GATEAU DE POMMES DE TERRE AU LAGUIOLE

J'ai acheté du Laguiole au marché, mais aujourd'hui, il n'était pas trop affiné...

Je le préfère plus vieux, avec une bonne croûte, il a plus de goût. Je l'ai donc recyclé en gâteau de pommes de terre, que j'ai l'habitude de préparer avec du gruyère râpé...

GATEAU DE POMMES DE TERRE AU LAGUIOLE :

• Ingrédients :

Voici les proportions que j'ai utilisées pour 8 personnes :

- 1 à 1, 2 kg de pommes de terre (des Charlottes)

- 4 oeufs

- 200g de Laguiole

- 30cl de crème fraîche liquide

- sel, poivre

- 2 gousses d'ail

• Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pommes de terre et les couper en très fines rondelles. Saler et poivrer.

Frotter d'ail (1 ail coupé en deux) un moule à manqué ou à gratin. Beurrer largement le moule (on peut aussi disposer une feuille de papier cuisson sur le fonds) pour faciliter le démoulage.

Disposer harmonieusement une première rangée de pommes de terre sur le fonds du moule (en rosace) et sur les bords. Alterner les couches de pommes de terre et de Laguiole coupé en fines lamelles ou râpé. Finir par une couche de pommes de terre.

Faire chauffer la crème et y infuser le deuxième ail coupé en deux. On peut aussi l'écraser au presse-ail et l'incorporer à la préparation. Battre les oeufs entiers en omelette, ajouter la crème, du sel et du poivre (modérément, les pommes de terre et le fromage, sont salés), et éventuellement quelques râpures de noix de muscade.

Verser sur les pommes de terre.

Mettre au four et cuire pendant 1h 15 à 1h 30.  Au bout de 30 min, couvrir avec une feuille de papier alu, la préparation doit rester bien moelleuse.

Laisser un peu tiédir et démouler.

Voilà le résultat :

J'ai servi des portions de ce gâteau avec du quasi de veau rôti et une sauce aux cèpes.

Il peut aussi constituer un plat complet pour le soir avec une salade verte. Il est possible de rajouter quelques dés de jambon de pays ou de poitrine fumée, dans la préparation.

Bon Appétit!

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Comments

[mitch]

je ne connais pas le Lagiole.