girolles

Lorsque j'ai préparé mon cake aux girolles, je pensais bien que c'était les derniers champignons de l'année... Mais le temps nous réserve des surprises parfois. Après quelques jours de pluie et un peu de douceur, revoilà des girolles! Pas beaucoup certes, mais de quoi tester cette petite salade inspirée du magazine Cuisine et vins de France... SALADE DE GIROLLES AUX LARDONS ET OEUF CASSE : Ingrédients : Pour 6 personnes : - 500g de girolles (à peine pour moi) - 200g de lardons - 2 oignons blancs (remplacés... [Lire la suite]

Dans le dernier n° de Cuisine Actuelle, Sophie Dudemaine proposait un cake forestier au Cantal. J'avais encore quelques girolles au réfrigérateur (sans doute les dernières cette fois...) et j'ai pensé que c'était une bonne idée pour les utiliser. Cette année pas de cèpe, de trompettes de la mort, ou autres variétés, vraiment je n'ai cueilli que des girolles et depuis quelques temps elles se font plus rares... J'ai donc substitué les girolles au mélange de champignons indiqué dans la recette et j'ai utilisé du Salers à la... [Lire la suite]

Toujours pas de cèpe cette année... Mais encore quelques petites girolles... Même s'il y en a peu, je me régale à les intégrer dans diverses préparations, car j'aime beaucoup le parfum de ces champignons... Cette fois, c'est avec du saumon que je les avais cuisinées. Je voulais des pavés de saumon, mais je n'en ai pas trouvé et j'ai dû me contenter de darnes... C'était malgré tout très bon! SAUMON AUX GIROLLES : Ingrédients : Pour 4 personnes : - 4 darnes de saumon - 300g de girolles environ - 2... [Lire la suite]

Les seuls avantages de cet été particulièrement pluvieux auront été la luxuriance de la végétation (la campagne est très verte à la différence des étés passés) et les poussées exceptionnelles de girolles! J'en ai cueilli très souvent depuis le mois de juin... La dernière fois, j'en avais trouvé assez peu... J'en ai accomodé des grenadins de veau. Comme c'est la semaine de la girolle chez Lavande, je lui offre cette recette. GRENADINS DE VEAU AUX GIROLLES Ingrédients : ( Pour 4 personnes) - 4... [Lire la suite]

Il y a bien longtemps que je n'avais pas cueilli autant de girolles que cette année... Contrairement aux cèpes qui semblent rares pour le moment, avec le temps pluvieux et orageux, les girolles ont fait de nombreuses sorties dans la région  et j'ai eu l'occasion d'en faire une tarte il y a quelques jours. C'est donc encore une recette de tarte que je vous donne aujourd'hui...   TARTE AUX GIROLLES :   Ingrédients : ( Pour 5 à 6 personnes) - Pâte brisée maison (recette ici) - 500g de girolles - 1... [Lire la suite]

Je vous avais bien dit qu'avec ce temps orageux, les champignons avaient fait une belle sortie! Avec les années de sécheresse successives, j'avais rarement cueilli des champignons à cette saison! Cette année il y a régulièrement des girolles.  Et ce n'est sans doute pas fini, car hier soir nous avons encore eu un très gros orage (qui m'a d'ailleurs empêchée de me connecter, donc pas mal de retard pour la visite de vos blogs...) Comme je préfère les consommer fraîches, j'essaie d'en varier l'utilisation. Ce n'est pas pour... [Lire la suite]

Les orages de ces derniers jours n'ont pas eu que des effets négatifs... Nous avons encore cueilli pas mal de champignons, essentiellement des girolles... Heureusement, c'est sans doute mon champignon préféré et je ne m'en lasse pas. Je l'ai accomodé à pas mal de sauces, ces derniers temps! Comme j'étais seule lundi soir et que je n'avais pas trop envie de cuisiner, je me suis fait ce petit risotto dont je me suis régalé... ce n'est plus vraiment un plat de saison, mais comme le temps s'est à nouveau rafraîchi, j'ai apprécié!... [Lire la suite]

Longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de viande... Pourtant, je ne mange pas que des desserts, rassurez-vous! J'aime beaucoup marier le veau avec les champignons. Comme ces derniers jours, nous avons cueilli des girolles, j'en ai donc préparé un sauté de veau. Pour réhausser encore le goût, j'ai ajouté des poivrons et j'ai servi ce plat avec des pommes de terre du jardin (des charlottes) fraîchement récoltées. SAUTE DE VEAU AUX GIROLLES ET AUX POIVRONS : Ingrédients : Pour 6 personnes : - 1 kg de... [Lire la suite]