DES LASAGNES

J'apprécie beaucoup les pâtes.

C'est simple et il y a des tas de manières de les accommoder. Des plus ordinaires (un peu de beurre ou un filet d'huile d'olive et quelques copeaux de parmesan) aux plus sophistiquées, je les aime toutes...

Aujourd'hui,  c'est encore un grand classique, un repas très nutritif dont je vous donne ma recette  : les lasagnes.

LASAGNES :   

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

- 300 g de lasagnes fraiches environ ou des lasagnes en paquet (à précuire ou non selon la notice),

- 400 à 450 g de viande de boeuf hachée

- 2 ou 3 tranches de jambon de pays hachées

- 2 ou 3 tomates fraîches pelées et détaillées en petits cubes

- 250g de purée de tomates

-1 petit bouquet de persil haché

- 1 ou 2 carottes

- 1 petite branche de céleri

- 1 gros oignon haché

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1/4 de litre de vin rouge (ou vin blanc)

- basilic ciselé

- parmesan râpé

- sauce béchamel liquide faite avec 30g de beurre et 30g de farine et 1/2 litre de lait (ou un peu plus)

- huile d'olive (3 ou 4 cs)

• Préparation :

1. Préparation garniture : Faire revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri taillés en brunoise. Laisser un peu colorer en remuant, puis ajouter les tomates et la viande. Remuer et laisser encore colorer la viande, puis ajouter le vin, la purée de tomates, le persil, du sel, du poivre.

Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 30 à 45 min, jusqu'à  ce que la sauce réduise (on peut laisser plus longtemps). Ajouter du basilic frais haché ou un peu de basilic sec (j'ajoute aussi souvent, une branche de thym et une pointe de cayenne ou du piment d'Espelette).

2. Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre et ajouter la farine en remuant. Laisser cuire 1 min, puis ajouter le lait, sans cesser de remuer. Laisser bouillir 1 min environ. La béchamel doit être assez liquide, éventuellement rajouter un peu de lait. Saler et poivrer. Si on veut gagner du temps, on peut remplacer cette sauce par de la crème liquide, chaude salée et poivrée.

3. Montage : Huiler un plat à gratin, mettre un peu de béchamel et tapisser le fond de plaques de lasagnes. Napper d'une petite couche de hachis de viande, puis d'une fine couche de béchamel, recouvrir de plaques de lasagnes, puis de hachis, de béchamel et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la béchamel ( environ 3 ou 4 couches de pâtes au final). Saupoudrer de parmesan râpé et répartir 1 ou 2 cs d'huile d'olive sur le fromage (On peut remplacer par de la Mozarella).

4. Cuisson : Enfourner 30 à 40 min à 180°C environ. Le dessus doit être doré et les lasagnes bien moelleuses (Si la préparation se dessèche trop, je n'hésite pas à rajouter un peu d'eau).

Un plat de pâtes très savoureux...

Bon appétit!

Comments

[Eliflo]

Chez nous aussi, les lasagnes remportent un franc succès. Ta version a l'air extra. Comme d'hab, j'ai aussi une version light, que je publierai la prochaine fois que j'en ferai.

[Kate34]

Excellent, les lasagnes, j'en veux bien une part!

[Choupette]

Ah les lasagnes! Tien ne vaut les faites maison et on se régale à chaque fois!

[mamina]

Peux-tu me dire qui peut résister à un tel plat?
Pas moi en tout cas.

[Gracianne]

Classiques, et bon. Je les fais comme toi, caloriques tout pareil.