquement, mais comme ces jours-ci il fait particulièrement froid, j'y pense plus souvent! J'aime varier leur composition ... Cette fois, j'avais un gros chou-fleur et avec une moitié, j'ai préparé ce velouté... VELOUTE DE CHOU-FLEUR, QUENELLE DE RICOTTA ET JAMBON : Ingrédients : (Pour 3/4 personnes) - 500 à 600g de chou-fleur environ - 2 échalotes ou 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 3/4l de... [Lire la suite]

J'achète régulièrement de la Ricotta, mais souvent je me rends compte que le pot arrive à la date de péremption alors que je n'ai pas d'idée précise pour l'utiliser... C'est ce qu'il m'est arrivé l'autre soir. Comme j'avais aussi des poireaux à écouler, j'ai encore préparé une tarte. QUICHE  AU  POIREAU, RICOTTA ET SAUMON FUME : Ingrédients : (Pour un moule de 30 cm) - pâte brisée (maison) - 1 pot de ricotta de 250g - 3 poireaux - 1 ou 2 échalotes - 3 oeufs + 1 jaune - 10 à 15 cl de crème... [Lire la suite]

C'est vrai que la rentrée est passée et que l'automne n'est plus très loin... Mais, finalement si ce n'était la fraîcheur matinale il fait plutôt de bien belles journées comparé au temps que nous avons eu ces derniers mois... Alors comme en ce moment, je suis encore très occupée et souvent obligée de cuisiner rapidement, je profite des derniers légumes d'été! L'autre soir,  j'avais préparé ce petit velouté de tomates que nous avons mangé froid, mais il peut aussi être servi chaud, accompagné de toasts de pain grillé... [Lire la suite]

Et oui, je sais j'ai une facheuse tendance à me répéter. Les courgettes, il faut bien que je leur trouve une utilisation et comme nous ne voulons pas manger tous les soirs une poêlée de courgettes ou un velouté, j'ai encore succombé à une tarte. J'ai suivi mon instinct et j'ai utilisé un pot de Ricotta et les quelques tomates dignes de ce nom qui veulent bien mûrir dans le potager cette année... Après la grêle, la pluie, le manque de soleil, maintenant même si le beau temps s'est installé un peu plus durablement, elles doivent... [Lire la suite]

Il faut bien que je varie un peu mes recettes à base de courgettes. Finalement c''est le seul légume que la grêle et la pluie n'ont pas trop contrarié et les plants sont particulièrement généreux cette année! J'ai fait récemment des galettes, au départ une recette prévue avec de la Féta mais que j'accomode souvent avec du chèvre frais ou du Roquefort. Cette fois, j'avais un pot de Ricotta à terminer... GALETTES DE COURGETTES A LA RICOTTA : Ingrédients : - 3 ou 4 petites courgettes (selon grosseur) - 2... [Lire la suite]

En rangeant mon frigo, j'ai trouvé un pot de ricotta qui arrivait à la date de péremption. Je l'avais acheté pour faire une tarte et j'avais changé d'avis... Bon il fallait lui trouver une destination d'urgence. N'étant pas très inspirée, j'ai retenu la recette qui figurait sur l'emballage et nous l'avons beaucoup appréciée... ROULEAUX DE POIVRONS A LA RICOTTA : Ingrédients : Pour 4 personnes: - 250g de ricotta - 3 poivrons rouges - 2 gousses d'ail - 1 petit oignon nouveau -  1 petit... [Lire la suite]