soupe

Un velouté riche et onctueux qui fait une très belle entrée en hiver... Ma petite-fille adore!   VELOUTE DE CHATAIGNES :   Ingrédients (4 pers) : - 400 à 500g de châtaignes fraîches ou en bocal pelées (poids net) ou encore sous vide (meilleur avec des châtaignes fraîches, mais en ce cas,  corvée d'épluchage : les inciser en croix et les pré-cuire 20 à 25 min selon grosseur avant d'enlever les 2 peaux losqu'elles sont encore chaudes...), - 75 cl de bouillon de poule - 15 cl de crème liquide ou plus, selon les... [Lire la suite]

A cette saison, lorsqu'il fait froid, j'aime bien préparer des soupes le soir... Je ne le fais pas systématiquement, mais comme ces jours-ci il fait particulièrement froid, j'y pense plus souvent! J'aime varier leur composition ... Cette fois, j'avais un gros chou-fleur et avec une moitié, j'ai préparé ce velouté... VELOUTE DE CHOU-FLEUR, QUENELLE DE RICOTTA ET JAMBON : Ingrédients : (Pour 3/4 personnes) - 500 à 600g de chou-fleur environ - 2 échalotes ou 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 3/4l de... [Lire la suite]

Le blog de Mamina est une source d'inspiration inépuisable... Récemment dans un de ses menus, elle proposait un velouté de potiron au bleu... J'ai tout de suite été tentée par sa recette que j'ai un peu aménagée. Je vous conseille d'aller voir sa version, ici! Et voici ma version de ce velouté : VELOUTE DE POTIRON A LA FOURME D'AMBERT : Ingrédients : ( Pour 6 grandes verrines) - 1 belle part de potiron ou de potimarron - 1 blanc de poireau - 1 branche de céleri - 1 litre de bouillon de volaille ou... [Lire la suite]

Ma fille n°2 n'aime pas la soupe , surtout celle que prépare sa mère... Elle déteste. Elle n'aime que la soupe préparée par ses grand-parents... Alors, j'essaie par tous les moyens de retrouver le goût de la bonne soupe  de campagne... Mes parents ont récolté des potirons de leur jardin cet automne. Certes, ils se conservent très bien dans un local peu chauffé et ventilé.... Mais, je préfère les consommer rapidement, alors j'en utilise régulièrement pour des purées, des tartes ou autres accompagnements. En soupe,... [Lire la suite]