27 mars 2017

Une nouvelle brioche pour le petit-déjeuner !

J'aime préparer des petits-déjeuners gourmands pour mes hôtes (chambres d'hôtes en Aveyron : Domaine de la Rousselie). et tester de temps en temps de nouvelles recettes. Ma recette de brioche favorite ici  est rapide et donne un très bon résultat, mais cette nouvelle recette au levain-levure vue sur le blog Du miel et du sel  est juste parfaite : bien dorée et moelleuse, une mie filante, un délice...   BRIOCHE AU LEVAIN-LEVURE :  La recette est ici.  J'ai seulement rajouté du sucre vanillé et l'ai... [Lire la suite]
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27 mars 2017

Toujours du pain au levain

Il y a plus de 10 ans que je fais mon pain presque tous les jours. Depuis ce temps, je m'occupe de mon levain préparé en décembre 2007 et qui me suit toujours fidèlement. Il est rafraichi régulièrement avec 50% d'eau et 50% de farine (T 110 ou seigle). Je modifie parfois ma méthode pour faire le pain. En ce moment, je laisse reposer la pâte longuement au frais, pendant la nuit et le résultat est intéressant...   PAIN AU LEVAIN :        Ingrédients :  - 240g de farine bio T65 - 260g de farine... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 10:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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