09 février 2008

ENCORE UNE RECETTE DU NORD AVEYRON...

Il y a quelques temps que je ne vous ai pas proposé de spécialités... En voici une que je fais très souvent et qui pourtant ne figurait pas sur mon blog : la truffade! A vrai dire, nous avons volé cette recette à nos voisins du Cantal, mais elle est très populaire aussi chez nous, bon, un peu moins que l'aligot, c'est vrai! Voilà encore un plat simple et consistant qui pfait un excellent accompagnement pour un beau pavé de boeuf (ou Fleur d'Aubrac) ou une saucisse grillée. Mais, il peut se suffire à lui-même pour un repas du... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 12:22 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : ,

06 février 2008

UNE TARTE AU GOÛT D'ALIGOT

Le dimanche soir, lorsque nous rentrons de la campagne et qu'il y a toute la famille, j'aime bien préparer mon repas rapide à l'avance. Les tartes salées sont parfaites, une fois de plus... La dernière en date est une tarte aux pommes de terre et au fromage. Mais, j'ai utilisé de la tome à aligot pour l'essentiel et rajouté du Salers, pour accentuer le goût. Du Laguiole ou du Cantal entre-deux, seront aussi parfaits... Un tarte consistante mais idéale pour les soirs d'hiver... TARTE AUX POMMES DE TERRE ET AUX ... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 09:32 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 janvier 2008

GALETTES MOELLEUSES DE POMMES DE TERRE, SAUCE AU ROQUEFORT

Il y a des soirs où à cette saison, je ne suis pas très inspirée pour préparer mes repas... J'aime beaucoup les galettes de légumes que je fais assez souvent et aussi les criques ou galettes de pommes de terre râpées bien croustillantes, que nous mangeons avec une salade. Cette fois, j'ai voulu changer un peu et j'ai d'abord fait cuire mes pommes de terre pour obtenir des galettes plus moelleuses que j'ai servies avec une sauce au Roquefort. GALETTES AUX POMMES DE TERRE ET SAUCE AU ROQUEFORT : Ingrédients : ... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 08:41 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags :
26 janvier 2008

TARTIFLETTE...

Une recette que je fais régulièrement en hiver et que mes enfants aiment beaucoup... C'est la tartiflette! Comme pour l'aligot ou la truffade, chez nous ;  il y a autant de recettes de tartiflette que de savoyards et ma recette n'a rien d'original. Même si j'ai vécu quelques années en Haute-Savoie, je ne prétendrai pas que ma recette est la meilleure et chaque version a ses adeptes..... TARTIFLETTE : Ingrédients : (Pour 4 personnes) - 1 kg de pommes de terre environ (des Charlottes pour moi) - 200g de... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 09:01 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : ,
15 novembre 2007

FILET MIGNON DE PORC AUX DEUX POMMES...

Dans le cochon tout est bon... C'est bien connu.. Mais il y a tout de même des morceaux qui ont ma préférence et en particulier : le filet mignon  (J'aime aussi le jambon..mais chut! ce n'est pas très diététique). Une fois de plus, j'avais donc acheté du filet mignon et j'avais envie de faire une recette avec des pommes et des pruneaux, que je fais souvent, lorsque je me suis souvenue des galettes de pommes de terre vues récemment dans le magazine Saveurs. J'ai donc adapté ma recette... FILET MIGNON DE PORC AUX... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 08:51 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 octobre 2007

UNE SPECIALITE AVEYRONNAISE A L'OSEILLE...

C'est la semaine de l'oseille chez Lavande! Il y a toujours eu de l'oseille dans le jardin de mes parents et c'est un légume qui était souvent utilisé... Il y avait évidemment les classiques omelettes, diverses sauces pour viandes blanches ou poissons où l'on ajoutait ce légume, mais aussi ce plat qu'on appelle, je crois : " la tripada" (un nom dont je ne connais pas l'origine et pas très flatteur ; chez moi on disait souvent simplement des oeufs à l'oseille avec ou sans pommes de terre) que je prépare rarement mais... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 08:59 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 septembre 2007

ET POURQUOI PAS UN CLAFOUTIS SALE...

Il fait très beau, mais les températures ont baissé ces derniers jours et le soir on apprécie de manger chaud! Comme ces temps-ci,  j'étais dans la série clafoutis, c'est naturellement que j'ai pensé à une version salée. Mais, peut-être le terme est mal choisi, car il n'y a pas de farine, c'est plutôt un flan! Cette préparation m'a permis de vider un peu mon frigo... En général il y a toujours un pot de Ricotta qui traîne, quelques lardons ou du jambon et du fromage... CLAFOUTIS AUX POMMES DE TERRE, LARDONS ET... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 09:30 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 janvier 2007

TARTE DE POMMES DE TERRE AU CHEVRE

Les pommes de terre, c'est comme les pâtes, tout le monde aime! Et puis, il y a des tas de manières de les accomoder... Pour un petit repas du soir sans prétention, j'ai eu envie d'en faire une tarte que j'ai accompagnée d'une salade verte. J'avais d'abord pensé faire une croustade, mais je me suis rappelée qu'il y a quelques mois j'avais fait une tarte de pommes de terre au sainte-maure, mais je l'avais trouvée un peu fade.. . Je crois que c'était une recette de la revue Cuisine et Vins, je crois,  mais... [Lire la suite]
Posté par chriscooking à 09:43 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,