MACARONS AU CHOCOLAT

J'essaie souvent de nouvelles recettes, mais malgré la multitude de recettes de macarons, je n'avais jamais tenté l'expérience.

Cet après-midi maussade, se prêtait bien à une nouvelle expérimentation, alors pourquoi pas des macarons ? Pour faire simple, je les ai garnis de ganache au chocolat...

J'ai suivi la recette du forum supertoinette :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_44814.macarons_au_chocolat_lenotre_photo.html

MACARONS AU CHOCOLAT :

• Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs (80g),

- 150g de sucre glace,

- 20g de sucre semoule

- 10g de chocolat en poudre Van Houten

- 100g de poudre d'amandes

• Préparation :

J'ai suivi exactement les indications.

J'ai mixé et tamisé le sucre glace, les amandes et le chocolat.

J'ai fouetté les blancs en neige et ajouté le sucre progressivement lorsque les blancs se raffermissaient.

Le mélange blancs et préparation aux amandes était bien homogène et brillant.

Je n'avais pas de poche à douille, j'ai utilisé un sac de congélation percé pour les dresser sur le papier sulfurisé.

J'ai laissé reposer 30 min, pendant que mon four préchauffait à 180°C.

Ensuite, cuisson pendant 15 min.

Pas trop de problèmes pour les détacher de la feuille de cuisson.

Et lorsque mes macarons ont été froids, je les ai fourrés de ganache au chocolat réalisée avec :

100g de chocolat noir de couverture et 100g de crème fleurette. J'ai fait bouillir la crème et je l'ai versée en remuant sur le chocolat râpé. Il faut bien mélanger pour que la crème soit homogène et laisser refroidir à température ambiante.

Ensuite on recouvre une coque de ganache au chocolat et on applique la deuxième coque...

Voilà, finalement ce n'est pas très compliqué. ..

Mais, le plus dur c'est de bien maîtriser la cuisson... Certains macarons  sont un peu craquelés et manquent un peu de moelleux ! Mon four devait être trop chaud et ils ont cuit un peu trop vite.   Je pense qu'une cuisson de 12 min à 175°C serait suffisante.

La prochaine fois je réduirai la température du four et le temps de cuisson.

Mais pour une premier essai, je suis malgré tout assez satisfaite. Ils sont très bons !

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