23 octobre 2016

Le vieux poirier est généreux, alors une tarte aux poires...

Cette année, peu de pommes, mais beaucoup de poires... Le vieux poirier qui donne une variété de petites poires peu sucrées est très chargé et ses fruits peu sucrés mais parfumés sont parfaits pour préparer des desserts. Après des poires au vin, une tarte tatin et diverses compotes ou clafoutis, voilà une tarte aux poires caramélisées.   TARTE AUX POIRES CARAMELISEES :   Ingrédients : - 1 pâte sucrée - 6 ou 7 poires (pour moi, beaucoup plus car elles sont petites) - 20g de beurre + 3 cs de sucre roux,... [Lire la suite]
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23 octobre 2016

Une nouvelle Flaune...spécialité aveyronnaise

J'avais acheté de la recuite, mais la quantité de mon pot (500g) ne correspondait pas aux proportions que j'utilise habituellement. J'ai donc un peu modifié mon ancienne recette ici et procédé ainsi :   FLAUNE :   Ingrédients : - 1 pâte brisée ou sucrée (maison pour moi et préparée la veille), - 4 oeufs - 175g de sucre en poudre ( on peut mettre 200g, si on souhaite plus sucré), - 500g de recuite - 15 à 20 cl de crème fraîche liquide, - 2 ou 3 cs d'eau de fleur d'oranger, - 1cs de rhum   ... [Lire la suite]
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13 mars 2015

Tarte de printemps au cresson

La pluie est de retour aujourd'hui, mais nous avons eu un avant-goût de printemps ces derniers jours avec  de superbes journées ensoleillées et une envie de plats plus printaniers. J'ai préparé une tarte au cresson de fontaine : une plante pleine de fibres, vitamines et minéraux.   TARTE AU CRESSON, JAMBON ET LAGUIOLE : Ingrédients : - pâte brisée ou feuilletée (de préférence maison) - 3 oeufs entiers + 1 jaune - cresson (je n'ai pas pesé : équivalent de 2 ou 3 bottes) - 25 cl de crème fraîche - 2 belles... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

Enfin une nouvelle recette salée, et avec du chou...

Il y a longtemps que je n'ai pas publié de recettes salées. J'avais un chou dans mon frigo et lorsque j'ai feuilleté le dernier numéro de Cuisine et Vins de France, la recette de tarte au chou et au cumin m'a tout de suite tentée. Pour notre dîner, j'ai donc préparé cette tarte, dont nous nous sommes régalés. TARTE AU CHOU ET AU CUMIN :   Ingrédients : - pâte brisée - 1 petit chou vert - 20g de beurre (2 cs d'huile d'olive pour moi) - 125g de lardons fumés - 1 cc de cumin en poudre ( j'ai saupoudré le dessus de ma... [Lire la suite]
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