09 février 2008

ENCORE UNE RECETTE DU NORD AVEYRON...

Il y a quelques temps que je ne vous ai pas proposé de spécialités... En voici une que je fais très souvent et qui pourtant ne figurait pas sur mon blog : la truffade! A vrai dire, nous avons volé cette recette à nos voisins du Cantal, mais elle est très populaire aussi chez nous, bon, un peu moins que l'aligot, c'est vrai! Voilà encore un plat simple et consistant qui pfait un excellent accompagnement pour un beau pavé de boeuf (ou Fleur d'Aubrac) ou une saucisse grillée. Mais, il peut se suffire à lui-même pour un repas du... [Lire la suite]
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12 décembre 2007

LA REGION OU J'HABITE ET UNE SPECIALITE...

Pour Dominique du Blog :  Cuisineplurielle, qui nous a proposé de référencer géographiquement tous les blogueurs, je vous présente aujourd'hui ma région... J'habite à St Geniez d'Olt un petit bourg de 2 000 habitants dans le Nord du département de l'Aveyron (Région Midi-Pyrénées, pour ceux qui ne situent pas encore très bien...). Ce gros village situé au bord du Lot, entre Causses et Monts d'Aubrac à 15 minutes de l'A 75, voit sa population quadrupler en été... Bientôt, je vais vivre à 10 km de là en pleine... [Lire la suite]
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31 octobre 2007

UNE RECETTE DU TERROIR... LE CHOU FARCI

Jusqu'à ces derniers jours, il faisait un soleil éclatant... La preuve, ces photos prises dimanche lors de la Course des Templiers dans le Sud Aveyron et le Gard ... Depuis, la grisaille hélàs, semble de retour... Et comme celà faisait un petit moment que je ne vous avais pas proposé de recettes régionales ou traditionnelles, avec le retour du froid, j'ai pensé à une recette pas particulièrement légère mais bien appréciée à cette saison : le chou farci! Le chou farci, n'est pas typiquement aveyronnais... [Lire la suite]
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13 octobre 2007

UNE SPECIALITE AVEYRONNAISE A L'OSEILLE...

C'est la semaine de l'oseille chez Lavande! Il y a toujours eu de l'oseille dans le jardin de mes parents et c'est un légume qui était souvent utilisé... Il y avait évidemment les classiques omelettes, diverses sauces pour viandes blanches ou poissons où l'on ajoutait ce légume, mais aussi ce plat qu'on appelle, je crois : " la tripada" (un nom dont je ne connais pas l'origine et pas très flatteur ; chez moi on disait souvent simplement des oeufs à l'oseille avec ou sans pommes de terre) que je prépare rarement mais... [Lire la suite]
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27 août 2007

LA TARTE AUX MYRTILLES DE L'AUBRAC

A la fin du mois de juillet,  j'ai cueilli les premières myrtilles sur l'Aubrac à proximité de la petite station de Brameloup, située non loin de chez moi. La cueillette est fastidieuse, car elles sont vraiment de petite taille ! Mais celà vaut la peine car leur parfum est incomparable et elle permettent de réaliser de délicieux desserts ou confitures! J''ai d'abord confectionné ma traditionnelle tarte aux myrtilles. Comme c'est la semaine de la myrtille, chez Lavande (Ligne et Papilles), j'ai repensé à cette tarte que... [Lire la suite]
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24 janvier 2007

COUFIDOU DE MA MEME

La première neige est tombée sur l'Aveyron... Alors, on se calfeutre chez soi et on a le temps de cuisiner des plats en sauce qui mijotent longuement... Aujourd'hui, j'ai eu envie de préparer un coufidou ou daube aveyronnaise, telle que la préparait autrefois, ma grand'mère. L'odeur embaumait la cuisine... On utilise en général du collier, de la poitrine ou de la joue de boeuf ou un mélange de l'ensemble, mais tous les morceaux à braiser peuvent s'accomoder ainsi. Certains préfèrent faire mariner la viande... [Lire la suite]
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