12 février 2008

DES BEIGNETS AU REBLOCHON....

Voilà une petite entrée très rapide, qui m'a permis de terminer un reblochon fermier, qui avait bien failli finir en tarte ou en gratin,  une fois de plus... C'est une recette découpée dans une revue qui traînait dans mes classeurs et que j'ai un peu aménagée.. J'ai rajouté du piment d'Espelette et remplacé l'eau par du vin blanc sec... BEIGNETS AU REBLOCHON : Ingrédients: - 200g de Reblochon fermier ou de St Nectaire - 250g de farine - 20 cl de vin blanc sec ou d'eau - 2 ou 3 traits de Tabasco ou 3... [Lire la suite]
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06 février 2008

UNE TARTE AU GOÛT D'ALIGOT

Le dimanche soir, lorsque nous rentrons de la campagne et qu'il y a toute la famille, j'aime bien préparer mon repas rapide à l'avance. Les tartes salées sont parfaites, une fois de plus... La dernière en date est une tarte aux pommes de terre et au fromage. Mais, j'ai utilisé de la tome à aligot pour l'essentiel et rajouté du Salers, pour accentuer le goût. Du Laguiole ou du Cantal entre-deux, seront aussi parfaits... Un tarte consistante mais idéale pour les soirs d'hiver... TARTE AUX POMMES DE TERRE ET AUX ... [Lire la suite]
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26 janvier 2008

TARTIFLETTE...

Une recette que je fais régulièrement en hiver et que mes enfants aiment beaucoup... C'est la tartiflette! Comme pour l'aligot ou la truffade, chez nous ;  il y a autant de recettes de tartiflette que de savoyards et ma recette n'a rien d'original. Même si j'ai vécu quelques années en Haute-Savoie, je ne prétendrai pas que ma recette est la meilleure et chaque version a ses adeptes..... TARTIFLETTE : Ingrédients : (Pour 4 personnes) - 1 kg de pommes de terre environ (des Charlottes pour moi) - 200g de... [Lire la suite]
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23 octobre 2007

VELOUTE DE POTIRON A LA FOURME D'AMBERT

Le blog de Mamina est une source d'inspiration inépuisable... Récemment dans un de ses menus, elle proposait un velouté de potiron au bleu... J'ai tout de suite été tentée par sa recette que j'ai un peu aménagée. Je vous conseille d'aller voir sa version, ici! Et voici ma version de ce velouté : VELOUTE DE POTIRON A LA FOURME D'AMBERT : Ingrédients : ( Pour 6 grandes verrines) - 1 belle part de potiron ou de potimarron - 1 blanc de poireau - 1 branche de céleri - 1 litre de bouillon de volaille ou... [Lire la suite]
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21 septembre 2007

ET POURQUOI PAS UN CLAFOUTIS SALE...

Il fait très beau, mais les températures ont baissé ces derniers jours et le soir on apprécie de manger chaud! Comme ces temps-ci,  j'étais dans la série clafoutis, c'est naturellement que j'ai pensé à une version salée. Mais, peut-être le terme est mal choisi, car il n'y a pas de farine, c'est plutôt un flan! Cette préparation m'a permis de vider un peu mon frigo... En général il y a toujours un pot de Ricotta qui traîne, quelques lardons ou du jambon et du fromage... CLAFOUTIS AUX POMMES DE TERRE, LARDONS ET... [Lire la suite]
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19 janvier 2007

CROUSTADE DE POIREAUX AU ROQUEFORT

Je voulais proposer une spécialité de ma région, à base de Roquefort Le Roquefort est un fromage à pâte persillée fabriqué uniquement avec du lait de brebis non écrémé et non pasteurisé. Il tire son nom d'une commune de l'Aveyron: Roquefort-sur-soulzon. L'affinage se fait dans les caves de ce village. Il entre dans bon nombre de préparations culinaires : sauces, salades, tartes, croustades, crêpes, soufflés... Il me restait de la pâte feuilletée et pour changer des tartes,  j'avais envie de faire une croustade...Mais,... [Lire la suite]
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11 janvier 2007

TARTE DE POMMES DE TERRE AU CHEVRE

Les pommes de terre, c'est comme les pâtes, tout le monde aime! Et puis, il y a des tas de manières de les accomoder... Pour un petit repas du soir sans prétention, j'ai eu envie d'en faire une tarte que j'ai accompagnée d'une salade verte. J'avais d'abord pensé faire une croustade, mais je me suis rappelée qu'il y a quelques mois j'avais fait une tarte de pommes de terre au sainte-maure, mais je l'avais trouvée un peu fade.. . Je crois que c'était une recette de la revue Cuisine et Vins, je crois,  mais... [Lire la suite]
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29 décembre 2006

ALIGOT DE L'AUBRAC

Ces jours-ci, dans ma région il fait très froid... Alors pourquoi-pas se réconforter avec un bon aligot! L'aligot c'est la spécialité de l'Aubrac : c'est une purée de pommes de terre à laquelle on ajoute de la tome fraîche... Comme la plupart des spécialités, chaque famille a sa propre recette et ses secrets... J'ai toujours vu préparer de l'aligot dans ma famille : c'était un plat que l'on retrouvait en maintes occasions, y compris pour des repas de fêtes, déjà très copieux...Pour le réussir il faut trouver de la bonne tome fraîche... [Lire la suite]
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