CREME PATISSIERE

Crème patissière :

Ingrédients :

(recette pour 800g de crème)

- 1/2 l de lait entier

- 45g de maïzena

- 125g de sucre semoule

- 6 jaunes d'oeufs

- 50g de beurre

-2 gousses de vanille de Tahiti

Préparation :

Dans une casserole à fond épais mettre la moitié du sucre et la maïzena. Diluer avec le lait. Fendre les gousses de vanille et gratter les graines, mettre le tout dans la casserole et porter à ébullition en fouettant. Fouetter dans une seconde casserole les jaunes d'oeufs et le sucre restant, pendant 3 mn. Verser dessus en mince filet et en remuant, le contenu de la première casserole et porter à ébullition et retirer aussitot. Lorsque la crème est tiède, ajouter le beurre.