
Je ne donne pas souvent des recettes de viande. Aujourd'hui, je partage mon civet de lièvre (cette recette peut se faire simplement avec du lapin ; en ce cas réduire un peu le temps de cuisson) ....
CIVET DE LIEVRE
Ingrédients :
- 1 lièvre
- 150g de lard environ
- 1 noix de beurre
- 2 à 3 cs de farine
- 2 ou3 carottes
- 2 beaux oignons
- 2 à 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni avec thym frais, laurier, persil
- sel, poivre
- 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne, Côte du Rhone ou Fitou)
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